柴田研二
28
Followers
มื้อเย็น
Rettyのツアーで訪問です。六千バーツのコースをおつまみから締めまで二十品目。おつまみも鮨も丁寧な仕事に大将の遊びが加えられて最高。驚愕しっぱなしの三時間でした。文句なしにベスト！語りたいことはたくさんありますが、写真は少なめに、残りは是非自分の舌と目で試してみてください。 あと、お寿司屋さんは仕込みに時間がかかるので予約を早めにしておくのがオススメです。
6
1
Other Reviews
- Sushi Misaki Nobu – ร้านซูชิแบบ Omakase ที่ตั้งอยู่ที่ชั้น M ของโรงแรมบัญดารา สวีทนี้เป็นสาขาที่สองของร้าน Sushi Misaki ที่ก่อตั้งโดยเชฟ Masahiro Misaki และได้รับรางวัล Michelin Plate ในปี 2019-2020 นี้ค่ะ สาขานี้ได้ศิษย์เอกของเชฟ Misaki ที่เคยร่วมงานกันมาตั้งแต่สมัยที่ยังอยู่ที่ร้าน Sushi Tokami ที่ Ginza อย่างเชฟ Nobu Nagasaki มาเป็นเชฟใหญ่ โดยมีเชฟ Shogen Takahashi เป็นเชฟผู้ช่วย นำเสนอซูชิแบบ Edomae ผสมผสานกับเมนูต่างๆที่เชฟใช้ความคิดสร้างสรรค์พลิกแพลงให้น่าสนใจยิ่งขึ้นอีก จัดเป็นร้าน Omakase ระดับพรีเมี่ยมที่คุณภาพไม่ต่างจากบินไปทานที่ญี่ปุ่น เมื่อมีโอกาสเราจึงขอมาจัดกันซักมื้อค่ะ ****- Omakase Courses -**** ความที่เชฟ Nobu Nagasaki นั้นเคยมีประสบการณ์ทำงานในร้านอาหารสไตล์ Kaiseki (หรืออาหารคอร์ส) ที่ญี่ปุ่นอยู่ถึง 10 ปี Omakase ของที่นี่จึงมีครบทั้งเมนูทานเล่น ซูชิ ซุป และของหวาน เรียกได้ว่าเป็น Omakase แบบ Kaiseki นั่นเลย โดยทางร้านมีคอร์ส Omakase ให้เลือก 2 แบบ ตามนี้ค่ะ • Standard Omakase Experience (4,000++ บาท) ประกอบด้วย : Appetizers 4-5 อย่าง / Sushi 10 – 12 อย่าง / Hand-rolled Sushi / Miso Soup / Original Broiled Egg / Dessert • Premium Omakase Experience (6,000++ บาท) ประกอบด้วย : Appetizers 5-6 อย่าง / Sushi 13 – 14 อย่าง / Hand-rolled Sushi / Miso Soup / Original Broiled Egg / Dessert สำหรับคอร์สราคา 6,000 บาทนี้ทางร้านระบุชัดเจนว่าใช้วัตถุดิบระดับ High-end กว่านะคะ ครั้งนี้เราเลยขอจัดเต็มลองเป็นคอร์ส Premium กันไปเล้ยยย... ****- Premium Omakase Experience : 6,000 ++ THB-**** เพราะ Omakase นั้นคือมื้ออาหารแบบ “ตามใจเชฟ” เมนูในแต่ละครั้งที่ไปจึงไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ดีที่สุดที่หามาได้ตามฤดูกาลนั้นๆนะคะ โดยทางร้านจะนำเข้าวัตถุดิบจากตลาดปลาที่ญี่ปุ่นอาทิตย์ละ 3 ครั้ง สำหรับวันที่เราไปนั้น เชฟจัดมาตามนี้ค่ะ • Mentaiko no Chawanmushi (明太子の茶碗蒸し) ไข่ผสมกับ Mozzarella Cheese นำมาตุ๋นในน้ำซุปดาชิที่ทำจากไก่และจากปลาคัตสึโอะ ทำให้ได้สัมผัสที่ละมุนนุ่มนวล ทั้งหอมทั้งมัน ใส่ไข่ปลาค็อด (Mentaiko) ช่วยเสริมรสชาติ ด้านบนโรยเม็ดถั่วแระญี่ปุ่น (Edamame) เพิ่มสัมผัสกรอบๆ เป็นการเริ่มต้นมื้อกันแบบเบาๆ ดีค่ะ • Uzura Egg Shoyuzuke & Lidako no Yawarakani (ウズラの卵の醤油漬けとイイダコの柔らか煮) ไข่นกกระทาหมักโชยุ (วาดหน้ายิ้มมาเป็นตัวแทนใบหน้าของเชฟโนบุด้วย น่ารักมากๆ) เสียบไม้มาพร้อมกับ Baby Octopus ตัวพอดีคำ ต้มในน้ำซุปปลาโอมาจนเนื้อนุ่มอร่อย เมนูนี้เสิร์ฟมาแบบอุ่นๆ ทานเพลินทีเดียว • Gindara Yuzu Saikyoyaki & Akaebi no Tsukune (銀鱈柚子西京焼き & 赤海老のつくね) ปลาหิมะหมักกับ Yuzu Saikyo Miso แล้วนำไปย่าง เนื้อปลาค่อนข้างสากมีเส้นใยเยอะทำให้ซึมซับรสชาติเปรี้ยวเค็มของซอสได้เต็มที่ เคียงมาด้วยเนื้อกุ้งบดผสมกับไข่และหอมใหญ่นำมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอด ทานร้อนๆได้รสกุ้งเต็มๆ เป็นการเบรครสจัดจ้านของเนื้อปลาย่างด้วยความมันของกุ้งบดทอดได้อย่างลงตัวเลย • Uni risotto (うにリゾット) เมนูนี้คือเลิศมาก อร่อยน้ำตาจิไหล นึกไม่ถึงเลยว่าข้าวญี่ปุ่นนำมาใส่ครีมนมใส่ชีสทำเป็น Risotto แล้วมันจะเข้ากับไข่หอยเม่นและไข่ปลาแซลมอนได้ดีขนาดนี้ Uni ที่ใช้กับเมนูนี้นำเข้าจากฮอกไกโด หวานหอมละมุนลิ้น แถมยังโรยผงเห็ด Truffle มาบางๆ เพิ่มกลิ่นหอมให้ฟินยิ่งขึ้นไปอีก ทานอุ่นๆตอนเสิร์ฟใหม่ๆทันทีนี่ปลื้มปริ่มสุดๆค่ะ • Ankimo (あん肝) Wrapped in Gyoza Skin อังกิโมะหรือตับของปลาอังโค (Monkfish) ที่มีความเนียนละเอียดละลายในปาก