ขนมเบื้องญวนย่าแช่ม

Kok Wasin 8 Followers

มื้อเช้า

- ขนมเบื้องญวนย่าแช่ม นางเลิ้ง - อีกหนึ่งร้านดัง และคนรอกินเยอะในย่านนี้ ป้าเจ้าของร้านคอยคุมเตาถ่านและเตาแก๊สทั้งหมด ส่วนป้าอีกคนคอยช่วยหั่นผัก ล้าง,จัดของ รู้สึกว่าป้าจะรับสืบทอดสูตรต่อมาจากป้าแช่มอีกที ร้านอยู่ตรงตรอกก่อนเข้าตลาด จอดรถริมคลองผดุง หรือในวัดโสมนัส และเดินเข้ามาเรื่อยๆ หาร้านไม่ยาก สั่งแบบใส่ไข่ 1ชุด 50 บาท ขนาดทานได้ 1-2 คน ทอดมาดีมาก กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ใส้ข้างในมีกุ้ง กระฉีก เต้าหู้ ถั่วบด ถั่วงอก ไชโป๊ว ผัก มีน้ำจิ้มเป็นอาจาด ได้ยินป้าแกคุยกับลูกค้าว่าใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ผสมกับน้ำส้มสายชู มีแตงกวา หอม พริก แล้วโปะด้วยขิงซอย(เยอะ) เป็นน้ำจิ้มที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ หวานเปรี้ยวเผ็ดนิดกำลังดี เข้ากันได้ดีกับขนมเบื้องญวน ไม่ได้ทานขนมเบื้องญวนที่อร่อยแบบนี้มานานมากๆ ส่วนหนึ่งก็เพราะทานตอนกำลังร้อนๆด้วย ตอนสั่งก็รอป้าทำสักพักใหญ่ๆแกทำสดทีละชิ้น ซึ่งพอทานก็รับรู้ได้ถึงความพิถีพิถัน ถ้าผ่านมาย่านนี้อีกครั้งก็จะมาทานอีก