อาหารออสเตรเลียนโมเดิร์นที่รสชาติต่างจากเชฟคนเดิม เชฟทอปเน้นบาลานซ์ของรสชาติ ไม่แหลมแบบฝรั่งมาก แต่กินแล้วก็จะเข้าใจการผสมผสานทางวัฒนธรรมของออสเตรเลีย อาหารสมัยใหม่ที่แท้ทรู