ขนมไข่หงส์ ตลาดจอมพล

Parany Duang-Im 9 Followers

ขนมไข่หงส์ ณ ตลาดจอมพล ดีงามจริง จนต้องรีวิว ขนมไข่หงส์ เป็นขนมที่คุณยายของดิฉันโปรดปรานเป็นอย่างยิ่ง  ในวัยเด็กสมัยที่ดิฉันยังคงอาศัยอยู่กับคุณตาคุณยาย ทุก ๆ สัปดาห์ บนโต๊ะอาหารของเราจะต้องมีขนมชนิดนี้อยู่ด้วยเสมอ  ซึ่งเป็นขนมที่ดิฉันไม่โปรดปรานเลยจริง ๆ เพราะดิฉันเป็นคนไม่ชอบทานของทอด ยิ่งขนมแป้งทอดน้ำมันเยิ้มด้วยแล้ว เป็นขนมที่ดิฉันขยาดจริง ๆ เลย  แม้คุณยายจะแบ่งขนมของโปรด ของคุณยายให้ดิฉันทานด้วยความเมตตา แต่ดิฉันก็มักจะปฏิเสธเสมอ เพราะไม่ถูกใจรสชาติที่หวานจ๋อย ไส้ในหวาน ๆ เค็ม ๆ ที่เผ็ดพริกไทย และแป้งทอดที่เหนียวหนืด อมน้ำมัน เป็นขนมที่ดิฉันจำชื่อ และจำภาพได้อย่างชัดเจนเสมอมา ดูขนาดของขนมสิคะ ว่าลูกโตขนาดไหน น่าทานมาก ๆ นะคะ ขนาดไม่ชอบขนมไข่หงส์ยังรู้สึกว่าทำดีจังเลย น่าทานจริง ๆ  แต่แล้ววันหนึ่งเพื่อนสนิทผู้ชื่นชอบขนมไข่หงส์ ก็ได้คะยั้นคะยอดิฉัน ให้เขียนรีวิวขนมไข่หงส์ ในตลาดจอมพลร้านหนึ่ง ซึ่งเพื่อนของดิฉันรับรองว่ารสชาติดี คุณภาพเหนือขนมไข่หงส์ใด ๆ ในปฐพีที่เคยได้ทานมา นอกจากจะให้ลงไปซื้อขนมให้แล้ว คุณเพื่อนของดิฉันยังบังคับ ให้ดิฉันทานขนมไข่หงส์ทุกรสชาติ เพื่อพิจารณาความดีงามของขนมไข่หงส์ที่คุณเธอรักสุดใจ  ซึ่งหลังจากได้ชิมขนมไข่หงส์ของทางร้านแล้ว ดิฉันตัดสินใจที่จะเขียนรีวิวให้ทันที  เสียดายเหลือเกิน ที่คุณยายได้จากไปนานแสนนานแล้ว ไม่เช่นนั้น คุณยายก็คงจะบอกกับดิฉันว่า ขนมไข่หงส์ที่ทำให้คุณยายรัก มีรสชาติเป็นอย่างนี้เอง หาใช่ขนมไข่หงส์แป้งเหนียวหนืด อย่างที่ดิฉันได้รับประทานแน่ ๆ  ร้านขนมไข่หงส์ร้านนี้ เป็นแผงลอยตั้งอยู่ด้านในเกือบสุด ของตลาดจอมพล เปิดขายทุกวัน ยกเว้นวันเสาร์-อาทิตย์ ดิฉันสังเกตว่าคุณน้าเจ้าของร้าน จะทอดขนมไข่หงส์ทีละน้อย ๆ เพื่อให้ลูกค้าได้ทานขนมร้อน ๆ สดใหม่เสมอ ซึ่งเมื่อดิฉันเข้าไปสอบถาม คุณน้าก็ให้การต้อนรับด้วยน้ำเสียงสดใส ขณะบรรจงตักขนมใส่ถุง ยื่นให้ดิฉัน  ขนมไข่หงส์ของคุณน้ามีทั้งหมด 3 รส คือ รสเผือก รสถั่วกะทิ และรสกระเทียมพริกไทย หน้าตาภายนอก ดูเหมือนขนมไข่หงส์ตามท้องตลาดทั่วไป แต่เมื่อนำมาถืออยู่ในมือ ดิฉันรู้สึกได้ว่าแป้งด้านนอกของคุณน้านั้นกรอบ และไม่ยุบตัวลงเมื่อขนมเย็นตัวลง เหมือนร้านอื่น ๆ  เมื่อเพื่อนของดิฉันบังคับให้ดิฉันทานขนมไข่หงส์นี้ เพราะต้องการให้ดิฉันได้เรียนรู้ ว่าขนมไข่หงส์ที่ดีเป็นอย่างไร ดิฉันขอยอมรับว่าตกใจมากๆ  เพราะแป้งของคุณน้านั้น บาง กรอบนอก แต่เหนียวนุ่ม! แป้งบางขนาดนั้น ทอดได้อย่างไร ให้กรอบด้านนอก แต่ด้านในยังเหนียวนุ่ม! หรือ ส่วนผสมแป้งของคุณน้า มีความพิเศษอย่างไร จึงได้คงรูปทรงเดิม ไม่ยุบตัวเมื่อขนมเย็นลง เมื่อกัดเข้าไปเจอกับไส้ ที่ขนาดใหญ่โตเหลือเกิน ใหญ่โตจนลำบากใจ เพราะถึงแม้แป้งจะดีงามแค่ไหน ก็ไม่ได้รับประกันว่าไส้ในจะดีไปด้วย แต่เมื่อเพื่อนบังคับก็ต้องลองดู...  