บุก เกียง

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเย็น

บุกเกียง ร้านอาหารจีนสไตล์เกาหลี คำว่าบุกเกียง (북경) ก็คือคำว่าปักกิ่งในสำเนียงเกาหลี สังเกตุป้ายหน้าร้านจะใช้ตัวฮันจาว่า 北京 ร้านอาหารจีนสไตล์เกาหลีถือกำเนิดขึ้นเมื่อประมาณศตวรรษที่ 19 ณ เมืองอินชอน โดยชาวจีนอพยพจากมณฑลซานตงที่ตั้งอยู่ตรงข้ามกัน อาหารก็จะประมาณจาจังเมี่ยนที่มาจากจ่าเจี้ยงเมี่ยน (炸酱面) ทังซูยุกที่มาจากหมูเปรี้ยวหวานหรือถังซูโร่ว (糖醋肉) เป็นต้น #jjajangmyeon #짜장면 จาจังมยอน ฿220 อาหารที่คนไทยเข้าใจว่าเป็นอาหารเกาหลี แต่ถ้าถามคนเกาหลีจะตอบว่าเป็นอาหารจีน จะต่างจากจ่าเจี้ยงเมี่ยนของจีนตรงที่ซอสจะผัดกับหมูสามชั้น หัวหอม มันฝรั่ง ราดซอสมาแบบท่วมเส้น ในขณะที่จ่าเจี้ยงเมี่ยนซอสจะผัดกับหมูสามชั้นอย่างเดียว ราดซอสมาแค่หย่อมเดียว ท็อปด้วยผักอีกหลายชนิด ที่ร้านนี้ทำมารสชาติดีมากๆ ดีกว่าหลายๆร้านในเกาหลี #jjamppong #짬뽕 จัมปง ฿220 มาจากเมนูเฉ่าหม่าเมี่ยน (炒码面) ของซานตง ชื่อจัมปงมาจากชาวเกาหลีที่เรียกตามชาวญี่ปุ่นในยุคที่เกาหลีเป็นเมืองขึ้นญี่ปุ่น (1910-1945) โดยชาวญี่ปุ่นได้เรียกเฉ่าหม่าเมี่ยนว่าจัมปงเพราะหน้าตาคล้ายๆจัมปงของนางาซากิ (บะหมี่น้ำใส่ซีฟู้ดและผัก) ซึ่งสมัยนั้นยังไม่ได้มีการเติมพริกลงไป เวอร์ชั่นแบบเติมพริกเพิ่งจะมีมาเมื่อหลังปี 1960 นี่เอง ร้านนี้รสชาติดี ซุปรสซีฟู้ดกับผัก เผ็ดแบบลิ้นคนไทยชอบ #mandu #만두 มันดู ฿200 ร้านนี้ไส้เกี๊ยวเป็นหมูสับปนมันสับแบบหยาบๆผสมกุ้ยช่ายเล็กน้อยรสสัมผัสดีมากๆ ส่วนแป้งรสสัมผัสจะอยู่กึ่งกลางระหว่างเกี๊ยวจีนกับเกี๊ยวฮ่องกง เหมือนกินเกี๊ยวฮ่องกงไซส์เกี๊ยวจีนแบบไม่มีไข่ โดยรวมรสชาติดีกว่าเกี๊ยวจีนในไทยหลายๆร้าน ร้านอยู่สุขุมวิท 19 เปิด 10.00-22.00 ทุกวัน #Rettysep2021