อีบู

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเย็น

Restoran Ibu ร้านอาหารมาเลเซียเพียงไม่กี่ร้านในกรุงเทพฯ อาหารมาเลเซียเกิดจากการผสมผสานกันของอาหารหลากหลายชาติที่เข้ามามีอิทธิพลในคาบสมุทรมลายู เริ่มต้นจากศตวรรษ 15 ที่คาบสมุทรมลายูได้เป็นทางผ่านของพ่อค้าชาวอาหรับ โปรตุเกส ดัตช์ และอังกฤษ โดยพ่อค้าเหล่านี้ได้นำเครื่องเทศและวัตถุดิบต่างๆมายังคาบสมุทรมาเลย์ จนไปถึงยุคที่มาเลเซียตกเป็นเมืองขึ้นของอังกฤษ อังกฤษก็ได้นำเข้าแรงงานจากจีนและอินเดีย โดยแรงงานเหล่านี้ก็ได้นำวัฒนธรรมการกินของตัวเองติดมาด้วย จนเกิดการหล่อหลอมของวัฒนธรรมการกินระหว่างกันจนกลายเป็นอาหารมาเลเซียอย่างที่เห็นในปัจจุบัน #nasilemak แปลตามตัวคือ”ข้าวมัน”(Nasi = ข้าว, Lemak = มัน) ประกอบไปด้วยข้าวมันหุงกับกะทิและเครื่องโรยหน้าต่างๆ เช่น ถั่วลิสง ปลากรอบ ซัมบัล และ ไข่ต้ม มักเสิร์ฟคู่กับเมนูอย่างไก่ทอด (Ayam Goreng) ปลาหมึกผัดซัมบัล (Sambal Sotong) หรือเรินดังเนื้อ (Rendang Daging) #nasilemakkariayam ฿120 นาซิเลอมักกับแกงกะหรี่ไก่ ข้าวมันกะทิไม่มันมาก ข้าวยังเรียงเมล็ดสวย ซัมบัลมีรสหวานจากหอมใหญ่ อูมามิจากปลาแห้ง แกงไก่ใส่มันฝรั่ง เนื้อแกงไม่ครีมไม่ข้นคล้ายแกงไทย แต่รสเน้นรสชาติเครื่องเทศกับกลิ่นใบแกงแบบแกงมาเลย์ #laksa มาจากภาษาเปอร์เซีย์มีความหมายว่า “Noodles” เชื่อกันว่ามีที่มาจากชาวเปอรานากัน (เปอรานากันคือพ่อค้าชาวจีนก่อนยุคชาวจีนโพ้นทะเลที่ตั้งรกรากและแต่งงานกับคนท้องถิ่นมาคาบสมุทรมลายูจนมีวัฒนธรรมผสมในแบบของตัวเอง) โดยภรรยาชาวมลายูได้นำแกงแบบมลายูราดลงบนเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเสิร์ฟให้กับสามีชาวจีนรับประทาน #asamlaksa ฿80 แปลตามตัวคือลักซาเปรี้ยว (Assam = เปรี้ยว) น้ำแกงใส ไม่ใส่กะทิแบบที่เราคุ้นกัน น้ำแกงรสอูมามิปลานำ รสชาติคล้ายขนมจีนน้ำยาป่าแต่ไม่เผ็ดมาก ใช้รสเปรี้ยวจากมะนาวสด เส้นคล้ายเส้นขนมจีนไหหลำแต่กรอบกว่า แตงกวา พริก หอมแดง ผักกาดหอม ช่วยเพิ่มความสดชื่นในคำ ร้านอยู่ปากซอยสีลม 15 ข้างวัดแขกสีลม เปิด 11.00-22.00 ปิดวันเสาร์ Ibu 761 Si Lom, Silom, Bang Rak, Bangkok 10500 02 635 0441 https://goo.gl/maps/m4REZqcx6ipEVEak8 #Nov2020