ข้าวต้มถนนดีบุก

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเช้า

ข้าวต้มดีบุก เปิดตั้งแต่ปี 2528 โดยคุณสุจินต์และคุณบี้จู้ เริ่มแรกข้าวแค่ข้าวต้มและหมี่ซั่วแบบฮกเกี้ยนในห้องแถวไม้ริมถนนดีบุก ภายหลังได้ย้ายมายังที่ตั้งปัจจุบันเมื่อปี 2544 และได้เพิ่มเมนูให้หลายหลายขึ้นจากเดิม ได้รางวัล The Plate จากมิชลินไกด์ปี 2020 วิธีสั่งขั้นแรกคือเลือกคาร์บก่อน (ข้าวต้ม/โจ๊ก/ข้าวแห้ง/วุ้นเส้น/หมี่ซั่ว/เต้าเฉี้ยม/มาม่า/เกาเหลา) จากนั้นเลือกโปรตีน (หมูสับ/ตับ/ไส้/กระดูกหม/กระดูกอ่อน/หางหมู/หัวปลา/เนื้อปลา/สาหร่าย/ชีส/ไข่ลวก/ไข่ต้ม/ไข่เยี่ยวม้า/ไข่เค็ม) ปิดท้ายด้วยซุปที่มีให้เลือกน้ำใสกับน้ำดำ ราคาจะแตกต่างกันตามเครื่องที่เลือก เริ่มต้นที่ ฿40 ไปจนถึง ฿120 หรือจะเลือกเป็นเมนูเซทที่ร้านจัดให้ก็ได้ เต้าเฉี้ยมไร้เทียมทาน ฿115 เส้นเต้าเฉี้ยมใส่หมูสับ ตับ ไส้ กระดูกหมู กระดูกอ่อน หางหมู ไข่ลวก #豆签 #tauchiam #เต้าเฉี้ยม คือเส้นใหญ่แบบฮกเกี้ยนทำจากแป้งถั่วเหลืองผสมแป้งสาลี (เต้า 豆 แปลถั่ว ส่วนเฉี้ยม 签 ใช้คำเดียวกับคำว่าเซียมซี 签诗 น่าจะมาจากเส้นที่มีขนาดเท่ากับไม้เซียมซี) สามารถใช้ทำก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยเตี๋ยวผัดแทนเส้นใหญ่ได้เลย ปัจจุบันหาทานได้ที่ภูเก็ต มาเลเซีย และสิงคโปร์ ซุปคล้ายก๋วยจั๊บแต่บอดี้บางกว่า กลิ่นเครื่องยาชัดกว่า โรยผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว และขิงสด เส้นเต้าเฉี้ยมเป็นเส้นแห้งแบบหมี่ซั่ว รสสัมผัสจะคล้ายเส้นใหญ่แต่ไม่มัน กระดูกหมู กระดูกอ่อน และหางหมูหอมกลิ่นพะโล้ ตับชิ้นหนา สุก 100% แต่ไม่แข็ง ไส้แป้งเนื้อนุ่ม ร้านอยู่ถนนพังงา เปิด 6.00-เที่ยง ทุกวัน Dibuk Morning Porridge & Noodles 185 11 Phangnga Rd, Taladyai Mueang Phuket District, Phuket 83000 076 215 731 https://goo.gl/maps/w5qAs77Z5at3xw1N7 #Rettylofty