kohaku.th 琥珀 こはく

Panida Junpuengsuk 47 Followers

มื้อกลางวัน

โพสต์นี้จะขอมาเล่าความดีงามของ Omakase สไตล์เอโดะมาเอะ เน้นรสชาติของวัตถุดิบ​โดยใช้องค์ประกอบไม่ต้องเยอะ ไม่ต้องฟิวชั่น​จ๋า แต่ชูรสชาติวัตถุดิบแบบดีมากกก ปลาบปลื้มสุดๆ เรียกว่าดีงามพระราม 9 ราคาเริ่มต้นแค่ 1500++ จากร้าน Kohaku 琥珀 こはく ✨✨ . Omakase สไตล์เอโดะมาเอะ ​คืออะไร นางคือการปรุงในสไตล์ดั้งเดิมไม่เน้นปรุงแต่งเยอะจนเกินไป ไม่ต้องฟรุ้งฟริ้ง ไม่มีคาเวียร์หรือฟรัวกราส์ เน้นดึงรสชาติของวัตถุดิบมากกว่า 👍 จากที่เคยกินมาหลายๆร้านมันจะมีคำที่ชอบ, เฉยๆแล้วก็ไม่ชอบใช่มั้ย แต่ร้านนี้ไม่มีคำไหนที่ไม่ชอบเลย สาบาน มาเดี๋ยวจะเล่าให้ฟังว่าในคอร์สมีอะไรบ้าง 🥢🥢 . จานเริ่มต้นจะเป็น Appitizer ✅ คำที่ 1 สาหร่ายโมโทกุ นำเข้าจากโอกินาว่า รสชาติอมเปรี้ยวสดชื่นๆ ตัวสาหร่ายเส้นเล็กกรึบๆ ดอกฮานะสีม่วง(ดอกของใบโอบะ)​ หอมขึ้นจมูกเลย ✅ คำที่ 2 หมึกหิ่งห้อย เชฟบอกว่าใกล้หมดฤดูกาลแล้ว หมึกเนื้อนุ่มด้านในมันๆหอมๆมีรสเค็มอ่อนๆ กินพร้อมซอสยูสุด้านล่างรสชาติตัดกันแบบลงตัว ✨ คำที่ 3 เป๋าฮื้อซอสตับหอย ตัวเป๋าฮื้อกรึบๆปาดซอสตับด้านล่าง รสขมอ่อนๆกลิ่นทะเลๆ แต่รสเข้มข้น กินพร้อมกันแล้วมันดีมากก ชอบคำนี้มาก 🥇 คำที่ 4 โฮตาเตะเทมปุระ จิ้มกับเกลือยอดมัชฉะ โฮตาเตะชิ้นโตทอดมาแบบสุกกำลังดี ตรงกลางนุ่มๆ หวานเจี๊ยบ ยิ่งจิ้มเกลือยิ่งหวาน ที่สำคัญหอมกลิ่นมัชฉะละมุนๆ เข้าคอร์สซูชิแล้วว ✅ คำที่ 5 ปลาอาจิ ปลาสดมากเนื้อเด้งเลยหอมกลิ่นยูสุที่ขูดมาบางๆ ข้าวที่นี่มี 2 แบบคือข้าวแดงและข้าวขาวเพื่อให้เข้ากับรสของปลาแต่ละชนิด คำนี้เสริฟพร้อมข้าวแดงรสจะเข้มพอดี ✅ คำที่ 6 ปลาตาเดียวท็อปครีบปลาตาเดียว เบิร์นให้ไขมันหอมมลงมาด้านล่าง กินแล้วพริ้มเลย หอมมากกกก ✅ คำที่ 7 ซาวะระ หรือ ปลาอินทรีย์ญี่ปุ่น เนื้อแน่นนหอมกลิ่นหนังที่ถูกเบิร์นมา หนังกรอบๆตัดกับเนื้อปลานุ่มๆ ซอสรสอ่อนๆบางๆกินคู่กับข้าวสีขาว รสจะได้ไม่เข้มกลบรสปลา ✅ คำที่ 8 คินเมได หรือ ปลากระพงแดง เนื้อแน่นกรึบๆอีกแล้ว เบิร์นหนังมาจนหอม ทาซอสบางๆ ปลาสดจนเนื้อหวานๆเลย ✅ คำที่ 9 อาบุริ หรือปลาน้ำดอกไม้ ตัวนี้เนื้อปลานุ่มไขมันดูเยอะกว่าทุกตัว แต่เชฟเบิร์นหนังจนไขมันเดือด หนังกรอบเลย แล้วโรยเกลือขัดรสชาติออกมา 🏆คำที่ 10 คำนี้ชอบที่สุดเลย ปลาซาดีนธรรมดาๆแต่รสออกมาวาไรตี้สุดๆ สนุกมาก เชฟจะม้วนปลาด้วยสาร่ายนำเข้าปลา, ขิงดอง, ต้นหอมและงา เด็ดมากกกก 🏅คำที่ 11 กุ้งหวานอากะเอบิ กุ้งหวานจริงๆ เนื้อกรอบ เบิร์นแบบพอให้หอมกลิ่นกุ้ง ท็อปด้วยอุคุระและทองแบบทานได้ คำนี้ก็อร่อย 🏅คำที่ 12 อูนิ! มาแล้ววคำนี้ที่รอคอย เชฟตักให้แบบไม่ยั้งแจกแถมสุดๆ หวานเจี๊ยบบ ไม่คาว ไม่เหม็นเลย อยากจะขอเพิ่มสัก 5 คำ 🥇คำที่ 13 คำสุดท้าย ก่อนเข้าซุปและของหวานปิดคอร์ส ชูโทโร่ เนื้อดีไม่ติดเอ็น นุ่มละลายแต่ไม่ได้มันเลี่ยนเกิน ปลาสดสุดๆ ขอบอก ปิดคอร์สด้วย ซุปใส เชฟใช้กระดูกปลาเคี่ยวจนหอมกลมกล่อมแต่ใสมากก มีเนื้อปลากระพงแดงด้วย เชฟแนะนำให้ทานสองแบบคือ ออริจินอล กับบีบมะนาว พอบีบมะนาวแล้วรสจะสดชื่นขึ้นมาทันที 🤩 ของหวาน เค้กไข่ไต้หวัน เนื้อนู่มมมฟู หวานกำลังดีหอมกลิ่นไข่แดง มาพร้อมซอสยูสุ นี่แหละทีเด็ดเลยสดชื่นแบบสุดๆ ✨✨ ​ สำหรับคอร์สนี้บูรณ์กินเป็นคอร์ส 3200++ เรียกว่าสนุก เชฟชวนคุยแนะนำดีมากกก(เชฟแนป)​ อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งคาเวียร์ ฟรัวกราส์เลยบอกตรงๆ ใครอยากลอง พิกัดร้าน Kohaku 琥珀 こはく เปิดทุกวัน โทรจองที่ 06-2925-2829 หรือ Line @kohaku.th หรือกดตรงนี้ lin.ee/v8H8Ds6 🕙 รอบจอง จันทร์ - ศุกร์ มี 4 รอบ: 12.00 / 14.00 / 18.00 / 20.00 เสาร์ - อาทิตย์ มี 5 รอบ: 12.00 / 14.00 / 16.00 / 18.00 / 20.00