Nack Paparit Kankiatkul
31
Followers
มื้อเย็น
Originally from Chiangmai, recently open their 2nd outlet in Bangkok. The food is serve in course menu only. Very nice decoration and interior, recommend to bring camera along to take photo in the restaurant. . . . #bangkok #foodie #dinner #nackiediary
15
9
Other Reviews
- ร้านอาหาร Fine Dining ร้านดังอีก 1 ร้านที่เชียงใหม่ อันที่จริงก็มีสาขาที่กรุงเทพเช่นเดียวกัน แต่ด้วยสาขาที่กรุงเทพจะเป็นสาขาย่อยที่เชฟไม่ได้ลงมือเอง (เชฟจะประจำอยู่เชียงใหม่เป็นหลัก) ดังนั้นแนะนำว่าหากมาเชียงใหม่และมีงบประมาณอยู่แล้ว ควรมาทานที่นี่จะคุ้มค่ากว่าครับ ก่อนจะมาทานควรโทรจองที่นั่งก่อนครับ หรือสามารถทักเข้าไปใน Line ของทางร้านเพื่อทำการจอง โดยจะมีการชำระค่ามัดจำเพิ่มเติมตามจำนวนคนก่อนครับ และชำระส่วนที่เหลือที่ร้านอีกที โชคดีที่ใน Wongnai มีขายดีลของร้านนี้พอดี ซึ่งสามารถ Save ค่าใช้จ่ายได้พอสมควร และยังมี Kombucha ให้ในเซตโดยไม่เสียเงินเพิ่มเติมด้วยครับ และสามารถใช้เซตนี้ในการมัดจำค่าอาหารก่อนได้เลยครับ ตำแหน่งร้านจะอยู่นอกเมืองครับ ค่อนข้างลับนิดหน่อย โดยหากมาจากเส้นทางหลักจะงงกับไฟแดงที่สามารถเลี้ยวขวาเข้าตรงทางเข้าได้แบบไกลๆ เหมือนเป็นสี่แยก 2 อันที่แชร์ใช้ไฟแดงอันเดียวกันครับ ถ้าไม่ใช่คนเจ้าถิ่นก็จะงงมากครับ และขับตรงเข้าไปไม่ไกล ก็จะเจอร้านนี้ครับ สามารถขับเข้าไปจอดได้เลยครับ มีที่จอดอยู่พอสมควร ตัวร้านค่อนข้างใหญ่พอสมควร และมีบริเวณด้านหน้าสำหรับนั่งพักหรือสูบบุหรี่ครับ เมื่อเราเข้าไปในร้าน พนักงานจะสอบถามการจอง และให้เราสามารถเลือกที่นั่งได้เลยครับ โดยวันนี้เลือกที่นั่งใกล้ๆกับเคาเตอร์เพื่อจะได้ดูการทำอาหาร และแสงไฟดีกว่านั่งที่เคาเตอร์ครับ สำหรับเมนูอาหารวันนี้จะมีอยู่ด้วยกัน 9 คอร์ส โดยแบ่งเป็น appetizer จำนวน 5 คำเป็น 1 คอร์ส และอีก 8 course ด้วยกันครับ นอกจากนี้ก็มีเครื่องดื่มที่เราสามารถ Pairing กับเมนูได้ทั้งเครื่องดื่ม Kombucha หรือจะเป็นไวน์ แต่ทาง manager เองจะแนะนำเป็น pairing กับไวน์มากกว่า ซึ่งผมไม่ทาน เลยสั่งเครื่องดื่มเป็น Kombucha และน้ำแปล่ามาทานเพิ่มแทน ซึ่งวันนี้ได้ลอง Kombucha ด้วยกัน 2 ตัวคือ 1. Sparkling Kombucha ราคา 180 บาท: ตัวนี้จะมีแบบเดียว เป็น Kombucha