Ping's Shark's Fin

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

Dinner

ปิงหูฉลาม ร้านอาหารแต้จิ๋วสไตล์ไทยเปิดมานานกว่า 50 ปี โดยเชฟปิง คนไทยเชื่อสายจีนแต้จิ๋วที่คร่ำหวอดในวงหารหูฉลามมาอย่างยาวนาน ร่วมกับหุ้นส่วนชาวสิงคโปร์ที่ทำให้ร้านปิงหูฉลามขยายสาขาไปยังสิงคโปร์และมาเก๊าภายใต้ชื่อ Ping’s Restaurant Group เนื่องจากคราวนี้มาทานกับ Retty Tour (กิจกรรมที่พายูเซ่อร์ของแอปฯเรตตี้ตระเวนทานอาหารภายใต้ธีมต่างๆที่ให้ยูเซ่อร์เป็นผู้กำหนดเอง) โดยคราวนี้อยู่ในธีม International Food นำโดย Mr. Eddie Yii เจ้าของเพจ Stranger in Bangkok จึงได้ขอให้ทางร้านทำเมนูพิเศษของสิงคโปร์ขึ้นมา ซึ่งไม่มีในเมนูปกติของทานร้าน กระเพาะปลา เมนูปกติของทางร้าน สูตรพิเศษของเชฟปิง ใช่น้ำสต็อคจากไก่แก่และเห็ดหอมต้มจนได้น้ำข้นคล้ายๆซุปทงคัทสึและนำมาผสมกับซอสน้ำแดงอีกที ได้รสชาติที่เข้มข้น ออกไปทางครีมมี่คล้ายกับซุปฝรั่ง แต่กลิ่นและรสชาติยังคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของซอสน้ำแดง เป็นกระเพาะปลาที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยทานมา ปอเปี๊ยะสด เมนูพิเศษในธีม International Food โดย Retty Tour เป็นปอเปี๊ยะสดสไตล์สิงคโปร์ ซึ่งต่างของบ้านเราพอสมควร เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการนั่งล้อมวงทานกันในครอบครัวเพื่อให้มีกิจกรรมทำร่วมกันคล้ายไกับเมี่ยงคำบ้านเรา หรือ เทมากิซูชิของญี่ปุ่น วัตถุดิบหลักๆจะมีแป้งปอเปี๊ยะสด ผักกาดหอมไว้รองกันน้ำซอสไหล ผักดองซึ่งเป็นวัตถุดิบหลัก เนื้อสัตว์ตามชอบ ของโรยหน้าอย่างไก่กรอบ ไข่รวน น้ำซอส และเครื่องปรุงรส พริกน้ำส้ม ขิงบด รสชาติหลักๆอยู่ที่ตัวผักดองที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้ต่างจากปอเปี๊ยะบ้านเรา ส่วนไก่กรอบช่วยเพิ่มความกรุบในระหว่างเคี้ยวได้ดี กะหรี่ปั๊ป เมนูพิเศษเช่นกัน สไตล์สิงคโปร์ไส้จะแน่น รสชาติไม่เค็มแหลมเหมือนกะหรี่ปั๊ปสระบุรี จะเค็มนวลๆหอมและเครื่องแกงมากกว่า ตัวไส้จะมีไข่ต้ม มันฝรั่ง และไก่ ร้านอยู่ถ.อโศก หัวมุมซอยที่จะทะลุไปสุขุมวิท 19 ได้ ตรงข้ามเคนชิน อิซากายะ เปิด 11.30-23.30 ทุกวัน