โลบะ แม่ย่านาง

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

โลบะหน้าศาลเจ้าแม่ย่านาง เปิดมานานกว่า 30 ปี เจ้าของร้านได้คิดค้นสูตรให้ใกล้เคียงร้านโลบะข้างบ้านที่ซื้อทานเป็นประจำที่ปิดตัวลงไปเมื่อ 30 ปีที่แล้ว ปัจจุบันดำเนินกิจการมาเป็นรุ่นที่ 2 โลบะ หรือชื่อเต็มคือ หงอเฮี้ยงโลบะ (五香滷肉 ngo hiang lor bak) คืออาหารว่างของชาวฮกเกี้ยนทะเล พบได้ทั้งในอินโดนีเซีย มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ และภูเก็ต ประกอบไปด้วยเครื่องในต่างๆตุ๋น เกี้ยน (肉卷 bak kien หมูสับห่อฟองเต้าหู้) เต้ากั้ว (豆乾 tau kua เต้าหู้แข็ง) เต้ากั้วจี่ (豆乾糋 tau kua ci เต้าหู้ยัดไส้) แฮจี่ (蝦糋 he ci กุ้งกับแป้งทอด) ก่อนเสิร์ฟจะนำไปทอดแล้วร้อนแล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม #ngohiang #五香 แปลตามตัวคือเครื่องเทศ 5 อย่าง ประกอบไปด้วยโปยกั๊ก กานพลู อบเชย ฮวาเจียว (พริกไทยเสฉวน) และเทียนข้าวเปลือก (fennel seeds) ให้รสทั้ง 5 รสคือ หวาน ขม เปรี้ยว เค็ม และฉุน #滷肉 #lorbak แปลตามตัวคือเนื้อตุ๋นน้ำแดง (滷 lor คือการทำน้ำแดงที่ใช้ระยะเวลานานกว่า 紅燒, 肉 bak คือเนื้อ ในที่นี้คือเนื้ออะไรก็ได้รวมไปถึงเครื่องใน ส่วน 滷肉飯 lor bak png หรือ luroufan ในภาษาจีนกลาง คือข้าวหน้าหมูสับตุ๋นที่เจอได้บ่อยในไต้หวัน) วันที่ไปร้านนี้เครื่องโลบะมีแค่ปอด หมูสามชั้น ไส้ เกี้ยน และเต้ากั้ว ทุกอย่างนำลงไปทอดก่อนเสิร์ฟ เครื่องทุกอย่างสัมผัสดี โดยเฉพาะปิดที่ไม่ทีกลิ่นคาว ไส้กรอบไม่เหนียว กลิ่นพะโล้เข้าเนื้อทุกอย่าง น้ำจิ้มร้านนี้จะไม่เหมือนร้านอื่น ใช้น้ำมะขามเปียกเคี่ยวกับน้ำตาลแล้วใส่กระเทียมสับโรยหน้า ร้านอยู่ถนนกระบี่ ตรงข้าวศาลเจ้าแม่ย่านาง เปิด 8.30-15.00 หยุดทุกวันพระ โลบะ ศาลเจ้าแม่ย่านาง 143 Krabi, Tambon Talat Nuea, Mueang Phuket District, Phuket 83000 076 210 201 https://goo.gl/maps/6PfWD4PHXqPUMCcp9 #Rettylofty