Thai at Ton Payom Market recommended by BESTER EATS!

Achaya Israngkura

“โจ๊กต้นพยอม” – ร้านโจ๊กชื่อดังที่อยู่คู่เชียงใหม่มายาวนานกว่า 30 ปีเจ้านี้ตั้งอยู่ริมถนนสุเทพ ใกล้ๆกับตลาดต้นพยอมค่ะ เพียงก้าวเท้าเข้าร้านไปก็เห็นรูปของเหล่าดาราและรางวัลจากนักชิมชื่อดังแปะอยู่เต็มฝาผนังทั้งสองด้าน รวมถึงป้ายเชลล์ชวนชิมที่รับประกันความอร่อยให้ทางร้านมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2541 ด้วย เมนูที่นี่หลากหลายพอสมควร เราเลยขอจัดมื้อเช้ารับอรุณกันไปชุดใหญ่ตามนี้เลย ➡️ โจ๊กหมู + ไข่ / โจ๊กซี่โครงหมู + ไข่ / โจ๊กปลา-กุ้ง-หมึก โจ๊กที่นี่ทำจากข้าวหอมมะลิเคี่ยวจนเนื้อเนียนแล้วนำมาต้มกับน้ำซุปกระดูกหมู ทำให้ได้เนื้อโจ๊กที่ทั้งข้นและเนียนนุ่ม รสชาติโจ๊กจะอ่อนๆ ถ้าเลือกเครื่องทะเลซึ่งใส่เนื้อปลา-กุ้ง-ปลาหมึกสดๆรสก็จะจืดไปนิด ต้องปรุงเพิ่มเยอะหน่อย เทียบกันแล้วเราเลยชอบโจ๊กหมูสับที่มีการปรุงรสในเนื้อหมูมาบ้างแล้วมากกว่า ส่วนซี่โครงหมูก็นุ่มดี ร่อนออกจากกระดูกได้ง่ายๆ สั่งใส่ไข่ออนเซนเพิ่มความอร่อยยิ่งลงตัวค่ะ ➡️ ติ่มซำ สั่งมา 1 ชุด ประกอบไปด้วยฮะเก๋า ขนมจีบกุ้ง และเกี๊ยวนึ่ง รสชาติกลางๆพอใช้ได้นะ ➡️ ของทอด เริ่มต้นจากปาท่องโก๋ ทอดมาใหม่ๆร้อนๆ มีสังขยาเคียงมาให้จิ้ม ทานเพลินทีเดียว ต่อด้วยเกี๊ยวซ่าที่ยัดไส้หมูมาตู้มๆอัดแน่น ทอดมากรอบๆ จานนี้เราชอบมาก ส่วนทีเด็ดก็คือเต้าหู้ทอดที่ใช้เต้าหู้ไทยใหญ่โฮมเมดทำสดใหม่วันต่อวัน ทอดจนผิวนอกกรอบนิดๆ เนื้อในเนียนนุ่ม จิ้มกับน้ำจิ้มข้นๆหวานอมเปรี้ยวใส่ถั่วบดคือดีงามสุดๆ ➡️ เกาเหลาเลือดหมู – หมูล้วน เลือกแบบหมูล้วน ก็เลยไม่มีเครื่องใน เนื้อหมูเป็นหมูสับปั้นก้อนแบบเดียวกับที่ใส่ในโจ๊ก น้ำซุปหอมกลมกล่อม ใส่ใบจิงจูฉ่ายที่เชื่อว่าดีต่อสุขภาพด้วย ชอบค่ะ #Happynov2021

Sitthipong Chansengarun

แคปหมูเจ้านี้อยู่เชียงใหม่ที่ตลาดต้นพยอม ขายแคปหมูแบบกึ่งสำเร็จ คือนำมาทอดหรือเข้าในหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่เกินสิบนาทีกินได้เลย และตัวแคปหมูกึ่งสำเร็จก็เก็บในตู้เย็นได้นานสองสามเดือนเลย ตัดปัญหาซื้อแคปหมูมาแล้วเก็บไว้นานจะมีกลิ่นหืน แบบนี้จะกินแค่ไหนก็เอาออกมาจากในตู้เย็น แล้วทอด หรือนำเข้าหม้ออบไร้น้ำมันแบบที่ผมทำ ใช้อุณหภูมิ 200 องศา นาน 7-10 นาที ระหว่างทางก็นำออกมาเขย่าบ้างให้โดยความร้อนทั่วๆ ออกมาฟูกรอบมาก อร่อยเลย ผมซื้อจาก Shopee ชื่อร้านตามในรูปเลยครับ ลองหาดู มีหลายเจ้าขายแบบกึ่งสำเร็จ ผมเลือกเจ้านี้เพราะเคยไปซื้อแคปหมูที่ตลาดต้นพยอม พอจะรู้จักร้านอยู่บ้าน และก็ไม่ผิดหวังจริงๆ รูปแรก แคปหมูที่ได้มาแบบกึ่งสำเร็จ (สุกแล้ว หนังแห้ง) รูปสองและสาม แคปหมูหลังนำเข้าเครื่องทอดไร้น้ำมัน รูปสี่และห้า ร้านใน Shopee