Hakata ironman

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

Dinner

Hakata Ironman ร้านเทปันยากิจากฟุกุโอกะ เปิดเมื่อปี 2017 มี 7 สาขาในจังหวัดฟุกุโอกะ ที่เสิร์ฟแค่เมนูเดียวคือ “Stamina Teppan” ทานคู่กับมิโสะสูตรเฉพาะของทางร้าน ส่วนสาขากรุงเทพฯเปิดเมื่อปี 2020 โดยจะเสิร์ฟเมนูเทปันในหลากหลายรูปแบบ และราเมงที่เป็นเมนูพิเศษเฉพาะของสาขากรุงเทพฯ #牛ホルモン鉄板 ฿280 เทปันเครื่องในวัวเสิร์ฟพร้อมไข่ดาว ซุปมิโสะ และข้าวที่เติมได้ไม่อัน เครื่องในวัวที่ทางร้านเลือกใช้คือส่วนโมทสึ (ใส้ใหญ่วัวติดมัน ส่วนเดียวกับที่ใช้ทำโมทสึนะเบะ) ไส้ใหญ่นำไปผัดกับมิโสะก่อน แล้วท็อปลงบนกะหล่ำปลีผัดกระเทียม เสิร์ฟบนกระทะร้อน พนักงานจะวางกระทะร้อนบนตะเกียบเพื่อให้กระทะร้อนตะแคงแล้วนำมันไหลรวมกัน ล้วจึงนำมิโสะสูตรเฉพาะของทางร้านคลุกกับน้ำมันเดือดๆ ไส้วัวหนึบ รสมิโสะ หอมมันวัวตาม กะหล่ำปลีกรอบ หวาน หอมกระเทียม มิโสะมี 3 แบบ มิโสะหวานเนื้อครีม กลิ่นถั่วเหลือง รสหวานนวล มิโสะเผ็ดเนื้อแบบเพสละเอียด รสพริกญี่ปุ่น เผ็ดหอม มิโสะแกงเนื้อเพสหยาบ หอมกลิ่นเครื่องเทศแบบแกงกะหรี่ญี่ปุ่น รสเผ็ดนัว ใช้ข้าว Yume Hikari จากฮอกไกโด ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่เหนียวมาก เข้ากันได้ดีกับเทปัน #塩ラーメン ฿280 #味玉 ฿30 ราเมงซุปเกลือเพิ่มไข่ เมนูพิเศษเฉพาะสาขากรุงเทพฯ เชฟที่ดูแลสาขานี้เคยทำงานที่ร้านอิคโคฉะราเมงที่ญี่ปุ่น ซุปใสแต่รสไก่เข้มข้น มีคอลลาเจนจากไก่ตรงผิวซุป เส้นเหลี่ยม หนึบ เด้ง กลิ่นด่างชัด แต่ไม่เหม็น ชาชูสามชั้นสไลซ์ รสหมูแบบหมูต้มในร้านข้าวต้มแต่จิ๋ว พออยู่ในซุปไก่รสหมูจะชัดเป็นพิเศษ และก็ไม่ปรุงรสมากจนทำให้เอกลักษณ์ของซุปไก่เสียไป ไข่ยางมะตูม รสอ่อน แต่หอมมาก ต้มหอมมี 2 แบบ ให้ความรู้สึกที่ต่างกัน ต้มหอมญี่ปุ่นส่วนโคนหั่นสี่เหลี่ยมให้รสหวานฉุนอ่อนๆ เน้นรสสัมผัส ต้มหอมเขียวให้รสฉุนตัดรสมัน เปลือกเลม่อนเพิ่มกลิ่นสดชื่น เข้ากันได้ดีกับซุปไก่ ผักดอง Yamakurake (山くらげ อันเดียวกัน 貢菜 คนแต้จิ๋วเรียก “ก๊งฉ่าย”) กรอบหอมมาก ร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 51 เปิด 11.30-21.00 ทุกวัน 博多アイアンマン/Hakata Ironman 02 258 9584 https://maps.app.goo.gl/TV6cD4zYMbby8r5TA?g_st=ic #Notsecretlove