เติมโซดา จะมีความแอลกอฮอล์ที่เบากว่าและได้ความซ่าที่มากกว่า รสชาติเบาๆ ไม่กลบรสชาติอาหารหลัก แต่ทานเยอะๆ ก็มีท้องอืดครับ 2. Kombucha by the glass ราคา 160 บาท: ทางผู้จัดการร้านให้เราได้ชิม 2 ตัว โดยตัวแรกเป็นกากกาแฟมาทำ และอีกตัวเป็นมะเขือเทศครับ ซึ่งพอชิมแล้ว ตัวมะเขือเทศอร่อยกว่า มีความหวานและรสชาติเข้าถึงง่ายกว่า เลยเลือกเป็นจานนี้ ด้วยความที่ผ่านการหมักเลยมีรสขมจากแอลกอฮอล์ที่ผ่านการหมักเข้ามานิดหน่อย หากไม่ทานแอลกอฮอล์อยู่แล้วควรหลีกเลี่ยงครับ สำหรับเมนูของวันนี้ประกอบด้วยเมนูตามนี้ครับ 1. Seafood ประกอบด้วยอีก 5 คำย่อย ก็จะมี a. หอยชักตีน: จานนี้ใช้วัตถุดิบอย่างหอยชักตีนจากสุราษฎร์ มาพร้อมกับครีมที่ทำจากข้าวโพดสีขาว แต่งด้วยคาเวียร์สีส้มทำจากมะนาวเล็บมือนางจากสะเมิง ตัวกระทงทองเปลี่ยนเป็นสีดำที่ทำจากชาร์โคล รสชาติค่อนข้างดีออกจะธรรมชาติ มีเนื้อสัมผัสหอยที่อร่อย หอมตัวกระทงทองและมีความกรุบกรอบ b. กุ้งลายเสือ: ได้กุ้งไซต์ใหญ่จากสุราษฎร์เช่นเดียวกัน ทานคู่กับซอสอะโวคาโดที่ผสมกับมันกุ้งเพื่อเชื่อมกับตัวแครกเกอร์ทำจากกากสาโทหรือโคจิ และด้านบนท๊อปด้วยซอสดอกข่า รสชาติ หวานมันละมุน เนื้อกุ้งคือดีงาม นุ่มอร่อย มีกลิ่นเบิร์นเบาๆ ส่วนเครื่องเคียงมาประกอบให้กุ้งดูเด่นขึ้นอีก c. ปลากะมงพร้าว: ปลากะมงพร้าวเป็นปลาที่ไม่ค่อยอยู่เป็นฝูงครับ ดังนั้นเวลาจะจับต้องตกปลาเอาจะง่ายกว่า โดยมาจากสุราษฎร์และผ่านการ aging 1 วัน วางอยู่ในฝาหอยและราดด้วยน้ำหมักจากลูกมะเม่า และหยดสีเขียวที่ทำจากโหระพา ท๊อปด้วยผงมะเขือเทศแห้ง รสชาติหลักจะเด่นที่ตัวปลา มีความเข้มข้นเบาๆ เนื้อนุ่มอร่อย ไม่คาว หวานแบบธรรมชาติ ส่วนตัวน้ำหมักเพิ่มความเปรี้ยวแบบเฟรชๆ ช่วยเคลียลิ้นได้เป็นอย่างดี d. ปลาเก๋ามัง: ไม่แน่ใจว่าเป็นปลาเก๋าประเภทไหน ที่ใกล้เคียงน่าจะเป็นปลาเก๋ามังกร โดยปลาตัวนี้มาจากสุราษฎร์อีกเช่นเคย นำมาทาซอสและเผาไฟ ทานคู่กับพริกหม่าล่าที่เอาความเผ็ดและความชาที่เป็นเอกลักษณ์ออกไป เพื่อให้เหลือแต่ความหอม บีบส้มจิ๊ดลงไปและห่อด้วยใบเมี่ยงก่อนทาน รสชาติจะมีความขมๆ จากตัวส้มจิ๊ด ที่บอกว่าพริกไม่ชา จริงๆ มีความชาในตอนท้ายครับ แต่ไม่ได้ชาจนไม่รู้สึกถึงรสชาติอื่นๆ เนื้อปลามีความหอมจากการเบิร์น นุ่มอร่อย และไม่คาวเช่นเดียวกัน e. ปลาหมึก: