Lunch
#hungry อาหารบ้านสกุลทอง เกิดจากไอเดียของ 2 สามี ภรรยา คุณประวีร์-ขนิษฐา สกุลทอง โดยทางฝั่งคุณประวีร์ได้สืบเชื้อสายสกุลทองที่มีเชื้อสายโปรตุเกส และจีน (แซ่กิม=ทอง) และคุณขนิษฐาที่ต้นตระกูลของเธอเคยได้ทำอาหารในรั้วในวัง จึงได้ตัดสินใจเปิดบ้านไม้ที่อยู่กันมาถึง 5 รุ่นเพื่อนำอาหารสำรับโปรตุเกสที่คนย่านกุฎีจีนทำกินกันในบ้านเป็นปกติและอาหารสำรับชาววังที่ได้รับการสืบทอดมาจากต้นตระกูลออกมาสู่สายตาของผู้ที่สนใจทุกๆท่าน กระทงทองสัพแหยก ไก่สับ มันฝรั่งหั่นเต๋า ผัดกับเครื่องเทศและผงขมิ้น มาจากคำว่า”ซับเช่”ในภาษาโปรตุกีสที่แปลว่า”สับ” เดิมทีจะกินกับข้าวสวยหรือไม่ก็ขนมปัง แต่ร้านนี้เอามาดัดแปลงใส่กระทงแทน ค้าวคาวเผือก ตัวแป้งทำจากเผือกห่อด้วยไส้เหมือนไส้ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง กินคู่กับอาจาด หรุ่ม ไข่ไก่ที่ตีแล้วจี่กับกระทะให้เป็นเหมือนตาข่ายห่อด้วยไส้ผักชี ผักกาดหอม และหมูสับ ช่อม่วง สูตรโบราณใช่ไส้อกไก่ที่ตีจนเนียนห่อด้วยแป้งที่จีบเป็นช่อ ขนมจีนแกงไก่คั่ว แกงพริกแกงแดงกับไก่สับ เลือดไก่ ตับไก่ กินคู่กับพริกเหลืองน้ำมันและต้นหอมผักชีสับ เนื่องจากนี้มีที่มาจากสปาเก็ตตี้ไวท์ซอสจึงต้องปรุงรสชาติให้ครีมมี่ และรสจะไม่เหมือนแกงไทย หมูซัลโม เนื้อหมูสันในเจาะรูยัดด้วยมันเส้นเพื่อเพิ่มความมัน เป็นเทคนิคเดียวกับการพันเบค่อนไว้รอบเนื้อสันใน จากนั้นนำหมูไปคลุกกับเครื่องเทศ กระวาน กานพลู แล้วนำไปทอด นำมันที่เหลือเอามาทำซอสต่อ เวลาเสริฟจะหั่นเป็นชิ้นพร้อมราดซอสที่เคี่ยวไว้พร้อมผักต้ม ต้มเค็มโปรตุเกส คล้ายๆพะโล้แบบไม่มีเครื่องเทศ เนื้อหมูสันคอหมักเครื่องปรุงนำไปทอดแล้วเคี่ยวกับน้ำมันที่เหลืออยู่โดยใส่พริกไทย น้ำปลา เกลือ น้ำตาลปีป น้ำตาลทรายแดง ตุ๋นไปเรื่อยๆปล้วใส่มันฝรั่งกับมะเขือเทศลงไป ต้มมะฝาด คล้ายๆต้มจับฉ่ายแบบใส่เครื่องเทศ มาจากเมนู cozido à portuguesa ของโปรตุเกส ลูกผักชี ยี่หร่า รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกไทย ขมิ้น โขลกรวมกันแล้วนำมาละลายเป็นน้ำแกง จากนั้นก็เรียงเครื่องในหม้อเป็นชั้นๆ เริ่มหัวไชเท้า คะน้า กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ ต้นหอม แล้วราดน้ำแกงลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ร้านอยู่กุฎีจีน ซอย 3 เป็นบ้านที่เปิดห้องรับแขกเป็นร้านอาหาร รับแขกแค่โต๊ะเดียวต่อรอบ ควรจองล่วงหน้าก่อน 2 วัน ได้ที่เบอร์ 06 2605 5665 ราคาท่านละ 600 บาท
