omakase sushi จาก อเมริกา ที่ได้ดาวมิชลินมาแล้ว จุดเด่นคือการนำรสชาติที่ค่อนข้างจัดกว่าสไตล์เอโดะมาเอะมาใช้ ด้วยการเติบโตในต่างแดน เชฟเลยกล้าก้าวออกมาจากสไตล์ดั้งเดิม โดยเฉพาะคำที่รมควันด้วยไม้แอปเปิ้ล