Chef's table/Private Home Cuisine at Chonburi recommended by BESTER EATS!

Mhewy Z Quippy

Dailyfish 🐟 Omakase ปลาไทย ร้านอยู่บางแสน ร้านนี้เพื่อนที่เคยมาชวนมารอบนึงแล้ว แต่เพิ่งมีโอกาสได้มาลอง จองไม่ยาก แต่เขาจะรับแค่ไม่กี่วัน วันละ 2 รอบ ต้องลองสอบถามทางเพจ fb ร้าน เชฟบอกว่า เชฟเป็นคนไปตกปลามาเอง จัดการกับเนื้อปลาเอง และก็เอามาทำอาหารเอง มั่นใจในคุณภาพได้เลย เชฟคัดสรรเองกับมือ มีทั้งหมด 9 คอร์ส รวมของหวานแล้ว - หมึก และส้มโอในพอนสึที่ทางร้านหมักเองกว่า 8 เดือน เริ่มต้นได้สดชื่นมาก - ซาชิมิปลาน้ำดอกไม้ ปลากระจี๊ และปลาเต็กเล้ง (เราไม่รู้จักสักชื่อเลย) ปลาในทะเลไทยนี่ก็อร่อยเหมือนกันนะ เนื้อแน่น หนึบ สด หวาน ไม่คาว เราชอบเต็กเล้งมาก เชฟบอกว่าปลาชนิดนี้ปกติชาวประมงจะปล่อยไป เพราะมันจะคาวมาก แต่เชฟมีวิธีจัดการไม่ให้คาว ซึ่งที่เรากินก็ไม่มีกลิ่นคาวเลย มันว้าวมาก - ซูชิปลาน้ำดอกไม้ ข้าวรสชาติดีเลย เนื้อปลาก็หวาน อร่อย - ไข่ตุ๋นเนื้อปู ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น ราดด้วยซอสน้ำแดงเนื้อปู เข้ากันจนอยากกินอีก - ซูชิปลาโฉมงาม เป็นปลาไทยอีกชนิดที่เราก็ไม่เคยลอง เนื้อหนึบดี - ซุปปลา ทำมากจากกระดูของปลาโฉมงาม มีกลิ่นเบซิลและน้ำมันงาชัดเจน ราดบนเนื้อปลาน้ำดอกไม้ที่เซียสุกมาครึ่งนึง และจะสุดต่อในน้ำซุปร้อนๆ น้ำซุปไม่ได้ปรุงอะไรเลย ความหวานมาจากปลาล้วนๆ เนื้อปลาสุกกำลังดี สดชื่นมาก - ซูชิหมึก หมึกที่ตกมาไม่ได้โดนน้ำจืดเลย เนื้อจะบาง ใส พอส่องไฟจะเห็นวาซาบิด้านในเลย เชฟบอกว่านี่คือเนื้อหมึกที่แท้จริง - พาสต้าทรัฟเฟิล เป็นเมนคอร์สที่สมศักดิ์ศรีมาก ตอนแรกยังรู้สึกไม่อิ่ม แต่พอเจอเมนคอร์สไป อิ่มเลย พาสต้าเส้นลวกมาดีมาก แต่ที่เด็ดคือครีมซอสทรัฟเฟิลนี่แหละ เชฟใช้น้ำซุปจากจานก่อน มารีดิวให้เข้มข้นขึ้น ผสมครีมและทรัฟเฟิลเพสท์ กลิ่นทรัฟเฟอลอบอวนแบบสะใจ ท็อปมาด้วยทรัฟเฟิลเพสท์จุกๆ และชีส เรานิยมจานร้ว่าเป็นพาสต้าครีมซอสแบบเช็งๆ มันไม่เลี่ยนเลย และมันอร่อยมากกก - Creme Brulee ตบท้ายด้วยของหวานสไตล์ฝรั่งเศส เนื้อนเนีบน หวานน้อย ปิดท้ายได้ฟินาเล่มาก สำหรับเรา อาหารอาจจะไม่ได้อลังการ มาก แต่ทั้งหมดนี้ในราคา 699 บาท กับสิ่งที่เราได้รับ ททั้งบรรยากาศ รสชาติ ความรู้ต่างๆจากเชฟ เราถือว่าคุ้มมากๆ ประทับใจมากๆ ถ้ามีโอกาสจะกลับไปทานอีก เชฟบอกว่า สามารถรีเควสเมนูอื่นก็ได้ ถ้าไม่อยากทานซ้ำ เชฟน่ารักมากๆเลย #Rettyjun22