ทาน

บัณฑิต ภิญโญวัฒนชีพ 276 Followers

มื้อเย็น

Hyper-local Tasting Menu เทสติ้งเมนูอาหารไทยพื้นถิ่นร้านอาหาร “TAAN” หรือ “ธาน” โดยเชฟเทพ-มนต์เทพ กมลศิลป์ เชฟของร้านที่เปลี่ยนตัวเองจากเชฟอาหารฝรั่งเศสสู่เชฟอาหารไทยอย่างเต็มตัว เน้นเรื่องวัตถุดิบท้องถิ่นที่เรียกว่า “Hyper-local” ผ่านมื้ออาหารที่บอกเล่าผ่านวัตถุดิบท้องถิ่น Tasting Menu เสิร์ฟ 9 คอร์ส ราคา 2,100 บาท++ เทสติ้งเมนูของธานมีทั้งหมด 9 คอร์ส เล่าถึงอาหารไทยที่มีครบทุกภาค แต่ก็ไม่ใช่อาหารไทย 4 ภาค โดยเชฟบอกว่าเริ่มจากว่ามีวัตถุดิบอะไร อะไรใช้ได้บ้างในแต่ละช่วงเวลา เชฟบอกว่าตัวเขาได้ทดลองทำปฎิทินของวัตถุดิบขึ้นมาและเริ่มเข้าใจว่าวัตถุดิบที่ทางเกษตรกรจะสามารถผลิตมาให้ได้เป็นอย่างไร