ข้าวซอยเชียงใหม่ สุภาพ (เจ้าเก่า)

Warramaeth Kosalwat 86 Followers

มื้อกลางวัน

เช้าวันหนึ่ง เมื่อไม่นานมานี้ ผมตื่นมาแล้วรู้สึกเปรี้ยวปาก อยากกินอะไรที่รสจัดๆ เรียกเหงื่อ จึงตกลงใจมาที่ ร้านข้าวซอยแม่สุภาพ เจ้าเก่า ถนนสามเสน หน้าประตูธนาคารแห่งประเทศไทย ผมรู้จักและเป็นแฟนข้าวซอยเชลล์ชวนชิม เจ้าเก่าและดั้งเดิมไม่เสริมจมูกนี้มานานมากกว่า 10 ปี ที่ต้องสั่งทุกครั้ง โดยไม่เคยนอกใจเลย ก็คือ #ข้าวซอยเนื้อ เพราะเนื้อของร้านข้าวซอยสุภาพ มาเป็นชิ้นพอดีคำ น้ำแกงไม่เข้มข้นมันกะทิมากเท่าที่อื่นๆ เพียงแต่ผัดเครื่องแกงให้พอแตกมัน โดยยังคงรสเค็ม หวาน และความเผ็ดเป็นฐานที่จะนำไปสู่ความอร่อย เส้นข้าวซอยเค้าก็ใช้เส้นบะหมี่ไข่เส้นใหญ่ๆ แบนๆ เหนียวนุ่ม และโรยเส้นกรอบด้านบน แต่ถ้าจะให้ครบเครื่อง ก่อนกิน อย่าลืมใส่ผักกาดดอง และหอมแดงหั่นชิ้นเล็กๆ บีบมะนาว ใส่น้ำพริกเผาเพิ่มลงไปด้วย แล้วจะอร่อยจนฝันถึง ตามอย่างคุณชายถนัดศรี ซึ่งท่านได้ยืนยันความอร่อยของร้านข้าวซอยสุภาพไว้เนิ่นนานแน่นอนครับ อย่างไรก็ตาม วันนี้เป็นวันเสาร์ ซึ่งเจ้าของร้านขอพักหนึ่งวัน ถ้าท่านใดอยากกิน ขอให้อดใจรอพรุ่งนี้เช้า คือวันอาทิตย์ แล้วจะไม่ผิดหวังแต่ประการใด แต่จะผิดหวังแน่หากท่านไปช่วงเย็น เพราะเค้าเก็บร้านแล้วครับ #RettyGinza