รู้หรือไม่ 💡วาซาบิมากกว่า 80% ที่เรากินเป็นวาซาบิปลอม ⁉️😲

เวลาไปทานอาหารญี่ปุ่นไม่ว่าจะเป็นซูชิหรือซาชิมิ ไอเทมสำคัญที่นอกจากโชยุ แล้วก็จะขาดไปไม่ได้เลยกับ ‘วาซาบิ’ แล้วเพื่อน ๆ รู้ไหมว่าวาซาบิตามร้านอาหารญี่ปุ่น หรือวาซาบิตามร้านสะดวกซื้อส่วนใหญ่จะเป็นวาซาบิเทียมที่ถูกผลิตขึ้นเพื่อทดแทนวาซาบิจริงเท่านั้น แล้วเคยสงสัยไหมว่า ‘วาซาบิเทียม’ ทำมาจากอะไร แล้วทำไม ส่วนใหญ่เราถึงได้กินแค่ ‘วาซาบิเทียม’ ล่ะวันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

สาเหตุที่วาซาบิส่วนใหญ่นั้นเป็น ‘วาซาบิเทียม’ ก็มาจากการที่วาซาบิแท้นั้นเป็นพืชที่ดูแลได้ยากมาก แถมต้องรอประมาณ 15 เดือนถึงจะเก็บเกี่ยวได้ทำให้ราคาวาซาบิพุ่งสูงถึง 4,000 - 5,000 บาทต่อกิโลกรัม ทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่เลยเลือกที่จะใช้ ‘วาซาบิเทียม’ แทนกันเพื่อลดต้นทุน ส่วนด้านความแตกต่างกันระหว่างวาซาบิแท้กับวาซาบิเทียมก็คือรสชาติและสี ซึ่งวาซาบิแท้จะมีสีเขียวอ่อน ๆ รสเผ็ดร้อนมากกว่า และมีเนื้อที่หยาบกว่า ‘วาซาบิเทียม’ นั่นเอง

และความจริงแล้ววาซาบิเทียมที่เราได้กินนั้นก็ทำมาจาก ‘ฮอร์สแรดิช’ (Horseradish) เป็นพืชเมืองหนาวที่สามารถพบได้ในโซนยุโรปและเอเชีย รูปร่างยาวเรียวรี เปลือกบางผิวขรุขระ เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นฉุนเฉพาะตัวคล้ายกับวาซาบิแต่ต่างกันที่ฮอร์สแรดิชจะมีสีขาวแต่วาซาบิมีสีเขียวนั่นเอง แต่ถึงแม้รูปร่างรสชาติที่คล้ายวาซาบิแต่ด้านราคาของ ‘ฮอร์สแรดิช’ ถูกกว่าวาซาบิอยู่มาก จึงเป็นสาเหตุที่ใช้ฮอร์สแรดิชแทนวาซาบิ โดยการนำไปผสมรวมกับผงมัสตาร์ด แป้ง และใส่สีผสมอาหารแค่นี้ก็ได้ ‘วาซาบิเทียม’ ให้เราเอาไว้ทานกับซูชิ ซาชิมิได้แล้วล่ะ

สรุปแล้วที่ร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ ‘วาซาบิเทียม’ นั่นก็มาจากสาเหตุด้านต้นทุนการผลิต ‘ฮอร์สแรดิช’ ที่มีรสชาติเนื้อสัมผัสที่คล้ายวาซาบิ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีในการทำมาผลิต ‘วาซาบิเทียม’ ซึ่งก็ยังมีความต่างกันที่วาซาบิแท้จะมีสีอ่อนและเผ็ดร้อนมากกว่า อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นวาซาบิแท้หรือวาซาบิเทียมก็ต่างเป็นวัตถุดิบที่ชูให้ซูชิและซาชิมิมีความอร่อยขึ้นได้เช่นเดียวกัน

รู้หรือไม่ 💡วาซาบิมากกว่า 80% ที่เรากินเป็นวาซาบิปลอม ⁉️😲

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