มิตรใหม่ อาหารจีนยูนนาน จ.เชียงใหม่

Montana Twinprai 278 Followers

Dinner

ลุงกุ๊กชวนท่านตำอาหารจีนยูนนานกลางเมืองเชียงใหม่ - มิตรใหม่ 云南新友饭店 หยิวน•หนาน•ชิน•โหย่ว•ฟ่าน•เตี้ยน แห่งนี้ตั้งอยู่ในกำแพงเมืองเชียงใหม่ ถ้าท่านพักอยู่ในย่านเมืองก็เดินถึงกันโดยง่าย ยูนนานคือมณฑลยูนนานตั้งอยู่ภาคตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจีน มีภูมิประเทศเป็นภูเขา ประชากรเป็นชาวฮั่นและกลุ่มชาติพันธุ์อื่น ๆ อีก 25 ชาติพันธุ์ อาหารจึงเป็นการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมและความหลากหลายทางชีวภาพ ตัวร้านเป็นตึกแถว โล่งๆ เชงๆ ห้องน้ำส้วมนั่งยองให้อารมณ์เหมือนท่านไปเที่ยวสาธารณรัฐประชาชนจีน ที่นี่มีข้าวสวย ไม่มีข้าวต้ม กับข้าวลุงสั่งเน้นแบบยูนนาน (เมนูแนะนำอยู่หน้าแรก) ยำหัวไชเท้าไก่ - จขร. แนะนำว่ากินยาก ไก่ต้มฉีกให้ลูกค้ายำเองกับซอส ถั่วลิสง ผักชี บีบมะนาวเพิ่มให้ความรู้สึกเฟรช ลุงว่าอร่อย หมูสามชั้นนึ่งผักกาดดอง - คล้ายเคาหยกแต่ใช้ผักดองยูนนาน ละมุนทั้งผักและน้ำนึ่ง หมูสามชั้นฝานบาง ๆ ท่านที่เป็นแฟนเคาหยกอยู่แล้วควรลิ้มลอง ผัดผักใส่แฮมยูนนาน - แฮมยูนนานหรือ 宣威火腿 ถือเป็นของมีชื่อ ประวัติศาสตร์ 250 ปี ในช่วงร้อยกว่าปีที่ผ่านมาแฮมยูนนานก็ได้รับชื่อเสียงอย่างล้นหลาม มักจะถูกนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารจีนแต่ไม่ใช่วัตถุดิบหลัก เต้าหู้ผัดพริกน้ำมันทรงเครื่อง - รสชาติไม่เหมือนตามร้านอาหารจีนฮั่น เผ็ด ร้อน ซ่า ตัดกับความสดชื่นของมะเขือเทศ ไส้กรอกยูนนาน - นึ่ง หรือทอด หน้าตาคล้าย Chinese sausage ทั่วไปแต่ไม่เผ็ดเท่า แม้จะมีไขมันเป็นส่วนประกอบมากแต่ทอดมาไม่อมน้ำมัน ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับผู้ฝักไฝ่ความหลากหลายทางรสชาติ หมูสามชั้นผัดแห้ง - คั่วพริกเกลือกรอบเคี้ยวเพลิน หมั่นโถวทอด - 👍🏾 เห็ดหอมสดทอด - ยูนนานขึ้นชื่อว่าเป็นอาณาจักรเห็ด คงต้องลองสั่งสักหน่อย จานนี้เข้าไทยหลายปีแล้วลุงไม่ตื่นเต้นเท่าไหร่ หวังเหล่าจี๋ - น้ำสมุนไพรกระป๋องแดง คล้ายจับเลี่ยงแต่ละมุนกว่า มีความหวานจากพุทราจีน ความน่าสนใจของอาหารยูนนานแบ่งออกเป็นด้านวัตถุดิบและด้านกระบวนการปรุง รสชาติถือว่าค่อนข้างเผ็ด เนื่องจากความหลากหลายทางชีวภาพ วัตถุดิบจำพวกเห็ด สาหร่าย เฟิร์น ดอกไม้ แมลง กบ ก็มักถูกนำมาปรุงด้วย รสชาติที่มีความเฉพาะจากซอสเจาตง พริกชิวเป่ย และเครื่องเทศ เทคนิคการปรุงแบบฮั่นผสมผสานกับการปรุงอาหารแบบชาวเขา เช่นการบด เผาไฟ การอบ ทำให้สุกด้วยหินหรือเกลือ การถนอมอาหาร ให้ความรู้สึกถึงธรรมชาติและความดึกดำบรรพ์ พิกัด: 42/2 ถ. ราชมรรคา ศรีภูมิ เมืองเชียงใหม่ ร้านเปิด: 10.00 - 21.00 น. #RettySanta