ทั้งหอมทั้งมันไม่แพ้ฟัวกราส์ นำมาบดเคล้าเข้ากับไชเท้ารมควันหั่นเต๋าชิ้นจิ๋วๆแล้วห่อด้วยแป้งเกี๊ยวบางๆ ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน อร่อยมากจริงๆ • Awabi no Shouyu Yaki (アワビの醤油焼き) จะว่าเมนูนี้เป็นซูชิแบบแยกส่วนก็ได้ เพราะมีข้าวซูชิ (Shari) เสิร์ฟเคียงมากับหอยเป๋าฮื้อแล่หนาๆย่างถ่านมาหอมๆ ทานจิ้มกับซอสที่ทำจากตับของหอยเป๋าฮื้อ เนื้อข้น-มัน หอมกลิ่นตับชัดเจน แตะวาซาบิสดช่วยตัดเลี่ยนอีกนิดคือลงตัว ข้าวซูชิของที่นี่ใช้ข้าวญี่ปุ่นคุณภาพเลิศจริงๆ อีกทั้งยังคลุกเคล้าด้วย Awasezu ที่มีน้ำส้มสายชูสีแดง (Akazu) เป็นส่วนผสม ทราบมาว่าเป็น Akazu ระดับพรีเมี่ยมที่ได้จากการหมักกากสาเกเป็นเวลานับสิบปี มีความเปรี้ยวและกลิ่นหอมอันลุ่มลึก แฝงด้วยความหวานจางๆตามธรรมชาติ ช่วยทำให้ซูชิทุกๆคำของที่นี่มีรสชาติที่สดชื่น แม้ทานหลายๆคำก็ไม่เอียนไม่เลี่ยนเลยล่ะค่ะ การใช้ Akazu กับข้าวซูชินี้นอกจากจะเป็นลักษณะของซูชิสไตล์เอโดะ (Edomae Sushi) แบบดั้งเดิมแล้ว ยังเป็นเอกลักษณ์ของร้าน Sushi Tokami อีกด้วย ซึ่งก็ได้สืบทอดมาถึงร้าน Sushi Misaki และ Sushi Misaki Nobu แห่งนี้นี่เอง • Koubako gani (香箱ガニ) ปูหิมะที่เป็นปูไข่ ขูดเนื้ออกคลุกกับไข่ปูและมันปู เสิร์ฟใส่กระดองปู ท็อปด้วยเนื้อขาปูชิ้นยาวๆหลายชิ้น ทาซอสหวานๆเค็มๆ ได้ความอร่อยจากรสชาติของปูสดใหม่ ฟินสุดๆไปเลย • Uni and Negitoro Nigiri (うにとネギトロ握り) Nigiri Sushi ชิ้นนี้ห่อสาหร่ายแผ่นโตมาด้านนอก ภายในมีข้าวนิดเดียว โปะเนื้อส่วนท้องของปลา Maguro มาแบบท่วมท้น ท็อปด้วย Ikura และไข่หอยเม่นล้นๆ มีไชเท้าดองกรอบๆที่โรยหน้าด้วยผง Yuzu เสิร์ฟแกล้มมาตัดเลี่ยน ทานแล้วมีความสุขมากกกก.... • Hirame Kobujime (ひらめ昆布〆) ปลาฮิราเมะหรือปลาตาเดียวนี้เป็นปลาเนื้อขาวที่จะมีรสชาติอร่อยที่สุดในช่วงฤดูหนาวซึ่งก็คือช่วงที่เราไปนี่เอง ทางร้านนำเข้ามาจากจังหวัดอาโอโมริ เนื้อปลาขาวใส สดหวาน กรึบนิดๆ ข้าวซูชิปั้นมากำลังดีไม่อัดแน่นเกินไปและไม่แตกร่วน เรียงเม็ดสวย ปรุงรสด้วย Awasezu ที่ใช้ Red Vinegar (Akazu) เช่นเดียวกับซูชิทุกชิ้นของที่นี่ เสิร์ฟในอุณหภูมิอุ่นๆ ทานเพลินเลยค่ะ • Kin-medai (金目鯛) from Choushi, Chiba prefecture Nigiri Sushi หน้าเนื้อปลาคินเมะได (Alfonsino Fish) ที่นำเข้าจากจังหวัดชิบะ เป็นปลาสีส้มแดงที่มีตาโตสีทอง เนื้อปลาที่แล่มามีสีขาวอมชมพู ติดหนังมานิดๆซึ่งเชฟจะ Sear ที่ผิวมาจนหนังกรอบ หอมกลิ่นไหม้นิดๆ แต่เนื้อปลาด้านในยังดิบนุ่มฉ่ำ เรียกว่าฝีมือเป๊ะจริงๆล่ะนะ • Akami no shouyuzuke (赤身の醤油漬け) Maguro (マグロ) from Ise, Mie prefecture นอกจากฤดูหนาวจะเป็นช่วงที่เนื้อปลามากุโร่มีรสอร่อยที่สุดแล้ว ร้าน Sushi Tokami ที่ Ginza ยังได้ชื่อว่าเป็นร้านที่ทำซูชิปลามากุโร่ได้โดดเด่นที่สุดร้านหนึ่งเลยทีเดียว ว่ากันว่าสูตร Awasezu ของทางร้านที่ผสมน้ำส้มสายชู Akazu ลงไปนั้นก็เป็นสูตรที่ตั้งใจทำให้ส่งเสริมรสชาติของปลามากุโร่โดยเฉพาะนั่นเอง แม้ว่าเรายังไม่เคยได้ไปลองฝีมือจากร้านต้นตำรับ แต่ก็รู้สึกว่าที่ร้าน Sushi Misaki Nobu ก็ทำได้ดีไม่ให้เสียชื่ออาจารย์ล่ะค่ะ สำหรับปลามากุโร่ที่ทางร้านใช้นั้นนำเข้ามาจากเมืองอิเสะในจังหวัดมิเอะ ชิ้นแรกที่มาเสิร์ฟนี้จะเป็นเนื้อแดงส่วนหลังช่วงกลางลำตัว (Senaka Akami) แล่ชิ้นหนา บั้งสวย หมักซอสโชยุหอมๆ สัดส่วนเนื้อปลามากกว่าข้าว ชิมแล้วเนื้อปลาดีมากๆ เนื้อแน่น หวาน ได้รสชาติแบบเต็มๆ ฟินเคลิ้มกันเลยเชียว • Chutoro (中トロ) เนื้อมันส่วนกลางของท้องปลามากุโร่ มีสัดส่วนของ Lean Meat และไขมันผสมผสานกันกำลังดี กับชิ้นนี้ก็เลยปลื้มปริ่มกันไปล่ะค่ะ • Kohada (コハダ) Kohada หรือปลาตะเพียนทะเลญี่ปุ่น (Gizzard Shad) เป็นปลาอีกชนิดที่มีรสชาติดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงไปจนถึงหน้าหนาว และนิยมทานเป็นซูชิกันมาตั้งแต่สมัยเอโดะ จึงเป็นตัวแทนของซูชิสไตล์ Edomae ได้ดี ว่ากันว่า