Vegetarian at Si Phraya recommended by BESTER EATS!

Tossaporn Singhakritpisal

#Reteatbeef D.Hana Bhavan ร้านอาหารอินเดียใต้ซอยพุทธโอสถ เดิมคือร้าน Balaram Bhavan ที่อยู่ฝั่งตรงข้ามกัน Set F ฿190 Idly, Vada, Onian Rawa Masala Dosa, Sambar, Chutney #Idly อาหารเช้าของอินเดียใต้ นิยมกนมากในรัฐทมิฬนาฑูและชาวทมิฬในศรีลังกา บันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของอาหารชนิดนี้อยู่ในปีค.ศ.920 ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้ง urad bean (ตระกูลเดียวกับถั่วเขียวแต่เป็นสีดำ) นึ่งในพิมพ์จนสุก เนื้อฟูคล้ายขนมถ้วยฟูแต่เหนียวกว่าเล็กน้อย กลิ่นหอมแป้งหมัก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย #vada อาหารยอดนิยมตั้งยุคทมิฬโบราณ ราวๆก่อนปีค.ศ.100 ทำมาจากถั่วแช่น้ำไว้แล้วบีบจนเหลว ปรุงรสด้วยหลายอย่างเช่น เกลือ พริก พริกไทย หัวหอม ยี่หร่า ใบกะหรี่ ขิง และใช้เบกกิ้งโซดาในการทอด วาดาที่ดีควรจะข้างนอกกรอบ ข้างในฟูนุ่ม ซึ่งร้านนี้ทำได้ดีมากๆ เทกเจอร์คล้ายปาท่องโก๋ที่เนื้เป็นถั่วและแน่นกว่า #onionrawamasaladosa rawa dosa คือโดซ่าอีกแบบนึงที่ตัวแป้งทำมาจาก semolina (แป้งที่ได้จากจมูกข้าว durum wheat หรือ couscous) เนื้อจะพรุนกว่าโดซ่าแบบปกติ ไส้จะแบ่งเป็น 2 ส่วน onion คือหอมแขก บี่หร่า ผักชี ทาทั่วๆแผ่น masala คือมันฝรั่งบดปรุงรสกับเครื่องเทศ (คำว่า Masala ถ้าอยู่ในโดซ่าคือมันฝรั่ง) โดซ่ากรอบ รสเค็มนิดๆ ตัวกับรสหวานของหอมแขก หอมกลิ่นยี่หร่า ไส้มันฝรั่งช่วยเพิ่มเนื้อให้กับคำนั้นๆ #sambar สตูว์ผักกับถั่วเลนทิลใส่ขมิ้น อาหารสามัญประจำโต๊ะอาหารของชาวอินเดียใต้และศรีลังกา ร้านนี้กลิ่นเครื่องเทศชัด ซุปบอดี้บาง รสเปรี้ยวมะเขือเทศ ตัดกับความนวลของถั่ว #chutney สีขาวคือชัทนีย์มะพร้าวล้วน ส่วนสีแดงคือชัทนีย์มะพร้าวใส่พริก สีขาวรสเค็มมะพร้าวเข้มข้น หอมเครื่องเทศ ส่วนสีแดงรสมะพร้าวนำ เผ็ดร้อนพริกตาม ร้านอยู่ซอยพุทธโอสถ เปิด 10.00-23.00

Tossaporn Singhakritpisal

Jai Veg Palace ร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติ 100% เปิดตั้งแต่ปี 2018 มีทั้งอาหารทานเล่น อินเดียเหนือ อินเดียใต้ อาหารจีนสไตล์อินเดีย และขนมหวาน Kaju Kastori Kabab ฿120 เคบับใบเฟนูกรีกใช้เมล็ดมะม่วงหิมพานต์แทนเนื้อสัตว์ (Kaju = Chasew Nut ในภาษาโปรตุเกส คำเดียวกับที่คนใต้เรียกเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ว่า”กาหยู”) ผิวข้างนอกกรอบ ข้างในเนื้อเนียน แตมีความกรอบมันของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์แทรก กลิ่นพริกเขียวนำ Diwani Handi ฿130 แกงผักรวมสไตล์ไฮเดอราบัดเสิร์ฟใน Handi ถ้วยก้นลึกแบบอินเดียที่ทำจากดินเผาหรือทองแดง (คล้ายเมนู Karahi ที่เสิร์ฟในถ้วยมีหูทรงคล้ายกระทะ) แต่ร้านนี้เสิร์ฟ Diwani Handi มาใน Karahi ใส่ข้าวโพดอ่อน เห็ดแชมปิญองกระป๋อง ถั่วแขก ถั่วลันเตา แครอท พริกหยวก ผักทุกอย่างหั่นมายังพอเป็นชิ้น สุกแบบพอกรอบ เนื้อแกงครีม เผ็ดร้อน เน้นรสธรรมชาติของผัก Plain Kulcha 2 แผ่น ฿60 Kulcha เป็น Leavned Flatbrade เหมือนนานต่างกันตรงที่ใช้แป้งไมด้า (แป้งสาลีที่ใช้แต่เนื้อข้างสาลี) กับผงฟู ส่วนนานใช้แป้งสาลีกับยีสต์ เป็นของขึ้นชื่อของเมืองอมฤตสระ รัฐปัญจาบ ประเทศอินเดีย แป้งบางแต่เหนียวนุ่ม ข้างในมีชั้นหนึบๆของเนื้อแป้ง หอมผักชี ร้านอยู่ในซอยพุทธโอสถ เจริญกรุง 45 เปิด 10.30-22.30 ปิดวันอาทิตย์ #Funnyapril2021