รู้หรือไม่ 💡 บะหมี่ เส้นหมี่ หมี่เหลือง ไม่ใช่เส้นเดียวกันทั้งหมด ⁉️

เวลาเพื่อน ๆ ไปสั่งก๋วยเตี๋ยวหรือสั่งเมนูเส้นต่าง ๆ เคยสงสัยกันไหมว่าบะหมี่ หมี่เหลือง เส้นหมี่ มันเป็นเส้นเดียวกัน หรือคนละเส้นกัน เพราะแต่ละเส้นก็ใช้ชื่อหมี่เหมือนกันหมด จนหลายครั้งก็ต้องตั้งสติทำความเข้าใจก่อนว่าเราจะสั่งเส้นอะไร นั่นก็เพราะถ้าพูดผิดนิดเดียวก็อาจทำให้ได้กินไปอีกแบบเลยก็ได้ แล้วเส้นหมี่ บะหมี่ หมี่เหลืองเป็นเส้นอะไรบ้าง แตกต่างกันอย่างไร วันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

เริ่มจาก ‘เส้นบะหมี่’ หรือที่หลาย ๆ คนจะรู้จักในชื่อบะหมี่เหลือง บะหมี่ไข่ หรือหมี่เหลือง เป็นเส้นกลมหรือแบน มีจุดเด่นคือเส้นสีเหลืองนวล มีความนุ่มหนึบ ดูดซึมน้ำซุปได้ดีจึงทำให้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน โดยเส้นบะหมี่นั้นทำมาจากแป้งสาลีผสมกับไข่จึงเป็นที่มาว่าทำไมเส้นบะหมี่ถึงมีสีเหลืองนวลนั่นเอง อีกทั้งยังเป็นเส้นที่ให้พลังงานหรือแคลอรี่สูงเป็นอันดับต้น ๆ จากเส้นที่มีทั้งหมดด้วย

ต่อมากับ ‘เส้นหมี่’ หรือที่หลาย ๆ คนจะคุ้นชื่อกับหมี่ขาว หรือที่ทางภาคใต้จะเรียกกันว่าหมี่ฮุ้น เป็นเส้นกลมเรียวเล็กสีขาวนวลหรือขาวขุ่น ลักษณะของเส้นมีความกรึบสู้ฟัน ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าเหมือนกับเส้นเล็ก เส้นใหญ่ นอกจากเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังเป็นที่นิยมในการนำไปปรุงในเมนูอาหารหลายอย่าง เช่น กระเพาะปลา เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว หูฉลาม อีกด้วยล่ะ

และสุดท้ายกับ ‘หมี่เหลือง’ ซึ่งบางคนอาจหมายถึงบะหมี่ แต่รู้ไหมว่าหมี่เหลืองยังถูกเอาไว้ใช้เรียก ‘หมี่เบตง’ ได้อีกด้วย หมี่เบตงหรือหมี่เหลืองอบก้อนที่อวบอ้วนเหนียวนุ่ม เป็นของดีประจำอำเภอเบตง จังหวัดยะลา โดยทำมาจากแป้งสาลี เกลือ และน้ำนำมานวดและทำเป็นเส้น แต่ความพิเศษของหมี่เบตงหรือหมี่เหลือง คือนำเส้นที่ตัดเสร็จแจะนำไปนึ่งแล้วตากแดดเพื่อไล่ความชื้นออก ทำให้หมี่เหลืองหรือหมี่เบตงสามารถเก็บได้นานกว่าเส้นอื่น ๆ มาก เมนูที่ใช้หมี่เบตง เช่น ก๋วยเตี๋ยว ผัดหมี่เบตง หมี่เบตงผัดยากิโซบะ เป็นต้น

สรุปแล้วหมี่เหลืองที่หลาย ๆ คนเรียกนั่นคือ ‘เส้นบะหมี่’ ทำมาจากแป้งสาลีและไข่เส้นหนา มีสีเหลืองนวล แต่แนะนำให้เรียกว่าบะหมี่มากกว่า เพราะ ‘หมี่เหลือง’ นอกจากเอาไว้เรียกบะหมี่แล้วยังเป็นชื่อที่เอาไว้เรียกหมี่เบตงได้อีกด้วย ซึ่งอาจทำให้เกิดความสับสนได้ ส่วน ‘หมี่เบตง’ คือหมี่สีเหลืองสดเหนียวนุ่มที่เก็บได้นานของดีอำเภอเบตง และหมี่ขาวหรือ ‘เส้นหมี่’ นั้นเป็นเส้นที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าเส้นเล็กกลมสีขาวขุ่นนั่นเอง

รู้หรือไม่ 💡 บะหมี่ เส้นหมี่ หมี่เหลือง ไม่ใช่เส้นเดียวกันทั้งหมด ⁉️

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