กุยช่ายอาแปะเจ้าเก่า (Kuichaiapaejaokao)

Sitthipong Chansengarun 355 Followers

มื้อกลางวัน

กุ้ยช่ายทอดตอกไข่ เป็นรถเข็นปากซอยจุฬาซอย 6 ได้ยินว่าร้านรถเข็นอาแปะที่ซอยพญานาคเลิกขายไปแล้วเพราะอาแปะอายุเยอะมาก ตอนนี้เลยเหลือแค่สาขานี้สาขาเดียว สั่งกุ้ยช่ายทอดกรอบใส่ไข่ (50 บาท) เป็นเมนูประจำที่กินมาหลายสิบปี แม่ค้าทอดกุ้ยช่ายแบบกรอบๆ ไม่รีบเลย ค่อยๆ ทอด กระทะมีสองส่วนด้านหนึ่งมีน้ำมันเยอะ ใช้ทอดให้ตัวกุ้ยช่ายกรอบ แล้วย้ายมาอีกด้านของกระทะที่น้ำมันน้อย ตอกไข่ใส่และผัดเล็กน้อย ตักใส่กระทง ราดซีอิ้วดำและน้ำส้ม รสชาติดีมาก หอมกุ้ยช่ายและไข่ กรอบด้านนอก นิ่มด้านใน หารสสัมผัสและรสชาติแบบนี้ยากมากแล้ว เริ่มขายเที่ยง คนเยอะมาก เข้าคิวกันยาวเลยครับ #Rettylofty