Kohada นี้เป็นวัตถุดิบที่ใช้วัดฝีมือเชฟเลยทีเดียว เพราะต้องผ่านการหมักบ่มจนได้รสชาติที่ลงตัว เราชิมแล้วก็ว่าดีงามสอบผ่านฉลุย เนื้อปลามีความมัน แทรกรสเปรี้ยวนิดๆจากน้ำส้มสายชู มีความหวานอ่อนๆเป็นรสแฝง หนังปลาบางๆมีความกรอบในทีและมีกลิ่นเฉพาะตัวแบบปลาหนังสีเงินทั่วไป ด้านบนโรยกุ้งบดเพิ่มความเค็มมันก็สมดุลกันดีค่ะ • Otoro (大トロ) ในที่สุดก็ถึงคิวของตัวท็อปอย่าง Otoro หรือเนื้อส่วนท้องที่มีไขมันแทรกมากที่สุดของปลามากุโร่ เนื้อปลานี่บอกเลยว่าสวยจริงๆ ลายมันละเอียดแทรกทุกอณู เบิร์นผิวหน้ามาเบาๆหอมกรุ่น ด้านบนโรยงา รสมันของปลาเข้ากับความเปรี้ยวของข้าวได้ดีมากๆเลยล่ะ • Akagai (赤貝) Ark Shell from Iwate Prefecture Akagai หรือหอยแครง (Ark Clam) ที่นำเข้ามาจากจังหวัดอิวาเตะ เนื้อคือกรึบมากกก สดเด้งสู้ฟัน หวานอร่อยจริงๆ • Kawahagi and Kawahagi's Kimo (カワハギ and カワハギの肝) ซูชิคำนี้มี 3 เลเยอร์ – ล่างสุดนั้นคือข้าว (Shari) โปะด้วยตับของปลา Kawahagi (ปลาหน้าวัว หรือ Filefish) ที่เชฟแล่มาให้หนาๆเลย ด้านบนสุดเป็นเนื้อปลา Kawahagi สีขาวใสเนื้อเด้ง สัมผัสหนึบนิดๆ แล่บางแผ่ปกคลุมชั้นของตับปลาไว้อีกที ทานแล้วบอกเลยว่าฟินน้ำตาจิไหล คือพอกัดผ่านเนื้อปลาบางๆเข้าไปปุ๊บ รสชาติมันๆหอมๆและสัมผัสนวลเนียนของตับปลาที่อัดแน่นอยู่ด้านในก็ระเบิดโพล๊ะอบอวลอยู่ในปาก อร่อยไม่แพ้ฟัวกราส์แถมยังไร้ซึ่งกลิ่นสาบสัตว์ปีก ตัดกับความเปรี้ยวของข้าวที่ช่วยให้อร่อยได้แบบไม่เลี่ยน ลงตัวสุดๆ • Chutoro with Black Truffe เมนูนี้เชฟ Nobu ครีเอทขึ้นเอง เป็นข้าวห่อสาหร่ายที่นำเอาไชเท้าดองและต้นหอมซอยมาผสมไว้ในข้าว โปะด้านบนด้วย Chutoro ที่นำไปหมักกับ Truffle Oil และไข่แดงนาน 1 ชั่วโมงแล้ว sear ผิวหน้าเบาๆ จากนั้นก็ป้าย Truffle Paste ก่อนจะโรยทับด้วย Black Truffle สดๆฝานบางหลายชิ้น แค่กัดคำแรกก็ได้ทั้งกลิ่นทั้งรสของเห็ดทรัฟเฟิลหอมอวลทั่วปาก เข้ากับความนุ่ม-มันของเนื้อ Chutoro ตัดด้วยสัมผัสกรอบๆของสาหร่ายที่ห่อไว้ด้านนอก แล้วเพิ่มความจัดจ้านด้วยรสชาติอมเปรี้ยวของข้าว เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวและโชว์ทักษะการหมักปลาได้อย่างยอดเยี่ยม มีความสร้างสรรค์โดดเด่นไม่เหมือนที่ร้านไหนๆ อร่อยเว่อร์จนทานแล้วต้องหลับตาพริ้ม...ดื่มด่ำกับกลิ่นรสของทรัฟเฟิลแล้วถอนหายใจยาวๆด้วยความปลื้มปริ่ม เป็นเมนูที่เราประทับใจที่สุดในมื้อนี้เลยค่ะ • Uni & Ikura & Botan ebi อร่อยได้แบบไม่ต้องลีลาเยอะ เพราะจานนี้คือการรวมตัวกันของสุดยอดวัตถุดิบ 3 อย่าง คือไข่หอยเม่น ไข่ปลาแซลมอน และกุ้งโบตันตัวโตเนื้อหวานเด้งย่างมาหอมๆ แค่เอาวางเสิร์ฟมาง่ายๆบนจานแบบไม่ต้องพลิกแพลงประกอบร่างใดๆก็ฟินแล้วล่ะ • Maki Sushi (Ankimo, Uni, Akami no Maguro) 巻き寿司 (あん肝、うに、赤身のマグロ) เป็น Maki Roll หรือซูชิห่อสาหร่ายที่เสิร์ฟมาชิ้นเบ้อเริ่ม ใหญ่เท่ากำปั้น ยัดไส้ด้วยตับปลาอังคิโมะ อูนิ และเนื้อปลามากุโร่ส่วน Akami มาแบบแน่นๆล้นทะลัก โรยด้านบนด้วย Ikura เต่งๆ อร่อยแบบจุกๆ อิ่มตื้อกันไป • Miso Soup ซุป Miso ร้อนๆหอมๆ รสชาติกลมกล่อมไม่เค็มจัด จิบชุ่มคอดีทีเดียว • Anago Sushi Nigiri Sushi หน้า Anago หรือปลาไหลทะเล ปั้นข้าวคำเล็ก เนื้อปลาหนาฟูนุ่มโปะมาท่วมๆแต่ซ้อนมาเป็นคำสั้นๆให้หยิบทานง่าย ทาซอสหวานเค็มกำลังดี ทานเพลินค่ะ • Original Broiled Egg ไข่หวาน (Tamagoyaki) เนื้อเนียนนุ่ม ด้านบนมีแผ่นน้ำตาลเบิร์นกรอบๆหอมๆ ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้าย Crème brûlée แต่มีรสของไข่ที่เด่นชัดกว่า อร่อยมากๆเลยล่ะ • Homemade Yuzu Ice เป็น sorbet รสส้ม Yuzu ที่เปรี้ยวและหอมสดชื่น ราดด้วยครีมชีสที่รสชาติไม่หนักมาก ให้ความหอมความมันที่เสริมให้รสของ Yuzu นุ่มนวลขึ้น เป็นการตบท้ายมื้อนี้ได้ดีมากๆ ****-The Verdict-**** ซูชิสไตล์ Edomae นั้น นอกจากการเลือกใช้ปลาที่มีในอ่าวอ่าวโตเกียวแล้ว ยังต้องอาศัยเทคนิคการปรุงหลากหลายรูปแบบ ทั้งการ Age เนื้อปลา ดองน้ำส้ม หมักเกลือ แช่น้ำมัน หมักซีอิ๊ว และการ sear ผิวเนื้อปลาบางส่วน เป็นต้น ซึ่งจากที่ได้ลองนี้เชฟ Nobu โชว์ทักษะได้แพรวพราวทีเดียว อร่อยทุกคอร์ส หลายๆเมนูนี่คือฟินน้ำตาจิไหล ถ้าใครอยากได้ประสบการณ์ทาน Omakase แบบ premium จริงจังดูซักที ก็ขอแนะนำที่นี่เลยค่ะ #RettyGinza เพิ่มเติมAchaya Israngkura 431 ผู้ติดตาม
