鼎泰福 TingTaiFu, Phatthanakan 50Alley

Jiravadee Tazzjang 142 Followers

Lunch

ขับรถผ่านมาทางนี้คุณพี่ผู้ชายบอกอยากกินร้านติ่งไท่ฝูเพราะก๋วยเตี๋ยว เส้นเหนียวหนึบทำใหม่สด กับมือ อร่อยถูกใจ เลยแวะกันสักหน่อย ในใจก็คิดไม่ได้มาทานตั้งนานแล้วจะเป็นอย่างไรบ้าง มาถึงหน้าร้านมีโต๊ะว่างอยู่เล็กน้อย ลูกน้องเข้ามารับ ออเดอร์อย่างรวดเร็ว เราสั่ง 🍥 เส้นก๋วยเตี๋ยวเปล่าๆชามนึง เวลาเขามาเสิร์ฟจะราดน้ำซอส คล้ายน้ำซอสหมูผัดลงไปข้างบนให้เส้นไม่แห้ง และหอม 🍥เนื้อตุ๋นน้ำแดง ได้เนื้อก้อนโต เหมือนกันมาหลายชิ้น แต่ความเหนียวของเนื้อยังติดฟันบ้าง เอามากินกับเส้นก๋วยเตี๋ยวอร่อยดี 🍥 เกี๊ยวซ่าแบบเสฉวน เกี๊ยวซ่าแบบเสฉวนจะออกมาแห้งๆ ไม่มัน ตอนที่เขาทำเกี๊ยวซ่าให้สุกจะนำน้ำผสมแป้งเล็กน้อยราดลงไปบนกระทะ เมื่อสุกจึงเกิด มีแป้งแผ่นบางบาง ลองอยู่ข้างล่าง แนนแนนรู้สึกว่าแป้งแผ่นบางนะนแห้งและจืด ส่วนตัวเกี๊ยวซ่าแป้งก้อนหนาและเหนียวไปนิด ไส้เป็นหมูสับผสมขิงและผักหอมดี 🍥 มาโบโตฟู เต้าหู้ผัดซอสเสฉวนไม่เผ็ดไม่เค็มจนเกินไปกลมกล่อมกินง่ายๆ คล่องคอ หมดเร็ว 🍥 ผักแห้งกับหมั่นโถว ผักแห้งหรือคนจีนเรียกว่าหม่อยช้อยกอน (ฮากกา) เป็นการดองผักประเภทหนึ่ง โดยใช้เกลือหมักกับผัก ตากให้แห้ง ก่อนจะนำมาปรุงอาหารก็ล้างเกลือออก หลายๆครั้ง แช่ผักให้นิ่ม ให้หมดความเค็มแล้วค่อยนำมาสับแล้วปรุงรสชาติ ซื้อเค้ากินง่ายที่สุด ติ่งไท้ฝูทำได้อร่อยมาก ทานผักหม่อยช้อยกอนหมดก่อน หมั่นโถวอีก ติ่งไท้ฝูยังอร่อย ฝีมือคงเส้นคงวา ลูกค้าเต็มร้านเหมือนเดิม