23
8
Other Reviews
- ร้านสกุลทอง ร้านอาหารในชุมชนกุฏีจีน ชุมชนที่ได้รับวัฒนธรรมจากประเทศโปตุเกส ทางร้านเสิร์ฟอาหารเป็นเซตอาหารว่างเรียกน้ำย่อย 2 อย่าง จานหลัก1อย่าง และของหวาน1อย่าง portion ในการเสริ์ฟ 1ชุดต่อ1ท่าน ชุดของเราเป็น หมูโสร่ง-มังกรคาบแก้ว สตูวร์ ไก่ ลูกตาลลอยแก้ว ชุดที่2 กุ้งกระจกม้วน-มังกรคาบแล้ว ขนมจีนแกงไก่คั่ว ลูกตาลลอยแก้ว รสชาติประทับใจ สตูวร์เข้มข้นไก่นุ่มๆแบบนี้ แกงไก่คั่วนี้เนื้อไก่สับกับตับแน่นทุกคำ คล้ายๆทานข้าวตังทรงเครื่องแต่ไม่หวานรสชาติจัดจ้านกว่า See morePattharanid Nubua Wongsupaluk 48 Followers
- เริ่มมื้อกันด้วยสารพัดของว่าง อร่อยทุกอย่างเลยค่ะ (ช่อม่วง, ช่อมะลิ, จีบนก, หมูสร่ง, ถุงทอง, ค้างคาวเผือก, กุ้งกระจกม้วน, พวงประทัด, หรุ่ม, ม้าฮ่อ, มังกรคาบแก้ว, กระทงทอง) อาหารจานหลัก มี 4 อย่าง (อาหารออกรสหวานนำนิดๆ) 1. ขนมจีนโปรตุเกส - เครื่องเป็นไก่สับ และเลือด รสชาติให้ฟีลเหมือนเครื่องหน้าตั้ง แต่ไม่ข้นเท่า หอมกะทิ หวานนิดๆ ทานกับพริกสด+ผัก อร่อยๆ 2. ต้มเค็มโปรตุเกส - หมูชิ้นโตๆ ต้มจนเปื่อยข้ามคืน หมูนุ่มมากกกกก แค่ส้อมสะกิดเนื้อก็หลุดจากชิ้น ต้ทกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ รสออกหวานนำนิดๆ จานนี้นะ ถ้าได้น้ำปลาพริกหน่อยคือแจ่มมาก 3. ต้มมะฝาด - คือ จับฉ่ายนั่นเองแหละ มีผัก หมูสามชั้น และน่องไก่ ต้มจนเปื่อย หอมเครื่องเทศ แต่ห็หวานนำอีกอะ 4. หมูซัลโม - หมูอบ ราดน้ำเกรวี่ ทานกับซอสพริกศรีราชา อร่อยดี ปิดท้ายมื้อด้วยของหวาน เป็นส้มฉุน แปลกดีมีหอมทอดให้โรยหน้า #จกยกโต๊ะ See moreChanokphat Phadungath 377 Followers
- มาเพื่อซึมซับประวัติศาสตร์ ลิ้มลองอาหารรสโบราณที่ไม่ค่อยถูกปากคนยุคนี้ ชุมชนกุฎีจีนในอดียคือเหล่าทหารอาสาโปรตุเกสจนเมื่อย้ายมาสร้างกรุงธนบุรีก็ได้รับพระราชทานที่ดินบริเวณนี้ การเดินทางมาที่ร้านให้มาที่โบสถ์ซางตาครูสก่อน แล้วจึงเลี้ยวเข้าตรอกที่เป็นทางเดินตาม GPS อาหารที่เสิร์ฟแบ่งเป็น appetizer ซึ่งเป็นของว่างชาววังที่คุณเจ้าของร้านรับสูตรมาจากบรรพบุรุษผู้เป็นต้นเครื่องคาวและหวาน รสชาติไม่ถูกปากสักอย่าง อาจเป็นเพราะคงรสชาติโบราณเอาไว้ “เรามาเพื่อซึมซับประวัติศาสตร์โดยลิ้นครับ” ในวันนี้ได้ลอง