Ukiyo

Sudarath Poonlarppanich 226 Followers

มื้อกลางวัน

มาทานโอมากาเสะกับวัตถุดิบสดอร่อยในบรรยากาศแบบส่วนตัว Omakase Course เสิร์ฟที่ 15 เมนู ในคอนเซ็ปต์ Contemporary Omakase ค่ะ เรามีการจองผ่านไลน์ @ukiyo.bkk ก่อนมาทาน จะมีรอบ 12.30 / 17.00 / 19.30 15 คำจะทยอยเสิร์ฟตามนี้ค่ะ 1 เสิร์ฟมา 3 เมนู ให้เริ่มทานจากซ้ายไปขวา เป็น ปลาหมึก ตัวเล็กหนุบๆเค็มๆมันๆ ทูน่าทาทาร์ สวยและนุ่มหนุบหอมๆ ส่วนถ้วยสุดท้ายเป็นปูม้าจากสุราษฎร์ธานี เนื้อมีความสดฉ่ำดีค่ะ 2 หอยกาบ มีความนุ่มหนุบสดไม่คาวค่ะ 3 มาเป็นถ้วย เชพแนะนำให้ทานปูทาราบะก่อน จะได้ความเค็มหวานและหอมๆ และตามด้วยเห็ดจากลำพูนหนุบๆเติมรสเค็มตบท้ายค่ะ 4 ซูชิ เป็นปลาลายเสือที่นำไปสโม็ค มีความหนึบๆกรึบๆดี 5 ซูชิ ปลานุ่มๆที่ท้อปด้วยขิงสด+ต้นหอม จึงมีรสเปรี้ยวนิดๆ หอมเผ็ดกลิ่นขิงเบาๆดีค่ะ 6 ซูชิ ชูโทโร่ มีความติดมันนุ่มๆ วัตถุดิบดีสดอร่อยค่ะ 7 ซูชิ Akami เป็นซิกเนเจอร์ของร้านเลย เพราะใช้เนื้อปลาแช่กับโชยุซอสถึง 2 ชั่วโมง ทำให้เนื้อปลามีรสเข้มข้นดีค่ะ 8 บะหมี่เย็น คนให้เข้ากันก่อนทาน เส้นหนุบๆกับทูน่าสับนุ่มๆเพิ่มความมันๆ เข้ากันดีกับน้ำซุปหอมๆ 9 ซูชิ Uni ห่อด้วยแผ่นสาหร่าย โรยเกลือขี้เถ้าด้านบนเพื่อตัดความเลี่ยนและคาว บอกเลยว่าคำนี้ฟินมากค่ะ อูนินุ่มสดมาก ไม่คาวเลย (สามารถเปลี่ยนจาก 1 คำ เป็น 1 แถว เพิ่มราคา ‪1400-1800‬ บาทค่ะ) 10 มาเป็นไม้จิ้ม เป็นปลากระบอกทอดมาแบบเทมปุระ กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสเมนไมโกะเยิ้มๆ คำนี้จะได้ความนุ่มจากปลา กรอบจากการทอด เค็มๆมันๆจากเมนไทโกะค่ะ 11 ซูชิ Anago เป็นปลาไหลญี่ปุ่น หนังกรอบๆ เนื้อนุ่มๆ ซอสข้นๆหอมๆหวานๆค่ะ 12 Hotate คัตสึ เป็นหอยเชลล์ชุบแป้งทอด กรอบนอกนุ่มใน มาในซอสแกงกะหรี่หอมๆ เผ็ดปลายลิ้นนิดๆ โรยปลาแห้งเพิ่มรสเค็มๆมันๆดีค่ะ เชฟมีฝนปลาแห้งให้เราดูด้วย เราจึงเพิ่งเห็นปลาแห้งก่อนถูกบดเป็นแผ่นๆค่ะ 13 ข้าวอบปลาฮานาเมะ ใส่เห็ดขมิ้นจากลำพูน ข้าวหนุบๆกลิ่นหอมๆ ปลานุ่มสดดีค่ะ เชฟแนะนำให้ทานข้าวแค่ครึ่งเดียว เพื่อรอทานข้าวกับซุปในเมนูต่อไปด้วยค่ะ 14 ซุปดาชิ เชฟจะเทลงน้ำซุปใส่ในถ้วยข้าวที่เราทานค้างไว้ ก็จะได้เป็นข้าวต้มปลากลิ่นหอมๆค่ะ รสชาติน้ำซุปกลมกล่อมดีค่ะ ข้าวก็หนุบๆเข้ากับซุปดีค่ะ 15 ไข่หวานลาวา ท็อปด้วยเกลือสีดำไอซ์แลนด์ เป็นของหวานที่ต่างจากที่อื่น เพราะเป็นไข่หวานแบบลาวาเยิ้มๆค่ะ ชอบจังค่ะ เรามีสอบถามเรื่องข้าว ทางร้านบอกว่าใช้ข้าวนีงาตะ ซึ่งเราว่าข้าวเค้าดีค่ะ มีความหนุบ แต่ปรุงรสเปรี้ยวนำไปนิด คือส่วนตัวเรารู้สึกว่า อยากให้ข้าวแค่มีรสเปรี้ยวเบาๆ เพราะทางร้านเน้นใช้วัตถุดิบที่ดี ก็เลยรู้สึกว่าอยากได้ความสดอร่อยของวัตถุดิบเน้นๆค่ะ แต่ก็อาจจะแล้วแต่คนด้วยค่ะ ตอนที่เราสั่งจอง ทางร้านมีส่งข้อมูลมาเพิ่ม กรณีที่เราอยากจะสั่งเมนูพิเศษ สามารถสั่งเพิ่มได้ค่ะ จะมี 🐚 เป่าฮื้อ Awabi THB‪950-1100‬ (market price) 🐮 Miyazaki Wagyu Yuke THB700 🌟 Uni row THB‪1400-1800‬ (เปลี่ยนอูนิในคอร์ส 1 คำเป็น 1 แถว) (Market price) 🦀 Kani miso rice THB500 🦑 Ika with ika reduction THB300 ❓วัตถุดิบญี่ปุ่นที่อยากทานเป็นพิเศษ สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ *add-on menu จะต้องสั่งก่อนล่วงหน้าอย่างน้อย 4 วันเพื่อการันตีว่าจะได้รับเสิร์ฟแน่นอน (หากต่ำกว่า 4 วัน สามารถแจ้งให้ทางร้านเช็คให้ได้) 🏡 Ukiyo 🚩 ตึก Rainbow 101 ชั้น M ถนน สาทร (เดินเข้าตึกและกดลิฟท์มาได้ค่ะ) ☎️ ‪062-856-5445‬ 🚙การเดินทาง: สามารถเข้าได้จากทางสาทรซอย 10, สาทรซอย 12 และสีลมซอย 9 โดยแนะนำให้เข้าจากทางสีลมซอย 9 จะสามารถเลี่ยงการจราจรได้ดีที่สุด เลี้ยวเข้าซอยแล้วตรงไปเรื่อยๆตามทาง จนเจอสามแยก ให้ตรงขึ้นมาอีก 150 เมตร ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือในตึก Rainbow 101 ชั้น M ค่ะ https://goo.gl/maps/WpvFhfzdekXLwAnx8