Maison Dunand

Pek Kool 179 Followers

มื้อกลางวัน

เก็บดาวมิชลินของเชฟอาร์โนล์อีก 2 ดวง กับร้านใหม่ stand alone at สาทร รูปจัดเต็ม เชิญ ที่ เพจฮ่ะ http://porchuanchim.com/2022/10/02/maison-dunand-resturant-fine-dining-%e0%b8%81%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b9%80%e0%b8%8a%e0%b8%9f%e0%b8%a1%e0%b8%b4%e0%b8%8a%e0%b8%a5%e0%b8%b4%e0%b8%99-2-%e0%b8%94%e0%b8%b2%e0%b8%a7-%e0%b8%aa%e0%b8%b2/ ❤️ป ชวนชิม : Maison Dunand and Alpea Restaurant - ตามเชฟอาหารฝรั่งเศส Arnaud Dunand เจ้าของ 2 ดาวมิชลิน จาก Le Normandie ที่มาเปิดร้านเดี่ยวที่สาทรซอย 10 เมื่อ 1 เดือนที่ผ่านมา 🌺ระดับคำแนะนำ : 🏆🏆🏆🏆 🌺อาหาร : เลือกแบบ 7 คอร์ส (6900) มื้อกลางวัน 😄Complimentary canape - แผ่นบางกรอบ topping ด้วย แฮมชิ้นเล็กและเจลหลากรส อร่อยๆ Trout, black pudding, bricelet, eel, mushroom เป็น selection Canape 3 แบบ แบบแรกเป็นปลาเทร้าทืโรยด้วยไข่ปลา ใส่ในกระทงบางกรอบ รสอมเปรี้ยวเล็กๆ แบบที่สอง อันนี้ sphere แอปเปิ้ล ตรงกลางสดชื่นเปรี้ยวหวานอร่อยมาก ทาร์ตบางกรอบด้านล่างรสชาติดี อันนี้ด้านล่างเป็นขนมปังบริยอช อบกรอบฟูๆอุ่นๆ ท็อปด้วยเห็ดบดปรุงรส 😄Complimentary bread ประกอบด้วยขนมปัง 4 แบบ คือ sourdough ขนมปังบาร์แก็ต brioche และ ขนมปังไรย์ เสิร์ฟพร้อม เนยบอร์ดิเอร์ เนยจืด เนยเค็มสาหร่าย และเนยเค็มหัวหอม 😄Beef, sardines, mirabelles มิยาซากิวากิว กับ ปลาซาร์ดีน เสิร์ฟพร้อมคอนซูเมย์ลูกพลัม รสธรรมดาอะ จานนี้ 😄Caviar Kristal, uni, potato Signature dish ของเชฟ ด้านล่างเป็นอูนิ ท็อปด้วยคาร์เวียร์ แชมเปญซอส - รสชาติเข้มข้นละมุนสุดขีดคลั่งงง อูนิครีมมี่ มีความเย็นรายล้อมด้วยความอุ่นของครีมมันฝรั่งด้านล่าง 😄Blue lobster, celeriac, blueberry - เสิร์ฟมา 3 แบบ ราดด้วย lobster bisque อันแรกเป็นเกาลัดหุ้มด้วยซีลีแอค ได้ texture เกาลัดกรุบกรอบ แตกต่างจากความกรอบสดชื่นของซีบีแอค อันที่สอง ล็อบสเตอร์สดหวานแน่นมาก อันที่สาม เป็นส่วนก้ามล็อปสเตอร์ เนื้อแน่นเพลนๆเข้ากันกับซอสล็อปสเตอร์เข้มข้น 😄Wild caught pollack, roe, cabbage - ปลาพอลแล็ค เนื้อนุ่มออกหลวมๆ ราดซอสครีมมี่เข้มข้น ท็อปด้วยกระหล่ำซอยกรอบกรุบปรุงรสอมเปรี้ยว จานนี้โดยรวมติดเค็มนำไปหน่อย 😄จานหลักมีให้เลือกระหว่างหมูภูเขา-หอยนางรม กับนกพิราบ เลือกนกพิราบเพราะเป็น signature dish ของเชฟ Bresse pigeon, cocoa