- 🇹🇭Silom, Bangkok🇹🇭 贅沢の極み！ バンコクで極上のカウンター鮨をいただきました。味はもちろんのこと、お店やスタッフの方の雰囲気、そしてコースのボリュームもたっぷりでお腹も心も両方大満足。 4000thbと6000thbのコースがあり、今回の内容は6000thbと同じとのこと。 貸し切ったので、よりアットホームな雰囲気でゆったりお鮨を楽しむことができました。 コースの内容は季節によって、そしてシェフの気分によって変わるので何度行っても満足できそう。食べ終わったあと、お客さんみんなに、どれが一番好きでしたか？と聞いているそうで、その反応を次のコース決めに活かすとのこと。お鮨屋さんというとかなり厳しく一方的なイメージを持つ方もいるかもしれませんが(実際そういうお店も確かにあるけれど)、こうやってお客さんに寄り添いながら、少しでも期待を超えられるように、少しでも満足してもらえるようにと、試行錯誤をしているお店さんこそ応援したいし、また行きたいと思える。 味、雰囲気、お店の方、全て揃った本当に素敵なお店でした。また行きたい！！ เพิ่มเติม
Rie Tonomura 1283 ผู้ติดตาม - Sushi Misaki Nobu เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Chief Table หรือที่ญี่ปุ่นเรียกว่า Omakase ใครที่ชื่นชมร้าน Misaki แต่ไม่อยากรอคิวนาน แนะนำให้มาลองร้านนี้เลย ร้านอยู่ในซอยศาลาแดง 1 บนตึก Bandara Silom ชั้น 2 ร้านสามารถใช้ที่จอดรถของตึกแต่ถ้าอยากเดินออกกำลังกายสักเล็กน้อยก็สามารถใช้รถไฟฟ้าทั้งใต้ดินหรือบนดินมาได้ ร้านเปิดตอนเย็นยันดึก ต้องโทรมาจองก่อนเท่านั้นไม่มี walk in ร้านหยุดทุกวันจันทร์ ร้านมีคอร์สราคา 4,000฿ กับ 6,000฿ เย็นนี้มีโอกาสมาลองว่าเชฟ Nobuhiro Nagasaki จะรังสรรค์อาหารได้เด็ดดวงขนาดไหน เริ่มต้นด้วย ไข่ตุ๋นในนํ้าซุปไก่ที่ผสมชีสและไข่ปลาคอร์ดดองสีส้มและถั่วแคระสีเขียว Mentaiko no Chawanmushi (明太子の茶碗蒸し) ถ้วยนี้มีน้ำซุปสีส้มของไข่ปลาคอร์ดกับเต้าหู้เนื้อเนียน ได้รสสัมผัสที่หลากหลายและอ่อนโยน นับเป็นการเริ่มต้นรสชาติที่ดี ปลาหมึกย่าง Uzura egg shoyuzuke & Iidako no yawarakani (ウズラの卵の醤油漬けとイイダコの柔らか煮) เมนูนี้ดูเป็นลูกเล่นที่น่ารักน่าเอ็นดู มีการทํารูปคนยิ้มบนไข่นกกระทาด้านบนของเนื้อปลาหมึกหมักมารสชาติดีทํามาจนได้เนื้อปลาหมึกที่นุ่มมาก เสียบไม้ปิ้งย่างมาแบบหอมๆ ปลาหิมะหมักซอสมิโซะกับกุ้งแดงผสมกับหัวหอมสับทอดมาเป็นแบบลูกกลมเล็กๆ Gindara yuzu saikyoyaki & Akaebi no tsukune (銀鱈柚子西京焼き & 赤海老のつくね) เพราะได้ซอสมิโซะรสเข้มข้นมาหมักจนเข้าเนื้อปลา ทำให้ได้ปลาทอดที่ผิวนอกกรอบหอม แต่ข้างในยังนุ่มเนื้อไม่แข็งไม่มันมากรสชาติดีมาก Uni risotto (うにリゾット) มีไข่หอยเม่น หอยเป๋าฮื้อกับไข่ปลาแซลมอนวางมาด้านบนในครีมซอสที่ผสมน้ำมันเห็ดทรัปเฟิลที่มีริซอสโตก้อนเล็กวางอยู่ด้านล่าง เสริฟมาในถ้วยกระเบื้องที่อบมาร้อนๆ ถ้วยนี้ได้รสชาติหลากหลายอร่อยเลย Ankimo (あん肝) Wrapped in gyoza skin เกี้ยวแป้งเนื้อบางที่ยัดใส้ด้วยตับของปลามังค์ฟิช ราดด้วยไข่ปลาแซลมอน ได้เกี้ยวกับตับปลาเนื้อเนียนนุ่มตัดกับความเค็มแบบสดชื่นของไข่ปลาแซลมอน Awabi no shouyu yaki (アワビの醤油焼き) เปาฮื่อย่างเตาถ่านกับข้าวญี่ปุ่นหมักนํ้าส้มสายชูสีแดงวางมาก้อนหนึ่ง มีถ้วยใส่ซอสตับหอยเป๋าฮื้อสีเข้มรสคล้ายมันปูออกเค็มๆมันๆ เนื้อหอยเป๋าฮื้อเนื้อนุ่มมากไม่เหนียวเลย ส่วนซอสตับนํามาคลุกทานกับข้าวญี่ปุ่น มีวาซาบิมาเพิ่มรส ตักทานอย่างได้รสชาติ Koubako gani (香箱ガニ) เนื้อปูคลุกกับไข่ปูราดซอสครีมใส่ในกระดองราดซอส ได้รสวัตถุดิบที่สดใหม่รสชาติใช้ได้เลย มีหัวไชเท้าดองที่ได้ความกรุบกรอบและกลิ่นหอมของผิวส้มโชยุขูดมาเป็นเครื่องเคียง Uni and Negitoro Nigiri (うにとネギトロ握り) เป็นเนื้อปลาทูน่าส่วนคอกับหัวไชเท้าดองสับ วางด้วยไข่หอยเม่น ไข่ปลาไซมอนห่อสาหร่ายเป็นแผ่นโรยหน้าด้วบหอมญี่ปุ่นซอยรสชาติดี Hirame kobujime (ひらめ昆布〆) Hirame from Aomori prefecture ชูชิปลาตาเดียวหรือปลาลิ้นหมาจากฮอกไกโด เป็นชูชิที่มีเนื้อปลาสีขาวโรยงา หยิบเข้าปากได้รสสัมผัสและรสชาติที่นุ่มนวล