ประทัดลม ม้าห้อ หลุ่ม ถุงทอง มังกรคาบแก้ว ช่อม่วง จีบนก ค้างคาวเผือก ล่าเตียง ช่อมะลิ หมูสะโหร่ง น้ำจิ้มบ้านๆหาทานได้ทั่วไป Main Course เป็นอาหารสยามโปรตุเกสที่ถ่ายทอดจากบรรพบุรุษ คุณเจ้าของร้านได้ลดความหวานลงหนึ่งเท่าคัวเพื่อให้เข้ากับคนรุ่นใหม่ จะลดมากกว่านี้ก็กลัวเสียเอกลักษณ์ ปรากฎว่าหวานทุกอย่างจนรับประทานชำบาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะไม่มีเมนูที่ไม่ชอบเอาเสียเลย *หมูสัพแหยกเสิร์ฟในกระทงทอง มีกลิ่นขมิ้นผง รสหวาน * ขนมจีนแกงไก่คั่ว หวานจัด พริกเหลืองที่เป็นน้ำจิ้มก็หวานเช่นกัน * ต้มมะฝาด (หรือ มาฟาโด้ในภาษาโปรตุเกส) หวานจัด * ต้มเค็มโปรตุเกส คล้ายกับพะโล้ อันนี้ไม่หวานมาก อร่อยครับ สั่งเลย * หมูซัลโม เป็นหมูอบที่จะมีการนำมันหมูมาเสียบ แม้จะเสียบมันแล้วก็ยังแข็งแห้ง Dessert ร้านจัดให้เป็นส้มฉุน อันนี้ดีครับ #May2019 See moreMontana Twinprai 278 Followers
- ผมได้รับคำเชิญจาก Retty Thailand เพจแนะนำอาหารอันดับหนึ่งจากเมืองญี่ปุ่น ให้ไปร่วมกิจกรรม "Retty Night" ซึ่งเป็นการรวมตัวกันของนักชิมระดับเอกอุหลายท่าน ผมซึ่งเป็น "คน(ชอบ/อยาก)เขียนเรื่องชิม" ตัวเล็กๆ คนนึง ก็พลอยได้อานิสงส์ไปด้วย โดยในครั้งนี้ Retty ได้จัดให้พวกเราไปนั่งรับประทานมื้อค่ำกันที่ #บ้านสกุลทอง ซึ่งอยู่ในชุมชนกุฎีจีน ฝั่งธนบุรี ผมเดินทางไปที่ร้านโดยตั้งต้นจากจุฬาฯ ขึ้นรถเมล์สาย 73 ไปลงที่สะพานพระพุทธยอดฟ้า จากนั้นก็เดินเท้าไปทางห้างยอดพิมาน ลงเรือข้ามฟากไปวัดกัลยาณมิตร จากนั้น ก็เดินย้อนลงไปทางสะพานพุทธ เลี้ยวขวาเข้าไปในเวิ้งหน้าโบสถ์ซางตาครู้ส แล้วเข้าไปในซอยกุฎีจีน 3 ไม่กี่ก้าว ก็จะถึงที่หมายครับ บรรยากาศการกินข้าวเย็นมื้อนี้เป็นไปอย่างอบอุ่น เพราะสถานที่ที่เค้าจัดให้เรานั่งกินกันนั้น ก็คือภายในบ้านที่เค้าอยู่กันจริงๆ เรียกได้ว่าเหมือนกินข้าวที่บ้านยังไงยังงั้นเลยครับ 55555 การกินอย่างมโหฬารของเราในมื้อนี้ เริ่มต้นด้วยของกินเล่น ซึ่งถ้าจะกินกันจริงๆ ก็น่าจะจอดป้ายลงกลางทางกันทุกราย ได้แก่ ค้างคาวเผือก ประทัดลม พวงประทัด ม้าฮ่อ มังกรคาบแก้ว ช่อม่วง ขนมจีบไทย ช่อมะลิ กระทงทอง ไส้สัพแหยก ถุงทอง หมูสร่ง และล่าเตียง มาถึงจานหลักกันบ้าง ซึ่งแต่ละอย่างที่ลำเลียงมานั้น ล้วนเป็นของเด็ดของดีทั้งนั้น คือ ขนมจีนโปรตุเกส หรือขนมจีนแกงไก่คั่ว ต้มมะฝาด