SCALINI

Jiravadee Tazzjang 142 Followers

Dinner

Scalini ในภาษาอิตาเลียนแปลว่าบันได (Google translate และ ig ) ห้องอาหาร อิตาเลียนนี้อยู่ ชั้น 2 โรงแรม Hilton Sukumvit Bangkok สุขุมวิทซอย 26 ตรงข้ามเอ็มโพเรียมขับรถเข้ามาแค่ 500 เมตร มีที่จอดรถ สะดวกสบาย แนนแนนใช้ B R W deal 2020 ที่แสนคุ้มค่าและประทับใจ เรามาถึง โรงแรมฮิลตัน ก่อนห้องอาหารเปิดจึงนั่งเล่นที่ล็อบบี้ Lobby กว้างขวาง ปลอดโปร่ง แม้เพดาน Lobby จะไม่สูงนักแต่จะทำไฟเพดานสว่าง ลายเคลื่อนไหวจึงดูไม่อึดอัด ที่ล็อบบี้จะมี Modern Sculpture เป็นหุ่นอยู่ 2 คน ชื่อคุณ Jay และคุณ Daisy เธอจูงหมา 1 ตัว ชื่อมะลิ แนนแนนไม่พลาดโอกาสที่จะถ่ายรูปกับคุณเดซี่ด้วย เมื่อถึงเวลากดลิฟท์ขึ้นชั้น 2 ห้องอาหาร อยู่ทางขวามือแต่งโทนดำ สลับ เหล็กสีทองแดง และ โคมไฟชิ้นใหญ่สีดีบุกด้าน ครัวเป็น Open Kitchen อย่างสมัยนิยม ตกแต่งด้วย เส้นสาย รู้สึกถึงความกระฉับกระเฉงของ Chef ที่ห้องอาหาร Scalini แบ่งโซนห้องอาหารออกเป็นหลายส่วน ให้เกิดความเป็นส่วนตัวมากยิ่งขึ้น แต่ยังคงโปร่งโล่งสบาย ส่วนที่อยู่ริมผนัง ตกแต่งด้วยขวดไวน์ เรียงไว้เต็ม ใครชอบดื่มไวน์อาจจะ เจอ ไวน์ที่ใช่ โต๊ะอาหารเป็นหินอ่อนสีขาวเมื่อวางอาหารสวยๆลงไปทำให้ถ่ายรูปง่ายๆ บางจุดโคมไฟส่องแสงได้ดี อาหารจึงดูสดใส มากกว่าหลายที่ที่จัดไฟสีเหลืองโรแมนติก เราเริ่มกันด้วย 🍇Amuse Bouche วันนี้ Chef จัด 🐡Raw Salmon ชิ้นโตรสหวาน seared พร้อมกับ mixed seasoning herb ข้างนอกพอสุก ให้ทานพร้อมกันกับมะม่วงสุก ชอบตรงที่ใจกล้าใส่หอมแดงมาให้ด้วย มันดึงกลิ่น และความอร่อยมาทันที พร้อมทานค่ะ 🍞ขนมปัง แนนแนน ไม่เลือก เพราะเป็นคนง่ายๆจึงสั่งว่าเอาทุกอย่างค่ะ 🥖foccacia วางเสริฟบน จานไม้มีด้ามแบบจาน pizza🍕 ขนมปังหนานุ่ม มีหลายหน้า Onion , bell pepper , tomato, plain อบมาอุ่น กรุ่นหอม ชอบมากกับการทาน foccacia คู่กับ Balsamic ยี่ห้อ ACF (Acetaia Cazzola Fiorini)ของ บ. I Solai di San Giorgio เป็นของดีคุณภาพสูง ใช้องุ่น 7 ชนิดในการหมักเพื่อให้เกิดรสชาติกลมกล่อมของความเปรี้ยวและหวาน ทานแบบคนอิตาเลียนคือใช้ Balsamic ผสมกับโอลีฟออย แล้วเอาขนมปังจิ้ม Olive oil ที่นี่เลือกมาไม่มีกลิ่นเหม็นหืนค่ะ หรือ จะทานคู่กับ dip ต่างๆ เช่น Olive ดองเอง ที่ แนนแนน รู้สึกว่า เค็มไปหน่อย Salsas เค็ม (ได้ไง) Pesto ดีมาก นัว มัน pine nut เมื่อ dip หมด พนักงาน ใส่ใจจัดมาเพิ่มให้ทันที Starter Starter ของ Scalini มาแบบจัดเต็มทุกจานค่ะ 🐂Tataki เนื้อดิบ ชิ้นหนา ยำมาให้แบบฝรั่งคือไม่เผ็ดมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ทานกับขิงชุบแป้งทอด เฉยๆ เนื้อเหนียวไปนิด รสเนื้อไม่เด่น จานนี้แฉะไปหน่อย Grill Chicken Caesar Salad จานนี้ระดับมาตราฐาน อกไก่ไทย ชิ้นหนา รสจืด ย่างแห้ง ทานกับผัก Romain lettuce สด