Kinmedai (金目鯛) from Choushi, Chiba prefecture เป็นชูชิปลาตาทองวางด้วยเนื้อปลาพร้อมหนังสีส้มสดใส ข้าวญี่ปุ่นหมักนํ้าส้มสายชูสีแดงได้รสเหนียวข้นปนเปรี้ยวนิดๆ เนื้อปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตามมาด้วยชูชิหน้าต่างๆ เริ่มต้นด้วยเนื้อปลาทูน่าส่วนท้อง จากปลาเนื้อแดงเข้มแบบไม่มีไขมัน Akami no shouyuzuke (赤身の醤油漬け) Maguro (マグロ) from Ise, Mie prefecture รสเนื้อเข้มข้นกําลังดีทานได้รสเนื้อปลาแบบเต็มปากเต็มคำ ตามมาด้วย Chutoro (中トロ) ชูชิที่วางด้วยเนื้อปลาทูน่าส่วนท้องที่มีไขมันกระจายทั่วไปจนได้เนื้อสีชมพูนับเป็นเนื้อกลางส่วนกลาง คําถัดไปเป็น เนื้อตะเพียนทะเลโรยกุ้งบด Kohada (コハダ) ใช้เนื้อปลาตะเพียนช่วงฤดูหนาวที่จะได้รสชาติที่หอมหวานเก็บไขมันในเนื้อยัดด้วยวาซาบิกับข้าวญี่ปุ่นหมักกับซอสโชยุแดงที่ใช้เวลาหมักมาเป็นเวลานาน Otoro (大トロ) เป็นชูชิที่วางด้วยเนื้อปลาทูน่าส่วนท้องที่มีไขมันกระจายจนเนื้อสีขาวอมชมพู หอยแครง Akagai (赤貝) ark shell from Iwate prefecture ได้เนื้อหอยแครงญี่ปุ่นสีแดงอ่อน ตัดแต่งเนื้อหอยจนเหมือนมีผูกโบว์อยู่ตรงกลาง ราดซอสบีบมะนาวไปนิด หยิบเข้าปากก็ได้รสสัมผัสที่นุ่มเด้งไม่เหนียวเลย เนื้อปลาหน้าวัวกับตับปลา Kawahagi and Kawahagi's kimo (カワハギ and カワハギの肝) ได้เนื้อปลาที่วางมาพร้อมตับปลาหน้าวัวชิ้นใหญ่ยัดมาตรงกลางพร้อมวาซามิและข้าวหมักโชยุสีแดง เนื้อปลาสีใสเนื้อเด้งตับปลาสีขาวเนื้อนุ่ม ทานแล้วได้รสชาติและสัมผัสที่อร่อยแบบนุ่มละมุนลิ้น Chutoro with black truffe เป็นเมนูเด็ดจากเซฟที่ใช้เนื้อปลา Chutoro มาหมักในนํ้ามันเห็ดทรัฟเฟิลที่ผสมกับไข่แดงอยู่นานกว่า 1 ชั่วโมงจนสามารถเห็นเนื้อปลาเปลี่ยนสี ได้รสชาติของทรัฟเฟิลซึมซาบเข้าเนื้อ มีแตงกวาญี่ปุ่นและต้นหอมซอยผสมกับซอสทรัฟเฟิล เห็ดทรัฟเฟิลสดสีดําสไลด์บางมาวางด้านบนห่อด้วยสาหร่ายแผ่นใหญ่ คำนี้ได้กลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใครของเห็ดทรัฟเฟิล ทานแล้วได้รสชาติเหมือนขึ้นสวรรค์กันเลย Maki Sushi (Ankimo, Uni, Akami) 巻き寿司 (あん肝、うに、赤身のマグロ) เป็นข้าวห่อสาหร่ายไซต์ใหญ่ยักษ์ ข้างในใส่อากะมิ ไข่หอยเม่นกับตับปลามังค์ฟิชและต้นหอม ด้านบนโรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน ต้องอ้าปากให้เต็มที่ก่อนจะยัดเข้าไปในคำเดียว อร่อยเลย Uni & Ikura & Botan ebi (うに、いくら、ボタンエビ) กุ้งหวานโบตันย่างสับเป็นชิ้น วางมาด้วยไข่กุ้ง ไข่หอยเม่น ไข่ปลาแซลมอน ข้าวหมักโชยุแดงเก่าเก็บและวาซาบิ Anago (穴子) ปลาไหลนึ่งห่อข้าว เป็นปลานึ่งไม่ได้ย่างอย่างที่เคยทานทั่วไป เนื้อปลาสีขาวทาด้วยซอสหวาน ข้าวที่ใช้ในการทำชูชิจะหมักจากนํ้าส้มสายชูสีแดงเก่าเก็บทําให้ได้ข้าวสีคล้ายข้าวแดงแต่รสชาติที่ดีที่เดียว รสชาติเข้ากันดีกับเนื้อปลาไหลเนื้อนุ่มไม่มีก้างมาเป็นของแถมเหมือนอย่างบางร้านที่เคยโดน เมนูของหวานที่ร้านมี 2 เมนู เริ่มต้นด้วย ไข่หวานราดครีมแล้วเบิร์นหน้า รสชาติอ่อนหวานนุ่มละมุนลิ้นเหมือนทาน Brûlée และตบท้ายด้วย Homemade Yuzu Sorbet เป็นไอศกรีมนํ้าส้มโซยุรสออกเปรี้ยวปนหวานได้ความหอมของส้ม เป็นของหวานที่ล้างปากได้เป็นอย่างดี ตอนแรกเคยคิดว่ากินแค่ 20 ชิ้นที่สร้างสรรค์จากเชฟขี้เล่นอารมณ์ดีอย่าง Chef Nobu Nagasaki ไม่น่าจะอิ่ม แต่พอทานครบมันก็รู้สึกอิ่มพอดีนะ เพิ่มเติมWichak Phijaisanit 302 ผู้ติดตาม
