ตลาดพลูย่านมี้มีร้านกุยช่ายหลากหลายเจ้าในระแวกเดียวกัน ส่วนตัวก็ไม่รู้ว่าเจ้าไหนเป็นเจ้าต้นตำรับ ร้านไอ้หนุ่มผมยาวร้านนี้มาขายตอนเที่ยงคนยืนต่อคิวกันยาวเหยียด ถ้าโชคดีก็จะได้ทานถ้าโชคร้ายก็จะอด เพราะทำมาจำนวนจำกัดในแต่ละวัน ขายลูกละ 10 บาทตัวแป้งหนาเนื้อเหนียวหนุบไส้รสชาติดีให้มาในปริมาณพอดีๆ ส่วนตัวชอบน้ำจิ้มของร้านนี้ที่ใส่พริกมาให้ด้วยรสชาติเข้มข้นเข้ากับกุ่ยช่ายได้ดีมาก