กรอบ น้ำสลัดเปรี้ยวดี โรย Parmigiano Cheese รสเค็ม กับ เบคอนทอดกรอบ และ poached egg มาให้ด้วย เป็น starter แบบ จัดเต็ม ค่ะ 🐠Crispy Salmon and Black Quinoa สวยมาก ให้ 5 ดาว กับการเลือกใช้สีในการจัดวางอาหาร ให้รู้สึกน่ารับประทาน แซลมอนทอด ด้านนอกกรอบด้านในยังฉ่ำ วางบน black คลีนัว แต่งจานด้วยทับทิมจากอินเดีย รสชาติดีไม่ต้องปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงอะไรเลย 🦞Lobster Bisque หอมกุ้ง ซุป มันไม่มาก และไม่ข้นจนเกินไป มีกุ้งสดเนื้อสะดุ้งให้ 1 ตัว 🥩Main Course 🥩 🐮Flat Iron Steak & Foie Gras ใช้ Australian Angus Beef 150 g. หั่นหนา มา 2 ชิ้น ทำ medium rare สวยงาม เนื้อ แน่น แต่หวาน บางชิ้นมี เอ็นพาดผ่านหน่อย ตามฉบับวัวออสเตรเลีย ตัวเนื้อแต่งรสด้วยเกลือ ดึงรสหวานออกมาง่ายๆ เมื่อทานคู่กับ pepper corn sauce แนนแนนคิดว่า ซอสเคี่ยวจาก น้ำ 🥩stock เนื้อวัว และ wine แดง นะคะ มันอร่อยมากเลย ด้านบน มี foie gras ไม่หนานัก ให้ 1 ชิ้น หอม มัน มาก เครื่องเคียง คือ ผักโขม กลิ่นแรงกลบเนื้อไปนิดนึง ประดับด้วยรากบัวทอดรสจืด ดูสวยดี อีกครั้ง ที่พนักงาน ใส่ใจ สอบถามว่าต้องการซอส pepper corn เพิ่มไหม 🍝Boston Lobster Chitarra Pasta เส้น Pasta ทำเอง ผ่านเครื่องทำพาสต้าทำมือ ที่ชื่อว่า Chitarra เป็นลักษณะแผ่นเฟรม กรอบไม้สี่เหลี่ยมผืนผ้า ขึงด้วยลวดคู่ขนาดหลายๆเส้น ที่ทำหน้าที่ตัดแผ่นแป้งพาสต้าให้เป็นเส้นเล็ก ออกมาเหมือนเส้นเล็กบ้านเรา Chef เลือกใช้ แป้ง Semolina มาทำ pasta ลักษณะแป้งค่อนข้างหยาบ ลวกมาแล้ว จะนิ่มๆหน่อย ไม่เด่งแบบพวก pasta ตามท้องตลาด เพราะแป้งต่างกันค่ะ จานนี้จะมีอยู่ 3 สีนะคะ สีเขียวจากเพสโต้ซอส ตัวเดียวกับที่ทำ dip สีแดงที่นำมาผัด เบสจากมะเขือเทศและมีความเผ็ดเล็กน้อย สีขาวเป็นสีของจานค่ะ 😁 🥐 กุ้ง Lobster ไม่นิ่ม ทำมาแบบ กรอบเด่ง ดีกว่าที่คาดเลย Dessert 🍪Tiramisu Scalini ทำ Traditional Tiramisu เค้าไม่ใส่เหล้าในขนม ตัว Sponge cake ค่อนข้างแห้งค่ะ กลิ่นกาแฟไม่พุ่ง Mascarpone cheese เนียนๆหวานน้อย Lady Finger ใหญ่มาก ไม่รู้ตัวจริง จะขนาดไหน แนนแนนเคยไปทานร้านอาหาร อิตาเลียนโดยปาป้าขี้เหล้าอิตาลี ในสุขุมวิทซอย 1 ค่ะ เจอ Rum Tiramisu ที่นั่นแทบน็อต ชักอยากกลับไปอีกหน แนะนำ 🍩Chocolate Sambuca เป็น brownie เหนียวหนุบ ฉ่ำ หอมเหล้า Sambuca ของอิตาลี เข้มข้นด้วยChocolate ที่หวานกำลังดี ทานกับ strawberry เนื้อดีไม่ติดเปรี้ยว จานนี้ทุกคนชอบมาก เครื่องดื่ม ใน course คือ 🍹 Mocktail Italian Blueberry Soda แก้วใหญ่ ซ่านิด หอมหน่อย ผู้หญิงชอบค่ะ สั่งน้ำแร่บาดัวท์ 🍾 Badoit Sparkling 750 ml. มา 1 ขวด Sparkling ยี่ห้อนี้ ซ่าแข็งแรงดีกว่า Sanpellegrino ค่ะ น้ำแร่ Badoit เป็นของฝรั่งเศส บ.เดียวกับ น้ำแร่ Evain แล้วดื่มน้ำแร่ฝรั่งเศสในร้านอาหารอิตาเลี่ยนค่ะ 😁