Retty’s Home

Retty Newsroom 471 Followers

มื้อเย็น

Retty Food Fact รู้หรือไม่? ขอบขนมปังมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งได้! ⠀ เมื่อซื้อขนมปังมารับประทาน หลายคนมักจะเลือกทานเพียงขนมปังด้านในและไม่นิยมทานขอบขนมปัง แต่รู้หรือไม่ว่าในขอบขนมปังนั้นมีสารที่ช่วยป้องกันมะเร็งได้! โดยงานวิจัยของ ดร.โทมัส ฮอฟมานน์ มีการค้นพบว่าขอบขนมปังที่เป็นสีน้ำตาล มีสารต้านอนุมูลอิสระชื่อสาร “ไพรนิลไลซีน” ที่มีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งมากกว่าเนื้อขนมปังด้านในถึง 8 เท่า แล้วขอบขนมปังสีน้ำตาลเกิดขึ้นได้อย่างไร? ในขั้นตอนการอบขนมปังจะเกิดปฏิกิริยาที่เรียกว่า มิลลาร์ด (Maliiard reaction) ซึ่งเกิดจากกรดอะมิโนแอลไลซีน แป้ง และน้ำตาลทำปฏิกิริยากัน ทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาล กลิ่นและรสชาติ รวมทั้งเกิดสารต้านอนุมูลอิสระหรือสาร “ไพรนิลไลซีน” นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมปังเมื่อนำไปอบแล้วจึงมีสีน้ำตาลนั่นเอง รู้แบบนี้แล้ว เวลาทานขนมปัง ก็อย่าทิ้งขอบขนมปังเลยนะ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ไม่ต่างจากส่วนขนมปังด้านในเลย ⠀ ขอขอบคุณที่มาจาก http://bit.ly/39uZfKo