ตกมาจากสุราษฎร์เหมือนวัตถุดิบอื่นๆ นำมาคลุกกับซอสพริกหมัก ที่ใส่พุทราจีน กระเทียมโทน และต้นหอมซอย เนื้อปลาหมึกดี มีความสดและเด้งหนึบนุ่ม รสชาติจะมีความนัวๆ แบบบอกไม่ถูกครับ และกลิ่นรสของพุทราจีนค่อนข้างเด่นพอสมควร 2. ทุ่งนา: มาถึงขนมปังทานเล่นซึ่งทางเชฟเสิร์ฟมาถึง 3 แบบโดยมีคอนเซปคือทุ่งนา ทำเป็นมัฟฟินที่จะออกนุ่มๆ โรยด้วยของสามอย่าง สามมัฟฟิน ได้แก่เกล็ดข้าวโพด บือพะโดะหรือข้าวของปากะญอที่สีออกขาวๆ และข้าวหอมปลายที่เป็นสีดำ ทานคู่กับเนยปูอ่องที่นำมันปูนามาตีเข้ากันกับเนยครับ รสชาติจะมีความมันๆจากตัวเนย ตัวมัฟฟินมีความกรอบนอกนิดๆ นุ่มใน และมีกลิ่นที่แอบซ่อนอยู่อย่างหอมๆ 3. กุ้งฝอย: เริ่มเข้าสู่จานหลักจานแรก ที่มาเป็นสไตล์แฮมเบอร์เกอร์ แต่ใช้กุ้งฝอยเป็นเนื้อสัตว์หลัก ผ่านการปรุงด้วยเนย มีแตงกวา และทามาโกะที่แทนขนมปังทำมาจากเนื้อปลาดุก และหยดน้ำมันเบคอนก่อนเบิร์นเพื่อสร้างความหอม สิ่งที่รู้สึกคือมีความหอมจากกลิ่นเบิร์น เนื้อทามาโกะมีความแน่นนิดๆ ไม่รู้สึกถึงกลิ่นคาว เนื้อกุ้งฝอยมีความหอมๆ 4. ปลาส้มนวลจันทร์: ปลาน้ำจืดจากพะเยานำมาทำเป็นเนื้อทาร์ต แต่งด้วยไข่ผำสีเขียวๆ ดอกไม้ได้จากสวนของร้านซึ่งสามารถทานได้ และมีมะละกอที่นำไปผสมกับชัดเน่ และตัวทาร์ตที่ทำจากเปลือกโคจิ เวลาทานให้นำชัดเน่มะละกอมาทาที่ตัวแครกเกอร์ เนื้อปลาให้รสสัมผัสที่มีความมันๆ เปรี้ยวจากตัวแยมและมีกลิ่นซินนามอนอ่อนๆ ในตัวแยม รสชาติแปลกพอสมควร 5. The nest: เมนู Signature ที่เราจะเห็นจากรูปถ่าย คือไข่ลวกออนเซ็นจากแม่ไก่อารมณ์ดี เสิร์ฟมาบนรังนกที่ทำจากหมี่กรอบ และเนื้อไก่ฉีกเป็นเส้นที่ผัดกับซอสที่เคี่ยวจากกระดูกไก่และมีโคจิที่เติมเข้าไปด้วย เวลาทานให้ตอกไข่ใส่รังนกและคลุกให้เข้ากันก็ได้ หรือจะทานแยกเป็นส่วนๆ ก็ดีครับ รสชาติตัวไก่จะมีความเหมือนไก่ผัดซีอิ๊วแบบเด็กๆ ไม่เค็มและมีความละมุนแบบบอกไม่ถูก หมี่กรอบกรอบอร่อย และทานรวมๆแล้วจะได้ความมันๆ จืดๆครับ 6. Main: จานนี้ใช้เนื้อไทยที่เป็นส่วนของคอกับพื้นท้องหรือส่วนของ Brisket ที่ปกติไม่ค่อยมีใครเอามาทำเท่าไร มาผ่านการ Dry Aged 30 วันและย่างผ่านถ่านไม้ลำไย รองด้านล่างด้วยเห็ดผัดและหน่อไม้ดองเอง ตัวซอสที่ทาผ่านการเคี่ยวดด้วยกระดูกล้วนจนงวดและเข้มข้น ท๊อปด้วยผักแพรว เวลาทานต้องการด้วยกัน รสชาติจะเข้ากันมากกว่า