SRA BUA by Kiin Kiin (สระบัว)

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

#gopro Sra Bua by Kiin Kiin ร้านอาหารไทยแนว Molucular gastromony ที่ไม่จำกัดแค่ต้องใช้วัตถุดิบและเทคนิคการปรุงแบบไทย แต่รสชาติยังคงความเป็นอาหารไทยได้อย่างถูกต้อง ร้านนี้ขยายสาขามากจากร้าน Kiin Kiin ณ กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ค ที่ได้มิชชิน 1 ดาว และสาขาที่ไทยก็เพิ่งได้มิชชิน 1 ดาวมาเมื่อกี 2018 เช่นกัน คอร์สที่ลองคือมื้อกลางวัน คอร์สปทุมชาติ 1700++ (2 Starter, Main Course and Dessert) Complimentary: เมอแรงรสโยเกิร์ตวาซาบิกับรากบัวทอดโรยไอซ์ซิ่งน้ำตาลมะกรูด 1st Starter: Spicy Salad, Cucamber Baked Tomato and Wayu Beef ยำเนื้อวากิวกับแตงกวา จานนี้ได้รับแรงบัลดาลใจมาจากอาหารอีสาน พนักงานจะทำน้ำยาให้สดๆที่โต๊ะ น้ำยำจะเป็นพริก กระเทียม น้ำปลา น้ำปลาหวาน โขลกเข้าด้วยกันในครกหินแล้วราดลงในจานพร้อมโรยข้าวคั่วตาม ในจานจะมีแตงกวาสไลซ์ ซันดรายโทเมโท่ เนื้อวากิวหั่นเต๋า สะระแหน่ ผักชี หอมแดง น้ำยำโทนออกหวาน รสสมุนไพรชัด บวกกับแตงกวาช่วยเพิ่มความสดชื่นเรียกน้ำย่อยได้ เนื้อวากิวหั่นเต๋าเคี้ยวหนุบหนับไปพร้อมกับข้าวคั่วให้ความรู้สึกเหมือนกินลาบอยู่ 2nb Starter: Frozen Red Curry with Lobster Salad ไอศครีมแกงแดงโฟมลิ้นจี่กับสลัดล็อบสเตอร์ เสริฟในถ้วยที่มีไนโตรเจนเหลวข้างล่างเพื่อรักษาความเย็น ด้วยอุณภูมิของที่เย็นจะทำให้ได้อรรถรสในการกินแกงแดงที่ต่างออกไป แม้รสชาติของตัวไอศครีมจะเหมือนแกงแดงเป๊ะๆก็ตาม ทานคู่กับโฟมลิ้นจี่ให้ความรู้สึกเหมือนกินแกงเผ็ดเป็ดย่างใส่ลิ่นจี่แบบไม่มีกลิ่นเป็ด ตัวสลัดล็อบสเตอร์จริงๆไม่ต้องมีก็ได้ แต่คงใส่มาให้ดูมีเนื้อในจานหน่อย Main Course: Quail in Aromatic Coconut Milk and Sautéed Mushroom ต้มข่านกกระทาฝรั่งเศส โรยหน้าด้วยน้ำมันผักชีกับน้ำมันผักร็อกเก็ต มีสาคูน้ำสต็อกนกกระทาอยู่ก้นชาม นกกระทาเนื่อนุ่ม อร่อยกว่าไก่มากๆ เข้ากับต้มข่าได้ดี ส่วนพวกกลิ่นเครื่องต้มข่าอยู่ในน้ำซุปครบ แต่จะไม่เห็นอยู่ในชามเพราะตามหลักอาหารตะวันตกและจะไม่เอาของที่กินไม่ได้ลงมาไว้ในชาม Dessert: Banana Cake, Salted Ice Cream and Calamalised Milk เค้กกล้วยหอมกับไอศครีมกะทิ แรงบัลดาลใจจานนี้มาจากกล้วยบวชชี ข้างล่างชามปูด้วยครีมกะทิและมะพร้าวขูด ตัวไอศครีมกะทิมีคาราเมลอยู่ข้างล่าง ให้ความรู้สึกเหมือนทานไอศครีม Salt Caramel และก็เข้ากันกับเค้กกล้วยหอมได้เป็นอย่างดี Complimentary: ช็อคโกแลตรวม ร้านอยู่ในโรงแรม Siam Kempinski มื้อกลางวัน 11.00-15.00 มื้อเย็น 18.00-22.30 ทุกวัน สำรองที่นั่ง โทร. 02-162-9000