Kuan Ah

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

Dinner

กวนอา ภัตตาคารจีนไหหลำเปิดมานานกว่า 70 ปี โดยคุณซิ้วเอง แซ่หั่น เริ่มต้นจากร้านสุกี้ไหหลำและอาหารจานเดียวในตลาดหลวง บางรัก จากนั้นได้ย้ายมาเปิดตรงสีลมและสาทรตามลำดับ และขยายมาเปิดเป็นภัตตาคารโดยเพิ่มเมนูให้หลากหลายขึ้นรวมไปถึงข้าวมันไก่ที่เป็นเมนูขึ้นชื่อมาจนปัจจุบัน ปัจจุบันร้านตั้งอยู่บนถนนพระราม 3 ดำเนินกิจการโดยรุ่นที่ 2 คุณแน่งน้อย หาญตระการพงศ์ #ไก่อบเกลือ ครึ่งตัว ฿450 ทางร้านใช้ไก่ตอนไหหลำอายุ 6 เดือน หนัก 3 กิโลกรัมขึ้นไป ต้มไฟกลางประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วพักไว้ให้เย็น ไก่สับติดกระดูก หอมมันไก่ เนื้อฉ่ำแน่น หนังหนึบ ตับแข็งเนื้อเนียน กึ๋นเด้ง ไส้นุ่ม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวบด ใส่พริก กระเทียม ขิง น้ำต้มไก่ รสเค็มเต้าเจี้ยวนำ ข้าวมันร่วน เรียงเม็ด กลิ่นกระเทียมนำ #ผัดจับฉ่าย จานเล็ก ฿250 ผัดจับฉ่ายแบบไหหลำ หน้าตาใกล้เคียงกับจับแชของเกาหลีที่รับมาจากจีนอีกที (ฮันกึล 잡채, ฮันจา 雜菜, แปลว่าผักรวม) ทางร้านใช้วุ้นเส้นคุณภาพดีผัดกับกุ้งแห้ง ดอกไม้จีน หมึกด่าง หมึกสด กระเพาะหมู เซี่ยงจี้ เห็ดหูหนู หอมกุ้งแห้งกับดอกไม้จีนนำ เครื่องในหมูกับปลาหมึกเนื้อเด้ง เข้ากันดีกับวุ้นเส้นเนื้อหนึบ #ตับกระเทียม จานเล็ก ฿250 ตับแป้งนำไปทอดแล้วผัดกับกระเทียม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว พริกไทย ตับหั่นหนา กรอบนอก ฉ่ำใน กระเทียมผัดมาแบบแห้งๆ ตัวตับไม่ได้หมักเครื่องปรุงมาเยอะ รสตับธรรมชาติ รสชาติจะมาจากกระเทียมผัดมากกว่า ร้านอยู่ถนนพระราม 3 เปิด 10.00-22.00 ทุกวัน Kuanah-Rama3 02 682 7747 https://goo.gl/maps/22GQh3toFR4fJgwR6 #Rettynewyear2022