มีความหอมของเนื้อที่ได้จากไม้ลำไย นุ่มอร่อยไม่เหนียว ออกจะแรร์แต่ไม่มีกลิ่นสาบ ถ้าอยากได้ความหวานต้องทานเนื้อคู่กับเห็ดผัดครับ ส่วนผักแพรวมาเติมกลิ่นและรสชาติให้ครบถ้วน 7. กรานิต้ามะวาว: หรือผลควินซ์ที่เราไม่ค่อยคุ้ยเคยกัน มาทำเป็นกรานิต้าคล้ายน้ำแข็งไส มีความเปรี้ยวแบบเฟรชๆ สำหรับล้างลิ้นก่อนเข้าสู่เมนูของหวานครับ 8. วอมไรซ์พุดดิ้ง: เป็นข้าวดอยจากเชียงรายมาทำเป็นขนม ผสมกับครีม นม และพีทเชื่อม เสิร์ฟมาพร้อมกับวิปปิ้งและข้าวพองสีดำ เวลาทานให้เปิดถุงที่ผูกเชือกไว้อยู่ครับ จะได้กลิ่นหอมๆ ของซินนามอนที่ออกมาเบาๆ และเสิร์ฟจานนี้มาแบบร้อนๆ รสชาติมีความครีมมี่ มันๆ ออกหวานเบาๆ จากตัวข้าว ให้ความรู้สึกที่แปลกดีครับ 9. ชาอู่หลง: เป็นชาที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอเลยครับ ด้วยใบชาที่เก็บจากยอดน้ำค้างและผ่านการบ่มและคั่ว เราจะได้กลิ่นหอมของมะลิเบาๆ เป็นชาตัวนึงที่อร่อยมาก จนอยากรู้ว่ามาจากที่ไหน แต่ทางผู้จัดการก็ไม่ยอมบอกแต่อย่างใด 10. Sweet Ball: มีอยู่ด้วยกัน 3 ลูกโดยเสิร์ฟมาในถ้วยที่มีหินเย็นๆ ทานคู่กับชาอู่หลงที่เสิร์ฟมาก่อนหน้า ตัวลูกสีดำทำจากชาร์โคลและด้านในมีน้ำผลไม้ซ่อนอยู่ ต้องทานเป็นตัวแรกเพราะอาจจะละลายก่อน ส่วนอีกสองลูกเป็นกาแฟที่หุ้มด้วยผงโกโก้อีกที และอีกลูกจะหุ้มด้วยข้าวพองแทน รสชาติให้ความรู้สึกเหมือนทานช๊อกบอล ให้รสชาติขมๆ เป็นหลัก อร่อยดีครับ โดยรวมแล้วเป็นมื้ออาหารที่คล้ายๆ กับโอมากาเสะที่เน้นรสชาติอาหารแบบออริจินัลมากกว่า แต่มีการผสมผสานรสชาติแบบไทยๆ เข้าไปเพิ่มเติม ทำให้อาหารมื้อนี้น่าสนใจมากๆครับ ราคาเองก็ถือว่าไม่ได้แพงมากเมื่อเทียบกับรสชาติอาหารที่ได้ทาน แต่อาจจะลำบากที่ต้องลงทุนบินมาเชียงใหม่หน่อยๆ หากอยากทานอาหารจากเชฟเจ้าของตำรับ ส่วนการบริการเป็นระดับแบบร้าน Fine Dining พนักงานทุกคนมีความสามารถในการแนะนำเมนูอาหารได้เป็นอย่างดี อาจจะลำบากนิดหน่อยเวลาเจอชาวต่างชาติที่ฟังภาษาอังกฤษออกอย่างเดียว ก็จะเป็นผู้จัดการร้านที่เข้าไปคุยโดยตรง ตอนแรกคิดว่าร้านนี้จะค่อนข้าง Formal แต่สิ่งที่รู้สึกได้คือความเป็นกันเองมากกว่า manager เองก็แนะนำและให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารได้เป็นอย่างดีครับ เป็นร้านนึงที่หากมีงบประมาณ ไม่ควรพลาดเมื่อมาเชียงใหม่ครับ #tothesea เพิ่มเติมVeerapat Ma 135 ผู้ติดตาม
