SAHA Steak and Butcher

มื้อเย็น

วันนี้ สายเนื้อ อย่างเรา มาถึง ลาดพร้าว 101 เพื่อ มายังร้าน Saha Steak & Butcher ร้านนี้เป็นการ ร่วมมือกันของผู้ชื่นชอบในการทานเนื้อและ เชฟที่เป็นบุชเชอร์มือเก๋าประสบการณ์มากกว่า 10 ปี จากห้างและร้านชื่อดัง เนื้อวัวที่ร้านนี้เป็นเนื้อไทยลูกผสม เช่นไทยอเมริกันบราห์มัน จากแถบภาคอีสานบ้านเกิดของบุชเชอร์ วัวไทยวากิวและลูกผสมชาร์โรเล่ส์ สั่งตรงจากสหกรณ์โคเนื้อของภาคอีสาน ทำให้ได้เนื้อคุณภาพดีเยี่ยม ที่ร้านจะโชว์ตู้ ดรายเอจ เนื้อให้เห็นเลยว่าทำเอง คุมคุณภาพ คุมอุณหภูมิ และความชื้น เพื่อให้ได้เนื้อที่พร้อมนำมาปรุง ให้เรารับประทาน ทำไมเราต้อง dry aging เนื้อ เพราะการดรายเอจเนื้อคือการ บ่มเนื้อในอุณหภูมิ ประมาณ 3-5 องศา ระยะเวลาประมาณ 30 วันบวกลบ เพื่อให้ได้เนื้อที่มีความนุ่ม เพิ่มขึ้น กลิ่นและรสจะดีขึ้นไปอีก เมื่อเนื้อได้ที่ทางร้านจะนำมาย่างด้วยถ่านไม้แบบพิเศษ ก่อนนำมาเสิร์ฟ เมื่อมาถึงร้าน เนื้อที่เตรียมพร้อมให้ลูกค้ารับประทานจะวางอยู่ในตู้ เขียนชื่อส่วนของเนื้อ ระบุราคาต่อกรัมชัดเจน ลูกค้าสามารถสอบถามได้ว่าส่วนไหนมีคุณลักษณะอย่างไร เมื่อชั่งน้ำหนักและจ่ายเงิน ทางร้านไม่คิดค่าทำอาหารเพิ่ม วันนี้เรามาทานกันหลายคนได้ชิมกันหลายอย่าง Picanha เนื้อส่วนที่อยู่ บน sirloin เนื้อส่วนนี้จะให้กลิ่นหอมของเนื้อ ฟุ้งออกมาทีเดียวความแน่นของเนื้อ จะเหมาะกับคนที่ชอบเคี้ยวเนื้อแต่ก็ไม่เหนียวนะ tomahawk เนื้อชิ้นโต แน่น มี กระดูกโค้งๆ ย่าง แล้ว ยังใหญ่ อลังการ คะ ก่อนเสริฟ จะเอา torch มาลนตรงส่วน ใกล้มันติดกระดูก ทำให้ ยิ่งหอม เรียกน้ำลายสอ เนื้อจะแน่นเคี้ยวอร่อย เครื่องเคียงเขาจะให้เป็นผักสดอย่างเยอะหลากหลาย มีน้ำจิ้มแบบไทยเป็นน้ำจิ้มแจ่วด้วย ได้ลองทานแล้วน้ำจิ้มเขาอร่อยมากเข้มข้น แต่ส่วนตัวคิดว่าไม่ต้องจิ้มก็อร่อยค่ะ New York เป็นส่วน สันนอก ติดกระดูกก็จะเหมือนสันนอก (bone in sirloin) ที่เราทานกันนั่นแหละค่ะแต่พอเสริมกระดูกความหวานซึมออกมาเพิ่มขึ้น เอ็นแก้ว เอามาทำผัดกระเพรา อร่อยมากค่ะและหาได้ยากด้วยทางร้านมีฝีมือในการทำอาหารไทย เป็นกระเพรา 5 ดาวที่เดียว ไส้กรอกหมู ทำเอง มีแบบเผ็ดและไม่เผ็ด แบบเผ็ดก็จะเพิ่มพริกปาปริก้าลงไป ก็ไม่ได้เผ็ดมากอะไร ทั้งสองอย่างนำไปย่างกรอบนอกนุ่มใน ไขมันแตกกระจายทานกับผักสด แนมกับเบียร์สุดยอด ตัวที่ชอบมากอีกตัวคือ filetmignon เป็นสเต็กที่นุ่มที่สุดแทบจะละลายในปากไม่ต้องเคี้ยว ใช้ส่วนของ สันใน (tenderloin ) มาทำ เราได้สันใน มา 2 ลูก รสชาติ จะหวานอ่อนๆ แตกต่างจากพวก sirloin, picanha คนละขั่ว แนนแนน ชอบ ทั้ง 2 style ค่ะ ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่อิ่มทั้งร้านมีพาสต้าด้วยเส้นทำออกมาได้เอาดังเต้ดี ดึ๋งๆ สู้ฟัน salad แบบผรั่ง ก็มีครบ soup of the day เป็น ซุปเห็ด ข้นๆเผ็ดพริกไทย เพื่อนไม่ชอบเขาชอบแบบใสกว่านี้แต่แนนแนนก็ชอบอีกเช่นเคย garlic bread หน้าชีสล้น ทำแบบ ไม่อายใคร จัดเต็มทุกอย่างคะ