โฟกัส ลุงเหน่ง

Maniporn Pornchotthaweerat 107 Followers

มื้อเช้า

เนื่องจากเป็นคนไม่ตามกระแส คิดอย่างไรก็พูดอย่างงั้น ตามใจปาก เบลล่าเลยเบื่อร้านดังที่ไม่อร่อย ตามไปกินละผิดหวัง (อร่อยจริงก็มีนะแต่ไม่ถึง5% ) นานๆจะเจอร้านบ้านๆจับใจ ที่มันอร่อยเหมือน chef table - fine dine ที่ดีจริงๆนะ!!ไม่ใช่ทุกที่ แต่ราคาข้างทาง ไปเที่ยวประแสร์.. เดินผ่านร้าน "ตามสั่งลุงเหน่ง" ที่ชุมชนประแส เป็นร้านบ้านๆ ขายอาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยว และอาหารป่า ถามป้าในร้านได้ความว่า ลุงเหน่งสามีแกมีฝีมือการทำอาหารป่า ตัวป้าเหน่งเป็นคนทำก๋วยเตี๋ยวกับอาหารจานเดียว ป้าเหน่งกำลังง่วนกับการทอดเคยเป็นแพๆ เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยว ตุ๋นขาหมูเอ็นหมู กลิ่นหอมน้ำซุปลอยคลุ้งมา น้ำแกงทีเด็ดสุด!!! ราคาถูกอ่ะไม่เท่าไหร่ แต่รสมันจับใจนี่ละ หวั่นไหว!!!  น้ำแกงนี่ซดแล้ว...หวนนึกถึงรสชาติซุปที่ทานตอนเด็ก ซึ่งเกือบจะลืมรสนั้นไปแล้ว ซุปใสที่เกิดจากการต้มกระดูกเล้ง  ซี่โครงหมู เนื้อหมู ไก่ ที่ป้าแกใช้เป็นเครื่องก๋วยเตี๋ยว เติมแค่รากผักชี กระเทียม ปรุงรสแค่ เกลือ เท่านั้น!! มันสุด มันใส มันคล่องคอ มันหวานหอมกลอมกล่อม รสนี้เคยทานเมื่อเด็กๆ 30กว่าปีที่อล้ว ญาติเบลล์อยู่ตรอกไผ่สิงโต คลองเตย ขายข้าวขาหมูแบบโบราณ ดั้งเดิม ตอนนั้นบ้านที่ทำขาหมูยังเป็นบ้านสังกะสี ไว้ เผา ทอด ต้มขาหมู มีเล้าเป็ด-ไก่ เอาไข่มาต้มพะโล้ขาย ยังปีนต้นตะขบข้างคลองน้ำครำ กินก๋วยเตี๋ยวในสลัมคลองเตย หมูสับต้องสับด้วยมือ ไม่ใช้เครื่องบดหมู น้ำแกงกระดูกหมูแท้ๆ(เดี๋ยวนี้ร้านชอบใส่ผงซุป รสชาติเหมือนกันหมด ) ป้าแกบอกว่าทำแบบโบราณ เมื่อก่อนไม่ใส่ผงซุปหรอก มันแพง!! ป้าจ๋า.. ซุปมันหวานหอม กล่อมกล่อมแบบธรรมชาติที่ควรจะเป็น เป็นรสที่หวนหามานานจริงๆป้า ตุ๋นขาหมูเอ็นหมูแบบโบราณ(แอบชิมละรสหวานเค็มกำลังดี หมูเปื่อยนิ่ม ทั้ง คากิ คาจักร หนังเอ็น รสซอสและเครื่องตุ๋นเข้าเนื้อ นัวมาก เด็กเยาวราชอย่างเบลล์ยังซูฮก) ป้าแกบอกว่ารสหรูหราไม่เหมือนในเมืองหร้อกก ป้าเอาสูตรยายป้ามาทำ "แบบบ้านๆไม่ได้หรูหรา"นี่ล่ะที่ควรจะเป็น และจับใจ เครื่องก๋วยเตี๋ยวจัดเรียงสะอาดเป็นระเบียบ เบลล่าเลยสั่งเกี๊ยวน้ำทะเลลองมาทานดู ซุปไม่ต้องพูดถึง บอกเลยว่าซดละน้ำตาจิไหล บอกป้าแกไปว่าไม่ชูรส แกบอกไม่ได้ใส่... เครื่องจัดมาเต็มมาก ทั้งเกี๊ยวหมู กุ้งตัวไม่ใหญ่มาก แต่สดแน่นหวาน ปลาหมึกสดหวานเนื้อเด้ง หมูสามขั้นต้มนุ่มๆ เคยทอดกรอบหอม ไม่อมน้ำมันและไม่มีกลิ่นหืน ที่นี่จับเคยสดได้มาก ชาวบ้านนึงนำมาแปรรูปเพื่อการบริโภค หมูเด้งทอดกรอบ อร่อยไม่อมน้ำมัน เหมือนทาโร่ทอด ตามตรงไม่ได้คิดหวังกับร้านนี้ว่าจะอร่อยขนาดนี้นะคะ เดินเข้าไปแบบใช้สัณชาติญาณตอนเห็นเค้าทำอาหาร ดีใจและประทับใจมากค่ะ ใครไปแถบนั้นฝากบอกป้าแกว่าเบลล่าคิดถึง..แกไม่เล่นเฟสไม่ดู social บอกแกว่า เบลล่ายังจดจำรสได้ไม่ลืมเลือนค่ะ ราคาน่าตกใจมากค่ะ ให้ลองทายราคากันนะคะ!!!!!