หมูต้มเค็มอย่างโปรตุเกส และหมูซัลโม ก่อนกลับบ้าน คุณแตนซึ่งเป็นเจ้าของร้าน ยังยกส้มฉุน ซึ่งเป็นผลไม้รวม อาทิ องุ่น เงาะ ลิ้นจี่ มะม่วง และขิงซอยลอยแก้ว โรยด้วยหอมเจียว สำหรับคนที่ไม่เคยกิน อาจจะนึกสยองอยู่ในใจบ้าง แต่เชื่อผมเถอะครับว่า ร้อยทั้งร้อยที่ได้กิน ต้องขอถ้วยที่สองกันทุกรายไปครับ พูดมาถึงขนาดนี้แล้ว ใครสนใจอยากกินอาหารไทยเชื้อสายโปรตุเกสแบบผมแล้วล่ะก้อ ขอให้โทรไปติดต่อคุณแตนที่เบอร์ 06-2605-5665 หรือที่เฟสบุ๊กที่ได้ให้ไว้ด้านบน เนื่องจากทางร้านมีที่นั่งจำกัด และต้องการให้ทุกท่านได้ทานอาหารอย่างเต็มที่ จึงต้องโทรไปสำรองที่นั่งล่วงหน้า แล้วจะไม่ผิดหวังแต่อย่างใดครับ #Sweetsummer See moreWarramaeth Kosalwat 86 Followers
- สำรับสยาม-โปรตุเกส “บ้านสกุลทอง” เหตุผลหนึ่งที่เราสนใจเรื่องอาหารไม่ใช่ว่าอร่อยและอิ่มท้อง แต่อาหารมักจะซ่อนเรื่องราวของประวัติศาสตร์รากเหง้าไว้ในนั้นเสมอๆ อย่างมื้อนี้ที่เราไปแจมกับทาง Retty Thailand เดินลัดเลาะริมน้ำเจ้าพระยาสู่ย่านกุฎีจีนเพื่อตามหารสชาติอาหารสยาม-โปรตุเกสที่ยังคงหลงเหลืออยู่จากแผ่นดินอยุธยาก็ทำให้เราได้รู้จักกับ “บ้านสกุลทอง” บ้านไม้ใจกลางชุมชนกุฎีจีนที่ตั้งใจจะรวบรวมอาหารสยาม-โปรตุเกส ที่มีมาพร้อมกับชุมชนกุฎีจีนให้ยังคงอยู่ และนั่นจึงทำให้บ้านสกุลทองเปิดประตูรับกรุ๊ปเล็กๆ ให้เข้ามากินอาหารเคล้าประวัติศาสตร์กันถึงในบ้าน . ย้อนเล่านิดหนึ่งว่าชุมชนกุฎีจีนเกิดขึ้นตั้งแต่ตอนตั้งกรุงธนบุรี เมื่อย้ายจากกรุงเก่าอยุธยามาพระเจ้าตากสินก็ให้ชาวโปรตุเกสอาศัยรวมกันอยู่บริเวณนี้ และที่เราเรียกว่า "อาหารสยาม-โปรตุเกส" ก็ด้วยการผสมผสานวัฒนธรรมโปรตุเกสเข้ากับไทย คือถ้าไปกินอาหารโปรตุเกสที่มาเก๊าก็จะเป็นอีกแบบทั้งเรื่องรสและวัตถุดิบ หรือถ้าไปกินที่โปรตุเกสจริงๆ ก็จะมีความฝรั่งจ๋าไปเลย แต่ที่กุฎีจีนคือใส่ความเป็นไทยลงไป เช่น ขนมจีนโปรตุเกสก็มาจากความอยากกินสปาเก็ตตี้ไวท์ซอสของฝรั่ง หันไปหันมาเจอเส้นขนมจีนกับกะทิมันๆ ก็เลยเป็นที่มาของขนมจีนโปรตุเกสแบบนี้ . นอกจากอาหารสยาม-โปรตุเกส จากความทรงจำของคนในครอบครัวแล้ว บ้านสกุลทองยังมีรุ่นชวดทำงานเป็นช่างอาหารคาวและหวานในวังมาก่อน จึงทำให้ที่นี่มีการนำสำรับของว่างชาววังมาเสิร์ฟคู่กันไปกับอาหารสยาม-โปรตุเกส มาครบทั้งค้างคาวเผือก ขนมจีบไทย ช่อม่วง ช่อมะลิ พวงประทัด . ในวันเสาร์อาทิตย์ นักท่องเที่ยวสามารถวอล์คอินเข้ามาชิมสำรับของว่างได้ ส่วนใครจะกินมื้อหนักครบเครื่องสยาม-โปรตุเกส ต้องจองล่วงหน้า 3 วัน (โทร.06-2605-5665) เพราะหลายเมนูต้องเตรียมตุ๋นกันข้ามวันข้ามคืน . ด้านรสชาตินั้นต้องบอกตรงๆ ก่อนสักนิดว่าด้วยความที่ร้านอยากคงรสดั้งเดิมของที่บ้านไว้ รสจึงจะออกไปทางหวานซึ่งเป็นรสที่ชุมชนกินกัน แม้ทางร้านจะลดความหวานลงมาแล้วก็ตาม ใครไม่กินหวานอาจจะไม่ถูกปากกับอาหารจานหลักได้ . สำหรับรายละเอียดเมนูคลิกกันต่อรัวๆ เลยจ้า ส่วนพิกัดมีทางเข้าเล็กๆ อยู่ติดโบสถ์ซางตาครูสเลย See moreบัณฑิต ภิญโญวัฒนชีพ 276 Followers
- What a hidden restaurant! Thai & Portuguese Cuisine. Have you ever tried Thai Portuguese dishes before? This is my frist opportunity☺️ All of them inspired me a lot. Authentic Thai foods in this restaurant were affected by Portuguese taste. Sadly, at the time I was too full because I came here after having Lunch and a dessert. lol I wanted to eat more!!555 I couldn't understand everything they explained about their recipes, historis and thought. But I can say that it was extremely great time for me. #thaiportuguese #hiddenplace #nearChaoPhrayariver #retty See more
Rie Tonomura 1283 Followers
Nearby restaurants
- ธนูสิงห์ ขนมฝรั่งกุฎีจีน (Thanusingha Bakery House) Kudeejeen, Bakery/Cake
- Kanom Farang Lan Mae Pao Kudeejeen, Bakery/Cake
- เฮโล นมสด Kudeejeen, Cafe
- เสียวหลัง Pak Khlong Talat・Memorial Bridge・Ban Mo, Thai
- JeNgor's Kitchen Pak Khlong Talat・Memorial Bridge・Ban Mo, Chinese
- น้อย ก๋วยเตี๋ยวเป็ด Kudeejeen, Kuey teow
- เต้าฮวย เฉาก๊วย เฮียมัก -, Sweets/Dessert
- Baan Kudichin Museum (บ้านกุฎีจีน) Kudeejeen, Cafe
- NAUN Mooping Pak Khlong Talat・Memorial Bridge・Ban Mo, Street Food
- Pak Klong at The River Pak Khlong Talat・Memorial Bridge・Ban Mo, Thai
- ข้าวหมูทอดตาตั้ม Kudeejeen, Rice dishes
- พรเบเกอรี่ Pak Khlong Talat・Memorial Bridge・Ban Mo, Bakery/Cake
- ป้าตุ๊ อาหารอีสาน หลังวัดประยูรฯ Kudeejeen, Isan food/Som Tum
- CAF Kudeejeen Kudeejeen, Cafe
Nearby areas
Nearby categories
Discover recommended restaurants