nibs, eggplant - เมนู signature นกพิราบอบด้วยใบ fig หอมม๊ากกความสูกระดับ medium rare เสิร์ฟพร้อมมะเขือยาวที่ทำเป็นรูปแบบมิลเฟย ตรงกลางเป็น cocoa nibs หรือเปลือกโกโก้บด รสชาติเข้มข้น ตัวเนื้อนกพิราบเกรียมนอก นุ่มใน นุ่มสุดขีดคลั่ง มะเขือปรุงรส อร่อยกลมกล่อม กลิ่นหอมมาก น่าจะเป็นไวน์แดง 😄Selection of Alp's cheeses, cardiments - ชีสโครบุชอง ชีสอื่นๆ และ บลูชีส เสิร์ฟกับขนมปังผลไม้ แยมบลูเบอรี่ และ รูบาร์ป ชีสดี ขนมปีงและแยมอร่อย 😄Pre- dessert - ไอศครีม Lemon sorbet ท็อปด้วยแผ่น เจลลาตินสมุนไพร และ crispy lemon compose almond เปรี้ยวเย็นสดชื่น พร้อมความกรุบกรอบของ almond รสมะนาว 😄Chocolate, buckwheat, mint ช็อคโกเลตหลากหลาย ไอศครีมช็อคชิพมินต์ ช็อคเข้มข้นมากๆ 😄Petite 4 - lemon tart, Medline, tart เลมอนทาร์ต เข้มข้นสุดๆ เมเดลีน มีความหอบเนื้อร่วนแต่มีความเนย และมีความหนึบเล็กๆ หวานนำไปหน่อย อีกอันเป็น pink praline หวานหนึบและมีความครีมมี่ เปลือกบางกรอบรสถ้่วแอลมอนด์กรุบกรอบ เป็นอารมณ์อัลมอนด์เคลือบน้ำตาลนั่นเอง ชอบอันนี้รองจาก lemon tart 🏵️สั่งเพิ่ม 😄Lemon mojito (220) - รสเปรี้ยวมะนาวฝรั่ง อมรสขม สะระแหน่ เยอะไปนะ แก้วนี้ไม่ชอบอะ อาหารโดยรวม 8.5/10 เมนู signature ทั้ง 2 เมนู 10 เต็ม 🌺สถานที่ พิกัด และ บริการ : พิกัด - Maison Dunand บ้านไม้สองชั้น ใน ซอยสาทร 10 ร้านมีสองส่วน อีกส่วนเป็นร้าน bistro นั่งชิลเบาๆ ที่มีสินค้าแห้งพวก pasta และ อื่นๆ ขายด้วย ชื่อว่า Alpea แต่จะเปิดเต็มรูปแบบ เดือน พย ดังนั้นชื่อเต็มของร้านจะเป็น Maison Dunand & Alpea resturant บริการเยี่ยม 065 639 0515 https://maps.app.goo.gl/McBUY1sKyQtZ9dhe9 ร้านเป็นบ้านไม้ 2 ชั้น บรรยากาศงดงามอบอุ่น เสิร์ฟอาหารเซ็ตแบบ 4, 5 หรือ 7 คอร์ส โดย 4 คอร์สจะเป็นมื้อกลางวัน ราคา 3200, 4800 & 6900 บาท ร้านเปิด 17.30-21 น วันธรรมดา หยุดวันพุธ เสาร์อาทิตย์เพิ่มมื้อเที่ยง 12-14 น จองผ่าน website มี deposit ก่อน 2000 บาท เหมือนที่ Le Normandie เป๊ะ แต่แต่งตัวไม่ strict เท่า ที่จอดรถมี 3-4 คันหน้าร้านเท่านั้น ที่เหลือต้อง valley parking สถานที่ 8.5/10 บริการ 10/10 🌺ราคา : แรงตาม style เชฟดังๆระดับดาว 8/10 จบมื้อดีมีดาว 🌈ป ชวนชิม ☀Customer's review (CR) : จ่ายเอง-กินเอง-ชมเอง-ด่าเองล้วนๆ 🎎Facebook : https://www.facebook.com/porchanchim/ 🎏Wordpress : https://porchuanchim.com