บะหมี่เกี๊ยวบ่อนไก่

Sitthipong Chansengarun 356 Followers

มื้อกลางวัน

ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านเป็ดย่างที่อร่อยมากๆ เป็นเป็ดย่างแบบกวางตุ้ง เจ้านี้กินมาหลายสิบปีช่วงที่ทำงานอยู่แถวนี้ ป้ายร้านก็ไม่มี เป็นร้านห้องแถว 1 ห้องเล็กๆ แถมติดกับร้านขายเครื่องมือก่อสร้าง จะมีรถสองแถวขนของจอดบังหน้าร้านตลอด คนเลยไม่ค่อยเห็นกัน บะหมี่แห้งเกี๊ยวเป็ดย่าง มาทีไรต้องสั่งทุกครั้ง เส้นบะหมี่ที่นี่จะเป็นเส้นแบนไม่เล็กมากและไม่แบนมาก ลวกมาเคี้ยวแล้วหนุบหนับมาก เป็ดย่างคือของทีเด็ด เนื้อนุ่มหนังมีรสชาติอร่อย ไม่มันมาก อีกจานที่น่าพูดถึงคือข้าวหน้าไก่ จะทำมาแบบโบราณหน่อย น้ำราดจะไม่เหนียวข้นมาก รสชาติหอม ไก่ไม่ได้ตุ๋นจนนิ่มเพราะว่าทำจานต่อจาน รสชาติแบบนี้หากินยากเลย โกยซีหมี่ที่นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของคนกวางตุ้ง เค้าจะใช้บะหมี่ไข่นำมาลวกแล้วอบให้แห้ง พอมีลูกค้าสั่ง จะเอาบะหมี่อบแห้งมาลวกน้ำร้อนพอนิ่ม แล้วนำไปทอด จากนั้นก็ราดน้ำโกยซีหมี่ที่ทำจานต่อจานลงบนบะหมี่ที่ทอดไว้ วันนี้ผมสั่งจานนี้กลับบ้าน เส้นที่ทอดมากรอบจะดูดน้ำราดเข้าไปจนนิ่ม ทำให้เส้นมีรสชาติมาก อร่อยเลยครับรสชาติดั้งเดิม ถ้าผ่านมาควรมาลองเลย แต่ก่อนมาเที่ยงจะคิวยาวและต้องรอโต๊ะ วันนี้มาเกือบเที่ยง มีคนอยู่ไม่กี่โต๊ะ เป็นช่วงที่ดีเลย ไม่ต้องรอคิวยาว