ชิดชล (Chit Chon Restaurant)

Achaya Israngkura 431 Followers

มื้อกลางวัน

ชิดชล – ร้านอาหารบรรยากาศดีริมแม่น้ำปิงแห่งนี้จัดเป็นร้านดังของจังหวัดตาก การันตีฝีมือด้วยรางวัล Wongnai Users’ Choice 2020 นี้ค่ะ ทราบมาว่าร้านนี้เคยโด่งดังมาตั้งแต่เมื่อ 30 ปีที่แล้ว ก่อนที่จะปิดตัวไประยะหนึ่งเนื่องจากเจ้าของร้านย้ายตามสามีไปต่างจังหวัด แล้วจึงกลับมาเปิดร้านอีกครั้งยามหลังเกษียณเพราะอยากให้คนรุ่นหลังได้ลิ้มรสอาหารไทยที่ปรุงอย่างประณีตเหมือนอย่างที่คนรุ่นย่ายายทำทานกันที่บ้าน อาหารที่นี่คุณป้าเจ้าของร้านลงครัวปรุงเองทุกจาน แถมยังออกมาต้อนรับและแนะนำเมนูเด็ดๆที่ควรสั่งให้คนมาครั้งแรกอย่างเราด้วย สั่งตามได้เลยไม่ผิดหวังค่ะ ✅ ปลาช่อนชมสวน (300 บาท) ปลาช่อนทั้งตัวบั้งมาสวยๆทานง่าย เนื้อฟูทอดจนผิวกรอบทานอร่อย มีผักลวกและแคบหมูเคียงมาด้วย ทีเด็ดคือน้ำพริกหนุ่มตำใหม่ๆที่รสชาติโดดเด่นมากจริงๆ แตกต่างจากที่ขายกันทั่วๆไปแบบเห็นได้ชัด ทำเอาเราแอบสะกิดคุณป้าจะขอซื้อใส่กระปุกเอากลับบ้าน แต่คุณป้าไม่ขายเพราะกลัวว่าถ้าไม่ได้ทานสดใหม่ทันทีเดี๋ยวรสชาติจะดร็อปให้เสียชื่อร้าน ฉะนั้นถ้าอยากทานต้องมาที่นี่เท่านั้นนะจ๊ะ ✅ ไก่ชิดชล (280 บาท) เมนูดังที่เคยนำออกรายการครัวคุณต๋อยมาแล้ว แถมเอาชื่อร้านเป็นประกันแบบนี้ มาถึงร้านทั้งทีก็ต้องจัดล่ะค่ะ ไก่ตัวย่อมๆหมักเครื่องปรุงถึง 3 ชั่วโมง ทอดไฟแรงพอให้หนังตึงแล้วนึ่งต่อจนสุกทั่วถึง พอจะเสิร์ฟก็ทอดไฟกลางอีกครั้ง แล้วราดน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยบางๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่แบบหวาน เรียกได้ว่าเป็นไก่ทอดแบบ Double Fry สไตล์ไทยๆสูตรคุณป้าที่ทำมาก่อนไก่ทอดเกาหลีจะฮิตในบ้านเราซะอีก ชิมแล้วเด็ดจริงสมกับชื่อเสียง เนื้อไก่นุ่มแต่เนียนแน่น หนังไก่บางๆกรอบกริ๊บได้ใจ รสชาติแม้จะหวาน แต่ก็สมดุลกันดีกับความเค็มจากเครื่องปรุงที่ใช้หมัก ทานกับหมี่กรอบที่ก็ทอดมาดีเยี่ยม กรอบฟูเบาไม่มีส่วนไหนแข็งๆให้รำคาญ อร่อยสุดๆไปเลย ✅ ผัดเผ็ดซี่โครงหมูอ่อนไข่เค็มจิ๋ว (150 บาท) จะว่าไปแล้วจานนี้ก็คือผัดกระเพราหมูสับที่ผัดแบบรวนมาแห้งๆ โรยใบกระเพรากรอบใส่พริกไทยสด มีความเก๋ตรงที่เสิร์ฟกับไข่เค็มจิ๋วที่อุตส่าห์ประดิดประดอยทำมาให้พอดีคำ มีข้อดีคือไม่เลี่ยนน้ำมันแบบผัดกะเพราที่ใส่ไข่ดาวธรรมดาทั่วไป และได้รสเค็มจากไข่เค็มที่ทำให้รสชาติน่าสนใจกว่าการใส่น้ำปลาพริกขี้หนูนั่นเอง ✅ แกงส้มชะอมกุ้ง (150 บาท) เป็นแกงส้มที่มีความเปรี้ยวแกมหวานนิดๆสมดุลกันดี เราชอบที่ไม่ได้เน้นรสมะขามเปียกจ๋าจนเกินไป แต่มีการเติมมะเขือเทศสดเคี่ยวลงไปผสมช่วยเสริมรสเปรี้ยวได้อย่างสดชื่น ยกระดับรสชาติให้มีความละเมียดซับซ้อนขึ้น น้ำแกงส้มเข้มข้นถึงใจแทบจะเรียกได้ว่าขลุกขลิก กุ้งเนื้อสุกกำลังดีนุ่มเด้งแบบเป๊ะเว่อร์ ฝีมือจริงๆ ✅ ผัดวุ้นเส้นชิดชล (150 บาท) จานนี้วุ้นเส้นเนื้อสัมผัสดีมาก เหนียวนุ่มลื่น ไม่มีการแฉะหรือเกาะเป็นก้อน ผัดมาดีไม่นองน้ำมัน ได้รสหวานจากกระเทียมดอง ใส่กุ้งนุ่มๆเด้งๆมาหลายตัว แถมยังใส่ชะอมมาเพิ่มรสชาติได้เหมาะเจาะ อร่อยอีกแล้ว ✅ เฉาก๊วย (30 บาท) คิดว่ารับมาขายเพราะไม่มีในเมนูแต่มีให้สั่งมาเป็นของหวานตบท้าย เฉาก๊วยเนื้อนุ่มหนึบ น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงหอมหวานเย็นชื่นใจดีค่ะ แม้อาหารแต่ละจานจะดูเป็นอาหารไทยพื้นบ้านที่ไม่ได้เน้น presentation หวือหวาอลังการ ดูๆแล้วก็เหมือนร้านแนวสวนอาหารทั่วไป แต่รสชาติที่ได้ชิมนั้นจะเรียกว่าเป็นอาหารตำรับชาววังเลยก็คงได้ เพราะเป็นอาหารไทยที่ปรุงได้อย่างมีชั้นเชิง ไม่ใช่แค่ปรุงพริกปรุงน้ำปลา หากแต่อาศัยการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสของวัตถุดิบต่างๆให้ออกมาได้ลงตัวละเมียดละไม เรื่องเทคนิคการทำอาหารคือไม่มีพลาด ส่วนเรื่องบรรยากาศก็เป็นเรือนไทยโปร่งๆรับลมแม่น้ำ ทานอาหารไปชมวิวแม่น้ำปิงกับสะพานกิตติขจรไป รอบๆร้านเต็มไปด้วยต้นไม้นานาพรรณเขียวชอุ่ม น่ารื่นรมย์ดีมากๆ ทำให้ร้านนี้ขึ้นแท่นร้านโปรดของที่บ้านไปแล้วเรียบร้อย ถ้าผ่านไปจังหวัดตากอีกเมื่อไหร่ก็คงต้องแวะไปซ้ำอีกบ่อยๆแน่นอนค่ะ #Nov2020