ป๋าเหมี่ยวต้มเนื้อ

Warramaeth Kosalwat 86 Followers

มื้อเช้า

“ป๋าเหมี่ยวย้ายหาบ” คุณหลายๆ คนคงรู้จักร้านป๋าเหมี่ยวต้มเนื้อกันอยู่แล้ว แต่ถ้าไม่รู้จักผมจะบอกให้ก็ได้ ป๋าเหมี่ยวนั้นคือชื่อเจ้าของร้าน ซึ่งเป็นตำรวจนอกราชการ และแน่นอนแกชื่อเหมี่ยว ไม่ได้ชื่อป๋าเหมี่ยวมาตั้งแต่เกิด เพราะไม่มีพ่อแม่ที่ไหนอุตริตั้งชื่อลูกว่าป๋า ส่วนต้มเนื้อนั้น คือต้มจืดเนื้อวัว เครื่องในวัว ใส่สมุนไพรดับคาว ไม่ใช่ไอ้เนื้อที่เป็นสมุนไพรอย่างที่เข้าใจกัน ความวิเศษของต้มเนื้อป๋าเหมี่ยวนั้นมีหลายอย่าง ทั้งน้ำแกงที่หอมหวานน้ำจากตัวเนื้อวัว เนื้อและเครื่องในวัวหลากหลายชนิดที่นุ่ม ไม่เหนียว และไม่เหม็นคาว เพราะป๋าแกลุกขึ้นต้มตั้งแต่ไก่ยังไม่ทันล้างหน้า และอย่างนึงจะเราจะผ่านไปไม่ได้เลย คือน้ำจิ้มผสมผิวมะกรูด ตัวชูโรงที่ทำให้ต้มเนื้อของป๋าเหมี่ยวมีสีสัน และแซบที่สุด (อย่าลืมเหยาะดีวัวสักสองสามหยด เยอะมากจะขม) อร่อยจนเผลอคิดไปว่า ป๋าแกใส่เนื้อสมุนไพรลงต้มด้วยหรือเปล่า(วะ) ผมรู้จักป๋าเหมี่ยวจากคำแนะนำของพี่วัฒน์ ชายกาง ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย หนึ่งในกูรูนักทำ และนักชิม และพี่อาร์ต คุณภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์ เจ้าของเจริญพุงโภชนา ซึ่งมีก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่อร่อยสุดใจ ชิมอย่างเดียวไม่ต้องปรุง มาถึงตรงนี้ คุณๆ ที่ไม่ได้รังเกียจเนื้อวัวคงอยากจะตามไปชิมบ้าง เอางี้นะครับ ตั้งต้นจากวงเวียนใหญ่ ตรงไปตามถนนลาดหญ้า ถ้าไม่รู้ให้สังเกตว่าพระเจ้าตากท่านหันพระพักตร์ไปทางไหน ก็จะพบ จากลาดหญ้า ให้ตรงไปจนถึงแยกประตูซิกซ์ ก็เลี้ยวซ้ายเข้าถนนอิสรภาพ จะเจอร้านป๋าเหมี่ยวเด่นเป็นสง่าอยู่ทางซ้าย หน้าโรงพิมพ์ จอดรถได้ริมทางเลย โปลิศท่านไม่เอาเรื่องคุณหรอก สำหรับแฟนคลับป๋าเหมี่ยวที่ไปถึงแผงเดิม บริเวณหน้าร้านจิ้มจุ่ม แล้วพบว่าร้านป๋าเหมี่ยวล่องหนไปแล้วนั้น ขอให้เดินเลยไปอีกอึดใจก็จะถึงแผงใหม่ ซึ่งป๋าย้ายมาตรงนี้ได้ 2-3 สัปดาห์ แล้วก็จะพบเจอบรรยากาศที่ไม่ทำให้ผิดหวังแต่อย่างใด สวัสดีครับ. #Nov2018