จึงได้พบว่า... ไส้ในนั้นรสชาติละมุน แต่เข้มข้นลงตัวพอดี ไม่เค็มจัด หวานจัด หรือ เผ็ดพริกไทย จนกลิ่นพริกไทยกลบกิ่นและรสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ แต่รสชาติก็เข็มข้นมากพอ จนทำให้ไม่เลี่ยน ทำให้คนที่ไม่นิยมขนมทอดอย่างดิฉัน สามารถทานได้สบาย ๆ  โดยไม่กล้ำกลืน ดิฉันสามารถทานขนมไข่หงส์ก้อนแรกได้หมด โดยไม่เอียน ไม่เลี่ยน  ไม่พะอืดพะอม  แป้งบางขนาดนี้ ทอดได้อย่างไร ให้กรอบนอกนุ่มใน แถมให้ไส้เยอะมาก ๆ เทียบกับขนาดนิ้วหัวแม่มือของดิฉันได้ค่ะ เพื่อนผู้รักไข่หงส์ จึงคะยั้นคะยอให้ทานครบทุกรส! ดิฉันลังเลใจ แต่ก็ยอมทานก้อนที่สอง และก้อนที่สาม เพื่อศึกษาความแตกต่าง ของแต่ละรสชาติ ซึ่งดิฉันขอยอมรับเลยจริง ๆ ว่าขนมไข่หงส์ของคุณน้า รสชาติดีจริง ๆ แม้ดิฉันจะไม่ชอบขนมไข่หงส์ก็ตาม เพราะขนมไข่หงส์ของคุณน้าได้รวบรวมทั้งสัมผัสและรสชาติที่ดีงาม มาไว้ในที่เดียว ในราคา 8 ก้อน แค่ 20 บาท! คนรักขนมไข่หงส์ ต้องไม่พลาดจริง ๆ ค่ะ ไส้เยอะขนาดนี้ แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไม่ยุบตัว แถมราคาถูกมาก ๆ ทำการค้าเพื่อสร้างกุศลมันเป็นอย่างนี้นี่เอง  ดิฉันขอชื่นชมคุณน้าจริง ๆ ที่ตั้งใจอนุรักษ์ขนมไทย ๆ ให้คงคุณภาพและความรสชาติที่ดีงาม  นอกจากขนมไข่หงส์คุณน้ายังทำขนมไทยอื่น ๆ ด้วยนะคะ และยังรับทำขนมเพื่อจัดโรงทานอีกด้วยนะคะ หากคุณรักขนมไข่หงส์เหมือนที่คุณยาย และเพื่อนสนิทของดิฉันรัก คุณต้องไม่พลาดขนมไข่หงส์ร้านนี้ ที่ตลาดจอมพล หากคุณจะจัดโรงทาน หรือต้องการขนมไทยใด ๆ  ดิฉันขอแนะนำร้านของคุณน้านะคะ คุณน้าทำขนมด้วยความรัก และมีใจบริการจริง ๆ ค่ะ พูดจาไพเราะและแจ่มใส แค่ได้ยืนฟังคุณน้าพูด ดูคุณน้าตักขนมไป แค่ไม่นานดิฉันยังรู้สึกหายเหนื่อยเลยค่ะ ถ้าคนที่รักขนมไข่หงส์ได้ทานขนมไข่หงส์ที่ดี ๆ แบบนี้ จิตใจคงมีความสุขน่าดูเลยนะคะ ติดต่อสอบถามสั่งขนมได้ที่คุณต้อม โทร 094-819-9709   ดิฉันสนับสนุนคนที่รักในสิ่งที่ทำ และทำด้วยความตั้งใจ อยากให้เขาสามารถทำในสิ่งที่เขารักไปได้นาน ๆ มาช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยดี ๆ ให้อยู่คู่กับสังคมเราไปเรื่อย ๆ นะคะ (แม้ดิฉันจะไม่โปรดปรานขนมไข่หงส์ก็ตามค่ะ) #อร่อยนี้ที่ขอนแก่น #รีวิวสายเงียบ