ซูห์ริง

มื้อเย็น

Sühring : ร้านอาหารเ fine dining สัญชาติ เยอรมัน การันตีด้วย 2 ดาวมิชลิน ฟินๆประทับใจ! ミシュラン2つ星賞を受賞したドイツスタイルのレストラン สถานที่ และการบริการ - ขอพูดอันนี้ควบกันไปเลย ร้านปรับปรุงจากบ้านหลังเล็กในซอยเย็นอากาศ ถนนแคบหน่อย ร้านไกลรถไฟฟ้า ได้ข่าวว่าที่จอดรถมีแค่สี่ห้าคัน แต่เค้าใช้ระบบ valet parking ตัวร้านน่ารักมาก น่าอยู่ ต้นไม้ครึ้ม ที่สำคัญ คุณเชฟฝาแฝด เดินออกมาต้อนรับด้วยตนเอง ว้าย ได้ใจสุดๆ ตกแต่งร้านสวยดี เหมือนบ้านในต่างประเทศ ยังกะไม่อยู่กรุงเทพ บริการดี๊ดี ตอนเซ็ตขนมปังนี่ คุณเชฟถือจานมาเสิร์ฟเองและเล่าเรื่องเองเลยแหละ กรี้ดสลบ (แม้คุณเชฟจะมีสีหน้าไร้อารมณ์นิดๆ แกน่าจะเหนื่อยโคตร) อาหาร - ดินเนอร์เซ็ตจะประกอบด้วย 14 courses แบ่งตามกลุ่มอาหารเป็น 3 chapters ทุชั้นแพ้เหล้า สั่ง mocktail แทน เป็นน้ำลิ้นจี่มะนาวไม่ใส่วอดก้า รสเปรี้ยวหวานชื่นใจ ตรงปากแก้วโรยน้ำตาลอร่อยๆด้วย เมนูแรก - Pretzel & obatzda เป็นเพรซเซลร้อนๆนุ่มใน มี soft bavarian cheese โรยพริกให้จิ้ม มาคู่กับเบียร์เยอรมันแก้วเล็กที่ด้านบนเป็นฟองเลมอน ฮ่วย อร่อยโฮก เมนูสอง - Sturgeon & buttermilk อันนี้มาแบบกล่องปริศนา เป็นปลาเสตอเจียนสดๆหวานๆที่เสิร์ฟมาพร้อมกับ buttermilk นุ่มๆเยิ้มๆ อร่อย เมนูสาม - Artic char & horseradish คำแรกนี่ชั้นว่าเขียนผิด (มั้ย) น่าจะ Arctic char ซึ่งเป็นปลาหายากตระกูลแซลมอน ที่กำเนิดแถวแคนาดา มาแบบกระทงทอง ต้องกินคำเดียวไปเลย ปรุงได้มันกลมกล่อมอร่อยมาก เมนูสี่ - Chicken salad อันนี้วางปุ๊บร้องว้าวเลย มาแบบทาร์ตกรอบกรุบอันเล็กๆ มีโดมสีเขียวที่เป็นน้ำสลัดผสมเห็ด กัดแล้วน้ำในแตก ฟินนน เมนูห้า - Duck liver & bucteln เป็นตับบดเนียนม๊ากนุ่มมาก ส่วนด้านล่างเป็น wine รสหวานๆ อร่อยดี จบ chapter 1 ขึ้น chapter 2 เมนูหก - Labskaus เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองฮัมบูร์ก หน้าตาจริงประมาณว่าเหมือนข้าวราดกระเพราไข่ดาวน่ะ คือ เนื้อหมักเกลือฝรั่ง บีทรูท แล้วโปะไข่ดาวฟองนึง คุณเชฟวางปลาดองไว้ด้านบน เปรี้ยวนิดๆกำลังงาม topping ด้วยคาร์เวียร์ด้วยฮ่ะ รสเยี่ยม เมนูเจ็ด - Brotzeit for sharing เป็น rustic sourdough สูตรเก่าแก่ของคุณเชฟที่หมักยีสต์ปีนึง แล้วเอามาทำขนมปังสดๆตรงนั้น bake บน open fire เสิร์ฟพร้อ salami กินคู่ชีสผสม มันหมู กับแตงกวาดองในขวดโหล ฮ่วย อันนี้เลอค่า เมนูแปด - Crayfish & heirloom tomato สลัดมะเขือเทศ อันนี้คุณน้องบริกรเล่าว่าเป็นสูตรของคุณยายเชฟ ใส่ lobster น้ำจืดมาด้วย ผักสดกรอบได้ใจ เมนูเก้า - Spatzle - soft egg noodle พาสต้าไข่ผัดกับครีมชีส และ เห็ด Chanterelle เข้มข้นมาก เมนูสิบ - เมนดิชมาแย้ววว Duck aged for 7 days/ broccolo/hazelnut เนื้อเป็ดนุ่มเลอค่ามากๆ ซอสอร่อย ตัวผักทำมาหลากหลาย texture และมีกลิ่นอโรม่าหอมๆด้วย จบ chapter 2 ขึ้น chapter สุดท้าย ใจหายๆ แต่ยังตื่นตาตื่นใจอยู่ เมนูสิบเอ็ด - gin & tonic ไอศกรีมโทนิคที่ผสานกับบัตเตอร์ครีม Cucumber-Infused Gin ใส่มะนาว ไอติมเป็นแบบ sorbet โคตรอร่อยเลย มีเนื้อ jelly เป็นชิ้นๆผสม เมนูสิบสอง - apple & quark ไอศครีมโฮมเมดวนิลา ใส่ แอปเปิ้ล marinated เย็นๆฉ่ำๆไม่หวานมาก ประทับใจอีกแล้วครับท่าน เมนูสิบสาม - sussigkeitenbox & omas eierlikor คือกล่องขนมหวาน เป็นพวกช็อคโกเลตต่างๆ มาตรฐานนะ เป็นมาชเมลโล่ 2 แบบ สีมาตรฐาน กับสีส้ม รสเหมือนส้มปนมะนาว กับอันที่เป็นช็อคโกเลตขาว ในนุ่ม melt เลยแหละ อันที่เป็นชั้นๆอร่อยที่สุด Eggnog : ปกติเมนูนี้เป็นเครื่องดื่มอันนี้เป็น version ใส่เหล้าว็อดก้า มานำเสนอพร้อมหนังสือเก่าที่มีลายมือเขียนสูตรลับไว้ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตบท้ายด้วยเมนู 14 กาแฟสั่งเป็นคาปูชิโนไปฮ่ะ หอม เข้มข้นกลางๆ ฟองนมดี๊ดี ให้ 9.5 ประทับใจจอร์จฮ่ะ ถ้าเป็นคนกินเหล้าได้น่าจะเลิฟสุดๆ ราคา - แรงตามสไตล์มิชลินสองดาว เทียบกับสองดาวร้านอื่นเรียกว่ามาตรฐานนะ คอร์สนี้ 4400 บาทฮ่ะ ให้ 8 อ่านเรื่องละเอียดพร้อมรูปประกอบชึดใหญ่ไฟกระพริบได้ที่ https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=728482044175321&id=359160411107488 #CD2018