- Premium Omakase มื้อพิเศษ กับเชฟ Nobuhiro Nagasaki มื้อนี้ จัดขึ้นโดยทีมงาน Retty 🇹🇭 ที่ว่าพิเศษคือ 1. วันจันทร์ เป็นวันหยุดร้าน แต่เชฟเปิดร้านเพื่อรับรองพวกเราโดยเฉพาะ 2. ราคาคอร์ส omakase แบบ premium สุดๆ อย่างที่ทานกันมื้อนี้ ปกติ ฿6,000++ แต่เราทานกันได้ในราคา ฿4,000++ เป็นปลื้มค่ะ มื้ออาหารเริ่ม 19.00 น. แต่น้องปอบมาสาย 40 นาที ลำดับอาหารที่ทานจึงเป็นแบบทานตามคิวบ้าง แทรกคิวบ้าง รายการอาหารที่ทานไปทั้งหมด รวม 23 อย่าง ดังนี้ 1.ไข่ตุ๋น topped with ไข่ปลาค๊อด (Mentaiko no Chawanmushi) มาเป็นอย่างแรก ยังงงๆ ตั้งตัวไม่ถูกว่าอะไรเป็นอะไร รู้แต่ว่าอร่อยดี ถ้วยร้อนมาก จับแล้วสะดุ้งเล็กน้อย 2.ไข่นกกะทา หมึก (Uzura egg shoyuzuke & Iidako no yawarakani) มีลูกเล่นทำหน้ายิ้มบนไข่ น่าจะ represent เชฟขี้เล่นของเราได้ดี ที่แปลกคือหมึก ที่ทำให้เนื้อนุ่มแบบไม่มีความหนึบ อร่อยดี และไม่คาวแรง 3.ปลาหิมะ (Gindara yuzu saikyoyaki & Akaebi no tsukune) ปลาหิมะนี้ จะต่างจากปลาหิมะที่เราทานกันตามร้านอาหารจีน คือมันเป็น Gindara หรือ black cod ความมันในเนื้อปลาจะไม่มากเท่าปลาหิมะที่เราคุ้นเคย และมีเส้นใยเนื้อมากกว่า ทำให้เชฟไม่ได้เน้นความนุ่มของเนื้อ แต่เน้นรสชาติที่แทรกซึมเข้าไประหว่างเนื้อปลามากกว่า อร่อยมาก 4.เนื้อปู-ไข่ (Koubako gani) ทำปูให้ทานง่าย โดยแยกเอาแต่เนื้อปูออกมา ผสมกับเครื่องต่าง แล้วใส่กลับไปในกระดอง ปิดหน้าด้วยเนื้อขาปูที่เรียงเป็นระเบียบ ทานง่ายแบบนี้ มีสิบตัวก็หมดสิบตัว 5.ตับปลาห่อแป้งเกี๊ยวซ่า ไข่แซลมอน (Ankimo wrapped in gyoza skin) อันนี้อธิบายยาก คือมันทานง่ายจนลืมสังเกตรายละเอียด แต่รับรู้ว่าอร่อยเพลินๆ นิ่มจนแทบลืมเคี้ยว 6.เป๋าฮื๊อย่าง+ซอสตับเป๋าฮื้อ (Awabi no shouyu yaki) อันนี้ก็เพิ่งรู้ค่ะว่าเป๋าฮื๊อก็มีตับที่สามารถแยกมาทำซอสได้ด้วย น้องปอบว่าถ้าเราทำทานเอง เราคงจะเขี่ยตับมันทิ้ง เพราะคิดว่าเป็นขี้มันแน่นอน เมนูนี้เด่นตรงเนื้อเป๋าฮื๊อสด ที่ทำได้นุ่มและเด้ง มีรสหวานของเนื้อหอย ฟินค่ะ 7.Uni Risotto ข้าว risotto ใส่ไข่หอยเม่น เสิร์ฟมาในถ้วยทนไฟ เผาจนร้อนฉ่า ใครเผลอจับถ้วย รับรองว่าหนังกำพร้าละลายหลุดติดไปกับถ้วยแน่ อาหารถ้วยนี้อร่อยล้ำ ด้วยความครีมมี่ของครีมซอส กับข้าวญี่ปุ่นเม็ดหนึบ เพิ่มรสชาติและความหอมของไข่หอยเม่น ที่ไม่ว่าจะเอามาทำอะไรก็อร่อย จึงทำให้ใครหลายคนต้องติดใจ 8.ข้าวห่อสาหร่าย (Uni and Negitoro Nigiri) ข้าวห่อสาหร่ายชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อท้องปลามากุโร่ที่บดจนเป็นเนื้อเดียว ท็อปด้วยไข่หอยเม่น (อีกแล้ว) และท็อปสุดๆ ด้วยไข่แซล์มอน ถ้าจะให้ดี ควรกินให้หมดในคำเดียว แต่มันใหญ่มาก เลยต้องสองคำ รสชาติดีงามตามรสวัตถุดิบเลยค่ะ 9.ปลาตาเดียว (Hirame kobujime) ใช้ปลา Hirame จากจังหวัด Aomori เนื้อสีขาว กรึบๆ เด้งๆ อร่อยมาก ข้าวที่ร้านนี่ เชฟจะใช้เป็น brown rice ทั่งหมดค่ะ นุ่ม เหนียว หนึบๆ หุงใส่ rice vinegar เพิ่มรสชาติ อร่อยมาก 10.ปลาตาทอง (Kinmedai) จากเมือง Choshi, จังหวัด Chiba เป็นปลาตัวสีแดงทอง ที่มีขนาดลูกตาใหญ่มาก คือใหญ่เกินส่วน เป็นเนื้อปลาที่หาทานยาก ไม่เจอในร้านซูชิทั่วไปในบ้านเรา 11.Akami no shouyuzuke ข้าวปั้นหน้าปลา Maguro จากเมือง Ise จังหวัด Mie ถ้าจำไม่ผิด เนื้อปลาจะทำการ marinated ด้วยโชยุเปรี้ยว 200 ปี ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลัษณ์ 12.Chutoro อันนี้คงไม่ต้องอธิบายในความนุ่มและมันของเนื้อปลา ใครที่ไม่ชอบความมันสุดๆ ของ otoro ก็ต้องเลี่ยงมาคำนี้เลยค่ะ 13.ตะเพียนทะเล (Kohada) เนื้อปลาอีกชนิดหนึ่งที่หากินยากในบ้านเรา มีความอร่อยที่หนังปลา ช่วยเพิ่ม texture กรึบๆ อร่อยมาก 14.Otoro สุดยอดของเนื้อทูน่าติดมัน ที่ใครๆ ก็หลงใหล ทำให้เนื้อปลาชิ้นนี้ นุ่มละลาย หอมมัน อร่อยฟินค่ะ 15.หอยแครงญี่ปุ่น (Akagai หรือ ark shell จากจังหวัด Iwate หอยตัวนี้ก็หากินยากเช่นกัน ส่วนใหญ่เราจะได้กินหอยปีกนก แต่หอยแครงนี้ เนื้อนุ่มกว่า เด้งกว่า อร่อยจริงๆ 16.ปลาหน้าวัว+ตับปลาหน้าวัว (Kawahagi and Kawahagi's kimo) ปลาหน้าตาประหลาด ที่มีเนื้อใสมาก และชิ้นตับขนาดใหญ่โต เชฟแล่เนื้อปลาและตับปลาได้บางมาก เนื้อปลานุ่มมากๆ ตับของมันยิ่งนุ่ม แบบว่าละลายเป็นน้ำมันเลยทีเดียว อร่อย แปลก มากๆ 17.ชูโทโร่ แบล็คทรัฟเฟิ่ล (Chutoro with black truffe) เมนูนี้เชฟคิดขึ้นเอง ใช้เนื้อชูโทโร่ผสมน้ำมันทรัฟเฟิ่ลกับไข่แดง แล้วยังท็อปด้วย black truffle เป็นคำที่สร้างความประทับใจมากๆ กลิ่นของทรัฟเฟิ่ลตลบอบอวลอยู่ในปากนานมาก ขึ้นจมูก ฟินสุดๆแล้วค่ะ 18.