Ramen at Sukhumvit101/1 recommended by BESTER EATS!

Touch'er Thavornpiyakul

ร้านราเมงเปิดใหม่ (น่าจะยังไม่ถึงปี) ตั้งอยู่ในซอยวชิรธรรมสาธิต เห็นหลายๆเพจรีวิวกันเลยไปลองซะหน่อย ด้วยความที่เราเป็นสายชอบเส้น สามารถจอดริมถนนได้ (ระยะเวลาจอดรถจะห้ามจอดวันคู่ วันคี่จอดได้บางช่วงเวลา) เมนูมีไม่หลากหลายเท่าไหร่ จะแบ่งได้เป็น ซุปไก่ ซุปปลา ต้มยำ หมี่เย็น ข้าวและของทานเล่น ร้านค่อนข้างเล็กที่นั่งมีไม่เยอะ แต่คนมีเข้ามาเรื่อยๆ แนะนำให้ทำการจองผ่านทางเพจของร้านก่อน *** จะขอเริ่มรีวิวจาก วัตถุดิบที่ใช้ในราเมงทุกเมนู อย่างเช่น ชาชู ไข่ เส้น ก่อน และจะรีวิวน้ำซุปแยกแต่ละเมนู แล้วตบท้ายด้วยบรรยากาศร้านครับ *** เส้น: เส้นดีงามมาก ไม่นุ่ม (ซึ่งผมชอบ) Texture จะออกแนวเส้นบะหมี่ฮ่องกง แต่เส้นใหญ่กว่า เคี้ยวสนุก ทางร้านลวกเส้นดี ไม่เละ ไม่ติดกัน ชาชู: ส่วนตัวคิดว่าน่าจะเป็นส่วนสันคอ และน่าจะใช้วิธี Slow Cook อย่างเช่นจำพวก Sous Vide (ซูวีด์) บางชิ้นยังแดงเลือดในบางจุด มีมันแทรกบ้าง 30 - 40% ไม่นุ่มมาก พอให้ได้เคี้ยว ไข่ต้มซอสโชยุ: หอมโชยุ และไม่ค่อยเค็ม หวานนิดๆ ภายในกำลังดี ไม่เยิ้ม แต่ก็ไม่ได้สุกเป็นก้อน ส่วนตัวคิดว่าถ้าหอมโชยุกับเค็มหวานกว่านี้อีกนิดจะดีมาก เราเริ่มสั่งด้วยเมนู Recommend นั่นคือ Yuzu Cheese Ramen เมนูนี้ น้ำซุปจะมีความหวานจากน้ำซุปผสมกับส้มยูซุ ได้ความนุ่มนัวจากชีส ความเปรี้ยวกำลังดีให้ได้สดชื่นบ้างเล็กๆ น้ำซุปหอมส้มยูซุอ่อนๆ แต่ถ้าหลังจากทานไปครึ่งชาม น้ำซุปจะเริ่มหวานขึ้นกว่าเดิม คิดว่าน่าจะเพราะ ซีกส้มยูซุที่ใส่มาด้วย จะเริ่มเลี่ยนครับ ต่อมาด้วยตัว Original ของทางร้าน Nitendo Ramen ซุปไก่หอมหวาน รสชาติออกไปทาง Shio Ramen มีความเบาๆ ไม่หนักมาก ส่วนตัวคิดว่า ซุปดีมากๆแล้ว ด้านบนของชามจะท็อปด้วย หอมแดงสับละเอียด หน่อไม้ดองและ เมนูสุดท้ายที่มาลองครั้งนี้คือ Kuroi Nitendo Ramen ซุปไก่ที่เรียกได้ว่าเป็น Signature ของทางร้าน ซุปเบา แต่เมนูนี้ใส่ "กระเทียมดำ" แต่มาในรูปแบบของ "น้ำมัน" ต่อจากนี้ขอเรียกว่าซอสกระเทียมดำนะครับ ซอสกระเทียมดำ หอมกระเทียม ไม่ฉุนเลย ทางร้านทำออกมาได้ดีมาก เมนูที่แล้วเราได้เขียนไว้ว่าซุปรสชาติเบา พอผสมกับซอสกระเทียมดำแล้ว เรียกได้ว่าหนักแน่นขึ้นมาเลยทีเดียว รสชาติเข้มข้นขึ้น ล้ำลึกขึ้น หอมขึ้น แนะนำเลยครับถ้าใครชอบแนว Tonkotsu Ramen ส่วนบรรยากาศภายในร้าน ภายนอกตกแต่งสีฉูดฉาดร้อนแรง สังเกตุได้ง่าย ตัดกับภายในที่ดูเหมือนจะออกแนวมินิมอล ที่นั่งส่วนใหญ่เป็นบาร์หน้าเคาท์เตอร์ จากที่ดูอุปกรณ์ในร้านแล้ว เจ้าของหรือเชฟน่าจะเป็นเชฟที่จบจากสถาบันอาหาร การทำงานยังดูไม่ค่อยลงตัวเท่าไหร่ และด้วยความที่เป็นครัวหน้าบาร์ ทำให้อากาศในร้านค่อนข้างร้อน ส่วนราคาอาหารค่อนข้างสมเหตุสมผล แต่น่าจะพัฒนาได้ดีกว่านี้อีก สรุป เป็นร้านราเมงที่ดีครับ แต่มีหลายอย่างที่ต้องพัฒนา ซุปมาดีแล้ว ใครอยู่แถว ศรีนครินทร์ บางนา แนะนำครับ