- ร้านอาหารแนววิทยาศาสตร์สังเคราะห์โมเลกุล เหมือนจะเป็นที่แรกๆในจังหวัดเชียงใหม่เลยครับ สำหรับคนที่ไม่ทราบมาก่อน อาหารแนวนี้จะเป็นการเล่าเรื่องในแบบที่แตกต่างออกไปจากความเคยชินค่อนข้างมาก เช่น โยเกิร์ตสเฟียร์ เป็นน้ำส้มวุ้นๆที่แตกในปาก จากการใช้ลูกชุบสาหร่ายสีน้ำตาล ถ้าจะจำไม่ผิดล่ะก็นะ เรื่องของการดีไซน์เมนูนั้นยอดเยี่ยมมาก เป็นปกติอยู่แล้วที่เราจะเดาไม่ได้เลยว่า เมนูหน้าตาที่เห็นรสชาติเป็นอย่างไร สร้างความตะลึงได้ตลอดมื้อ ผิดก็ตรงรสมือของผู้รังสรรค์เมนูที่มันแปลกๆ เหมือนว่าจะไม่เข้มข้นมากพอ หรือเพราะตัวผมเองก็ไม่ทราบ รสชาติเหมือนอาหารที่เคยกินมาที่ไหนสักแห่ง ไม่ได้ประทับใจในรสชาติเท่าที่ควรน่ะครับ ไม่ว่าจะเป็นหมูสันในซอสเดียโบล, ปลาดอลลี่ซอสแกงเขียวหวาน, ปลาหางเหลืองซอสต้มยำและเห็ดเอริงหงิผัด, ซุปกุ้งลายเสือสาหร่ายวากาเมะและเห็ดทรัฟเฟิล, สลัดรมควันนัตแฮม ส้มเนเวล, หอยเชลล์ฮอกไกโดซัลซ่าโฟมผักชี เดาเลยว่าเป็นเพราะรสมือแน่นอน อย่างไรก็ตามจะไปอีกครับ อ้อ มูสช็อกโกแลตกับบัวลอยอร่อยดีครับ เพิ่มเติม
Wuttipong Nimorn 47 ผู้ติดตาม - Nature inspire Cuisine - Molecular Gastronomy, one of a kind restaurant in Chiangmai ร้าน Cuisine de Garden Chiangmai เสริฟอาหารแบบ Full course ยึดคอนเซ็ปต์ NATURE INSPIRED โดยเมนูที่เชฟสร้างสรรค์ขึ้นมาได้แรงบันดาลใจจากธรรมชาติ จะใช้วัตถุดิบคุณภาพจากเกษตรกรในพื้นที่ นำเสนออาหารออกมาเสมือนเป็นผลงานศิลปะที่กลมกลืนไปกับเสน่ห์ของธรรมชาติบวกกับการใช้หลักวิทยาศาสตร์เปลี่ยนรูปทรงของของเหลว สไตล์ Molecular Gastronomy ซึ่งมีความซับซ้อนสูง และเน้นความเป็น minimalism การจัดจานที่ดูน้อยแต่ดูเด่นและได้รสชาติที่ชัดเจนทุกจานเลย เยี่ยมมากจริงๆ เป็นมื้อประสบการณ์ดีดีหนึ่งเดียวในเชียงใหม่ที่ไม่เหมือนใคร บรรยากาศร้านด้านนอกดูร่มรื่นมาก ส่วนด้านในตกแต่งแบบมินิมอล เท่ห์ดีและดูอบอุ่น เมนูสุดสร้างสรรค์อย่างเช่น ข้าวเกรียบที่ทำจากข้าวเหนียวลืมผัวกับมูสปลาดุกย่างและผักชีลาว, เนื้อดิบคลุกเคล้ากับไข่แดง,ไข่มดแดงหมักโชยุและใบผักเฮือด และเมนู signature ของทางร้าน ที่พลาดไม่ได้ คือ ‘NEST’ ไข่ออนเซ็นที่นำไป Sous Vide (ซูสวีด) ตอกบนรังนกที่ทําจากเส้นหมี่ขาว กับเนื้อไก่ฉีกปรุงรส โดยรวมเป็นมื้อประสบการณ์ดีดีที่ประทับใจมากจริงๆ ราคาตกต่อคน แค่พันต้นๆ ถือว่าไม่แพงเลย พนักงานดูแลและบริการดีเยี่ยม ทุกวันนี้ ยังคิดถึงร้านนี้อยู่เลย ร้านมีสาขา อยู่ที่กรุงเทพฯ เอกมัยด้วยนะ เพิ่มเติมYee FullandFun 775 ผู้ติดตาม
