เจงคุงก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา บ้านหม้อ

Oxcine Junphungprakian 302 Followers

Lunch

" ร้านยอดฝีมือลูกชิ้นปลาลึกลับในตรอกแคบๆ " ทำเลที่เป็นทางอับ อยู่ในตรอกแคบๆที่ถ้าแม้เห็นคงไม่คิดจะเดินเข้าไป เหลือเชื่อที่มียอดฝีมือระดับสูงแห่งการทำลูกชิ้นปลา อยู่ที่นี่มาอย่างยาวนานเกินกว่า 50 ปีขึ้นไป ขายตั้งแต่รุ่นหาบขายเลยทีเดียว ลูกชิ้นปลายังคงกรรมวิธีแบบโบราณคือใช้การปั้นมือ ทำให้แต่ละลูกมีขนาดแตกต่างกันไป สิ่งที่โดดเด่นเห็นจะเป็นการคัดปลาสดๆ ผสานกันได้ลงตัว แล้วตีเนื้อลูกชิ้นให้ดีดเด้ง ไร้กลิ่นคาว หอมปลาทะเลลงตัว นี่แหละบ่งบอกถึงความเป็นยอดฝีมือ การปรุงน้ำซุป และ บะหมี่ ออกรสไปทางธรรมชาติโดยเน้นรสที่การปรุงแต่งน้อยที่สุด ด้วยฝีมือขนาดนี้ ตรอกแคบๆย่านบ้านหม้อนี้ คงไม่เป็นอุปสรรคต่อการแวะมาเพื่อให้ได้รู้ว่า หนึ่งในสุดยอดฝีมือลูกชิ้นปลาติดอันดับของเมืองไทย ต้องมีชื่อร้านนี้อยู่ด้วยแน่นอน #รับประกันความอร่อย #ตี๋อ็อกพาเจี๊ยะ