ข้าวกุ้งหวานไข่หอยเม่นและไข่แซล์มอน (Uni & Ikura & Botan ebi) เมนูนี้ผู้ช่วยเชฟอีกคนทำขึ้น เริ่มจากเมืองหลวงเก่าของพม่า สุกประมาณ 50% แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 ซม. คลุกกับกุ้งป่น วางบนข้าว ใส่ uni กับ ikura กับวาซาบิ 1 ก้อน โรยด้วยผิวส้ม yuzu ผลคือ อร่อย 19.Maki zushi (Ankimo, Uni, Akami no Maguro) มากิขนาดโคตะระใหญ่ ขนาดเกือบเท่ากำปั้น เชฟใส่สารพัดสิ่งเข้าไปข้างในมากิ ทั้งมากุโร่ ไข่หอยเม่น ต้นหอม ตับ monk fish เลยม้วนออกมาใหญ่มาก อร่อยแบบต้องเหนื่อยหน่อยค่ะ 20.มิโสะซุป (น่าจะไม่ได้นับเป็น 1 คอร์สนะ) ฟังดูเหมือนจะเป็นซุปสิ้นคิดของญี่ปุ่น แต่บอกก่อนค่ะว่า มันไม่เหมือนกับ miso soup ที่เราท่านเคยทานกันมาตลอด ถ้าทาน miso soup ถ้วยนี้แล้ว จงอย่าชินกับรสของมัน เพราะคุณจะเคยตัว แล้วจะทานมิโสะซุปที่อื่นอีกไม่ได้ 21.ปลาไหลนึ่ง (Anago) ข้าวปั้นหน้าปลาไหลน้ำจืด ที่ใช้วิธีนึ่ง เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ได้ทาน anago นึ่ง ซึ่งคิดว่าจะคาว แต่ไม่คาวเลย เนื้อนุ่มสุดๆ อร่อยมาก 22.ไข่หวาน อันนี้น่าจะเรียกว่าเป็น custard และโรยน้ำตาลบางๆ เบิร์นหน้าแบบ creme brulee รสหวานอ่อนๆ อร่อยก่อนปิดท้ายด้วย... 23.ซอร์เบส้มยูซุ (Yuzu sorbet) คอร์สปิดท้ายที่สร้างความประทับใจด้วยความเย็น, รสเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมของส้มยูซุ ทานแล้วรู้สึกโล่ง เบาสบาย กลับบ้านด้วยความอิ่มเอม เพิ่มเติมNong Pob 303 ผู้ติดตาม
- Big meal with Retty & Rie's tour ! 寿司ノブの大まかねとレッティ กินกันแบบมาราธอน เมนูเพียบ กินจนเหนื่อย พุงจะแตก ขอเล่าๆ มันยาวมากกกกก ขี้เกียจอ่านให้เสพรูปแทนเรื่องนะจ๊ะ ป ชวนชิม : Sushi Misaki-Nobu @ศาลาแดง - โอมากาเสะคอร์สใหญ่ไฟกระพริบ ร้านนี้เป็นสาขาที่สองของร้าน sushi misaki ที่ได้รางวัลมิชลินเพลท โดยสาขานี้มีเชฟโนบุเป็นแม่ทัพใหญ่ จึงใช้ชื่อ Sushi misaki-Nobu ส่วนสาขาแม่คือ Sushi Misaki อยู่ที่ rain hill สุขุมวิท และ เพิ่งเปิดสาขาน้องใหม่ล่าสุด ที่ตึก grammy อาหาร : Omakase course แบบไคเซกิ ดั้งเดิม (4000) โดยเชฟ Nobu Nagasaki *ไข่ตุ๋น โรยหน้าด้วยถั่วแระ ไข่ปลาค็อด (mentai go) ใส่ morazella cheese - ไข่นวลเนียน มีชีสหนึบๆด้านใน รสกลมกล่อม *ปลาหมึกย่าง กับไข่นกกระทา วาดหน้าการ์ตูน - ปลาหมึกเนื้อนุ่ม ไม่เหนียว *ปลาหิมะหมักซอสมิโสะ กุ้งบดผสมหอมใหญ่และไข่ ทำเป็นก้อนแล้วทอด - ปลาหิมะแห้งไปหน่อย รสอมเปรี้ยวเต็มด้านนอก ชอบก้อนกุ้งทอด อร่อยมาก *ริซอสโตกับอูนิและไข่ปลาแซลมอน ใส่ซอสทรัฟเฟิล รสชาติเข้มข้นเค็มมัน อร่อยสุดๆ ข้าวนุ่มหนึบ ชอบเมนูนี้ที่สุด *ตับปลาอังโกะ (monk fish) หรือที่เรียกว่า อังกิโมะ ผสมหัวไชเท้ารมควัน ห่อด้วยเกี๊ยว - แป้งเกี๊ยวแตกง่ายไปนิด ไส้ในรสมันๆเข้มข้นอร่อยมีไชเท้ากรุบๆ *หอยเป๋าฮื้อย่างกับซอสตับของเป๋าฮือ มีข้าวปรุงรสน้ำส้มสายชูแดง (red venegar) ปั้นเป็นก้อนเล็กๆด้านข้าง - หอยนุ่มชุ่มฉ่ำมาก เนื้อเด้งๆๆ ซอสตับเข้มข้น ข้าวรสอมเปรี้ยวนิดๆ วาซาบิรสชาติไม่รุนแรง ป้ายแล้วกินได้เลย *ปูไข่ - ข้างบนเป็นเนื้อปูส่วนขา ด้านในเป็นส่วนไข่และเนื้อส่วนอก ปรุงด้วยซอสรสเข้มข้น *ปลาทูน่าสับใส่ต้นหอมญี่ปุ่นทอปปิ้งด้วยไข่หอยเม่น กินแกล้มกับไชเท้ารมควันดอง อันนี้ข้าวด้านล่างยังอุ่นๆอยู่เลย ทูน่าบดแบบละเอียดกลางๆยังคง texture อยู่ ปรุงรสกลมกล่อม ไข่หอยเม่นละมุน เย็นสดชื่น ชอบมาก ยิ่งกินกับไชเท้าดองกรุบกรอบอร่อย ชูรสสุดๆ *ซูชิฮิราเมะ ปลาตาเดียว - ข้าวปั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแดง บีบมะนาวบนปลาด้านบนนิดๆ ปลาสดหวานดี *ปลาตาทอง kin madai - ข้าวอุ่นๆหอมม๊ากกก ปลาสดเด้ง *ปลาอากามิ จากเมืองอิเสะ สดจริงเนื้อหวาน *ชูโทโร่ - เนื้อปลานุ่มมันแทรกสุดๆ *ปลาตะเพียนทะเล โรยกุ้งบดด้านบน - กุ้งด้านบนเค็มๆหน่อย เนื้อปลานุ่มแต่เด้ง ข้าวเม็ดนุ่มหนึบปรุงรสเข้มข้นด้านล่าง *โอโทโร่ - สดหวาน นุ่มละลาย ข้าวปรุงรสและปาดหน้าด้วยซอสรสเปรี้ยว *หอยแครง - มีตวามกรึบๆเด๊งเด้งง *ปลาหน้าวัว (kawa hagi) - เนื้อขาวใส ใส่ตับฝานบางๆ ตัวตับสีขาวเช่นกัน ตัวตับนุ่มละลายในปากรสชาติเข้มข้น ชุ่มฉ่ำไล้อยู่ในปาก ชิงซีนเนื้อปลาไปเลย *ปลาชูโทโร่แช่น้ำมันทรัฟเฟิลใส่ไข่ปลา ทอปปิ้งบนข้าวใส่ต้นหอมและหัวไชเท้าดอง และทอปปิ้งอีกตลบด้วยเห็ดทรัฟเฟิลสับและทรัฟเฟิลหั่นฝานบางๆ *กุ้งโบตั๋นกับอูนิและไข่ปลาแซลมอน - อันนี้เค็มไปหน่อย เครื่องเคราจัดเต็มมาก กุ้งเนื้อนุ่มหวานมาก *มากิ สอดไส้ด้วย Akami กับ ตับปลา monk fish - เริ่มอิ่ม แต่ไส้จัดเต็มจัดหนักจริงๆ *มิโซะซุป - น้ำซุปหอมรสละมุน *อานาโกะ ปลาไหลนึ่ง - เนื้อปลานุ่มออกเนื้อร่วนหน่อย รสหวานเค็มมันกำลังดี *ไข่หวาน - นุ่มละมุน มีความนุ่มละมุน ส่วนหน้าสุดเบิร์นจนกรอบบางๆเหมือนครีมบรูเล่ อันนี้อร่อยเลยมีความแตกต่างจากร้านอื่น *ไอศครีมยูสุ - ข้างบน topping ด้วยครีมชีสมันๆ ตัวไอติมเนื้อร่วนหน่อยรสเปรี้ยวส้มออริจินัล *ชาเขียวเย็น จืดๆไม่หอม *ขิงดอง ฝานบางๆหอมๆรสหวานอมเปรี้ยว ตัดรสและล้างปากได้ดี โดยรวมเป็นคอร์สใหญ่ไฟกระะพริบจริงๆ เมนูแปลกๆดีๆมีเยอะ และซูชิไม่เยอะมากด้วย ดีจังๆ เชฟโนบุขี้เล่น เป็นกันเอง คุณเชฟผู้ช่วยน่ารักมากๆ มีแก๊กมีมุขมาให้ฮาเฮเป็นระยะ อาหารโดยรวมดีถึงดีมาก ให้ 9/10 สถานที่ : เป็นร้านใหม่ที่ขยายจากสาขา Sushi Misaki ที่ Rain Hill สุขุมวิท ร้านนี้อยู่ที่ รร บัณดารา สวีท ชั้น 2 ร้านตบแต่งด้วยไม้เรียบง่ายแต่เท่ น่านั่งค่ะ ให้ 9 บริการ - ดีมาก พนักงานพากย์และอธิบายเมนูดี ให้ 9.5 ราคา - 4708 บาท รวม vat และ service charge คอร์สอาหารเยอะและดีขนาดนี้ ถือว่าคุ้มมาก 9/10 รูปจัดเต็มเพียบๆ เชิญที่ https://porchuanchim.wordpress.com/2019/11/26/sushi-misaki-nobu-%e0%b9%82%e0%b8%ad%e0%b8%a1%e0%b8%b2%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b9%80%e0%b8%aa%e0%b8%b0%e0%b8%8a%e0%b8%b8%e0%b8%94%e0%b9%83%e0%b8%ab%e0%b8%8d%e0%b9%88%e0%b9%84%e0%b8%9f%e0%b8%81/ ท้ายนี้ ฝากเฟสบุ้คพี่ ป ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจด้วยจ้า https://www.facebook.com/porchanchim/ #ไดโว่โชว์หิว #เพื่อแซลมอน เพิ่มเติมPek Kool 179 ผู้ติดตาม
- 【Sushi】言わずと知れたトンローに本店のあるみさきさん。お弟子さんがシーロムに支店を構えた。 酢合わせやシャリの高さなど基本はみさきを踏襲するものの、仕入などは独自にやってる部分もあるそう。 トンローのみさきさんと価格も同じせいかお弟子さんよりは師匠の鮨を食べたい、その思いとスクンビットという位置もあって、本店は満員(席数も少ない)。 しかしシーロムこの店は一時間前に電話しても気軽に行けるのが一番のポイント。 6月の旬のものとして。 とうもろこしのムース ウニとキャビアのせ:いきなり豪華！ 鯵の奉書巻:ネギと生姜って青魚にとても合う。 あん肝のリゾット:ミルクはあん肝の裏ごし入りで、潮の味が柔らかく炊いたあん肝と良く合う。工夫に唸る一品。 紫ウニ、いくら、湯葉:一品目が馬糞ウニ。品を変えてきた！ 太刀魚の西京焼:旬の太刀魚と味噌の甘み！ 鮨も舌鼓を打ち続け、非常に高いクオリティ。 おまかせ4000バーツ。他の高級店と比べてコスパはかなり良いほう。 次は岩牡蠣を8月上旬にいただく予定。 เพิ่มเติม
Fumihiko Kageyama 57 ผู้ติดตาม
ร้านอาหารบริเวณใกล้เคียง
- โอเบอร์จีน สีลม, อาหารฝรั่งเศส
- Guss Damn Good สีลม, ของหวาน
- TOUKA สีลม, อาหารญี่ปุ่น
- ซานนอตตี้อิล สีลม, อาหารอิตาเลียน
- Bitterman สีลม, อาหารอิตาเลียน
- Aesop's Greek Restaurant สีลม, อาหารยุโรป
- Seven Suns at theCOMMONS Saladaeng สีลม, คาเฟ่
- Bun meat and Cheese at TheCOMMON Saladaeng สีลม, แฮมเบอร์เกอร์
- Dusit Gourmet บ้านดุสิตธานี สีลม, คาเฟ่
- Fowlmouth สาขาThe Commons Saladang สีลม, ฟาสต์ฟู้ด
- Lobster Lab (The Common Saladang) สีลม, ฟาสต์ฟู้ด
- CRACKHOUSE สีลม, อาหารอเมริกัน
- อีสานแซ่บแซบ ศาลาแดง ซ.1 สีลม, อาหารอีสาน/ร้านส้มตำ
- HANJI-A สีลม, ชาบู/สุกี้/หม้อไฟ
บริเวณใกล้เคียง
ประเภทอาหารที่คล้ายกัน
- อาหารญี่ปุ่น
- / ซูชิ
- / ราเมง
- / เนื้อย่าง/ยากินิกุ
- / อิซากายะ
- / โอมากาเซะ
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
