ต้าเหยิน เบตง สาขาหาดใหญ่

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเย็น

ต้าเหยินเบตง ร้านอาหารเบตงในหาดใหญ่ สาขาแม่อยู่ที่เบตงเปิดเมื่อปี 2527 ชาวจีนเบตงพูดภาษากวางตุ้งเป็นหลักอพยพมาจากอำเภอหยง (容縣 Rongxian) มณฑลกวางไส (廣西 Guangxi) ลงเรือที่มาเลเซียแล้วค่อยเดินเท้าเข้ามาตั้งรกรากในเบตง อาหารเบตงใช้ทั้งวัตถุดิบที่ติดตัวมาจากกวางไสเช่น ไก่เบตง ผักน้ำเบตง ผสมกับวัตถุดิบท้องถิ่นเช่นกบภูเขาเบตง ทำให้อาหารจีนเบตงมีเอกลักษณ์เฉพาะ #ไก่สับเบตง ไก่ร้านนี้หั่นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ได้ส่วนอกมาแต่เนื้อก็ยังนุ่ม ราดด้วยกระเทียมเจียวและซีอิ๊วเบตงทางร้านหมักเอง สีดำเข้มน้ำใส หอมกลิ่นถั่วเหลือง #เคาหยก ภาษาจีนกลางเรียก โค่วโร่ว แปลตามตัวคือ เนื้อคว่ำ เพราะว่าวิธีทำคือนำหมูสามชั้นไปตุ๋นพร้อมเครื่อง พอสุกแล้วนำมาคว่ำลงจาน จานเป็นที่มาของชื่อ เคาหยกมีสองแบบคือแบบอบผักกาดดองแบบกวางตุ้งและอบเผือกแบบกวางไส รานเบตวน่วนใหญ่จะทำแบบกวางไสอบเผือก #ผัดผักน้ำเบตง จริงๆก็คือผัก Watercress ที่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส แล้วได้นำไปปลูกในจีน และอพยพมาตามชาวจีนอพยพแถบมาเซีย และเบตง รสชาติคล้ายๆผักบุ้ง แต่จะมันน้อยกว่าและกรอบกว่า #เต้าหู้ยัดไส้ ของที่ร้านนี้จะเป็นเต้าหู้ทอดคว้านเนื้อออก แล้วยัดไส้หมูสับผสมใบต้นหอม ราดด้วยซอสน้ำแดง ร้านอยู่ ถ.นิพัธน์อุทิศ 3 เยื้องร้านข้างต้มเซาะอึ๊ง สาขา 2 เปิด มื้อกลางวันเปิด 9.00-14.00 มื้อเย็น 17.00-22.00 ทุกวัน