ผัดไทยนานา (ตะหลิวสั้น)

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเย็น

ผัดไทยนานา(ตะหลิวสั้น) เปิดมานานกว่า 60 ปี เดิมขายอยู่ในตลาดนานา เชิงสะพานนรรัตนสถาน บางลำภู โดยเป็นสูตรที่ทำกันเองในครอบครัว ปัจจุบันสืบทอดกันมาเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว #ผัดไทยกุ้งสด ฿70 ร้านนี้ใช้เส้นเล็กสดผสมกับเส้นจันทร์แห้งสั่งตรงมาจากโรงงานที่บ้านโป่ง โดยจะผัดทีละเยอะๆและนำเส้นไปพักไว้ก่อนเพื่อให้รสเครื่องปรุงซึมเข้าเส้น พอออร์เดอร์มาก็จะผัดเส้นใหม่มาพักไว้อีก แล้วนำเส้นเก่ากับเส้นใหม่มาผัดผสมกัน ส่วนกุ้งจะผัดแยกไว้ต่างหากและใช้น้ำมันที่เหลือจากการผัดกุ้งมาผัดเส้นต่อ ผัดไทยร้านนี้รสชาติออกไปทางกลมกล่อม หอมกระทะและน้ำมันกุ้ง ตัดรสด้วยถั่วลิสงบดและไชโป้วอย่างดี ร้านอยู่ ถ.สามเสน ระหว่างซอย 6-8 เปิด 12.00-21.30 ปิดเสาร์อาทิตย์