- Cusine de Garden ร้านอาหารสไตล์ Molecular ที่เน้นใช้วัตถุดิบแบบไทยๆซึ่งเมนูจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ขายทั้งแบบเป็น course และ a la carte รีวิวนี้คือ full course ราคา 1590++ Coast to Coast เมนูเรียกน้ำย่อย เน้นใช้มะกรูดมาผสมกับอาหารทะเลต่างๆ ซ้ายมือคือปูคลุกกับซาวครีมและน้ำมะกรูด ตรงกลางคือหอยแมงภู่กับโฟมมะกนูดเสริฟลงบนเปลือกหอยสีดำที่กินได้ ขวามือคือกุ้งกับซอสมะกรูด เซทนี้ผมรู้สึกเฉยๆครับ Rain Forset ทาทาร์เนื้อกับเนื้อกรอบม้วนมาแบบทองม้วนโรยด้วยผงพาสลี่ย์ทานคู่กับซอสไข่แดงหมักโชวยุ จานนี้ผมชอบที่สุด ซอสไข่แดงเข้าคู่กับทาทาร์เนื้อได้ดี Nest ไข่ออนเซ็นวางลงบนหมี่กรอบและไก่ฉีกปรุงรสกับเห็ดและรากโกโบ เวลาทานให้ตอกไข่ลงไปก่อนแล้วทานพร้อมกัน 3 เลเยอร์ จานนี้ให้ความรู้สึกเป็นเอเชียมากๆ อาจจะเพราะไก่ที่รสเห็ดชัดกับรากโกโบเลยทำให้รู้สึกอย่างนั้น Swam สเต็กเนื้อสันในทานคู่กับดอกกะหล่ำและซอสกุ้ยช่าย สเต็กไม่ได้มีกลิ่นหรือรสอะไรเป็นพิเศษ กะหล่ำดอกปรุงแบบเครื่องเคียงเสต็กทั่วไป ซอสกุ้ยช่ายทไออกมาค่อนข้างดี แต่พอทานรวมกันแล้วไม่มีอะไรเข้ากันเลย จานนี้ถือว่าต้องปร้บปรุง Bloom เชอร์เบทลิ้นจี่กับคุกกี้ป่น ของหวานปิดท้าย รสลิ้นจี้จัด เหมาะกับการล้างปากจานแกะเมื้อกี้ โดยรวมแล้วการนำเสนออาหารของร้านนี้ถือว่าน่าสนใจ แต่บางทีการใส่ใจแค่รูปแบบการนำเสนอ เอานู้นมาผสมนี่ เอานี่มาผสมนั้น เพื่อภาพออกมาตรงตามกับที่เชฟจินตนาการไว้ แต่บางทีรสชาตินั้นมันไม่ได้เหมือนกันภาพ ด้วยราคาขนาดนี้ลูกน้าย่อมคาดหวังจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดกลับไปอยู่แล้ว หวังว่าคราวหน้าคงจะทำได้ดีกว่านี้ ร้าน Cuisine de Garden เชียงใหม่ อยู่ถนนเชียงใหม่-หางดง เข้ามาทางซอยวัดสันป่าสัก มื้อกลางวัน 12.00-14.00 มื้อเย็น 18.00-22.00 เพิ่มเติม
Tossaporn Singhakritpisal 479 ผู้ติดตาม
ร้านอาหารบริเวณใกล้เคียง
บริเวณใกล้เคียง
ประเภทอาหารที่คล้ายกัน
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
