มื้อกลางวัน
ร้านอาหารสไตล์ Chef’s Table ที่เสริฟอาหารแนวไฟน์ไดนิ่งโดยเชฟข้าวโพด ในบรรยากาศส่วนตัวสุดๆ เพราะแต่ละรอบ ร้านรับจองเพียงหนึ่งกรุ๊ปเท่านั้นค่ะ (กรุ๊ปละ 2-8 คน) 👨🍳 เชฟข้าวโพดเคยมีประสบการณ์จากร้าน Fine Dining ที่มีชื่อหลายแห่ง และร้านล่าสุดคือ Baltic Blunos ซึ่งเป็นร้านที่เราชื่นชอบแต่ต้องปิดตัวลง เพราะผลกระทบจากโควิด 🔖 เมนูที่นี่จะเปลี่ยนทุกๆ 2 เดือน โดยธีมล่าสุดที่เราจองไปทาน เป็น Season ที่ 12 ของร้าน ตั้งแต่เปิดร้านในปี 2020 ชื่อว่า “From The Sea To The Table” ราคา 1,890 B. net และ 2,340 B. net 🌴 อาหารจะเสริฟทั้งหมด 6 คอร์ส ไม่รวม Amuse Bouche, Palate Cleansers โดยวัตถุดิบหลัก เลือกใช้ทั้งซีฟู้ดท้องถิ่นและซีฟู้ดที่นำเข้าหลายประเทศ มารังสรรค์ ผสมผสานกับเทคนิคต่างๆ ในสไตล์ Innovative ของทางร้าน เสริฟเรียงลำดับตามนี้เลยค่ะ [Amuse Bouche] กุ้ง-หอย-ปู-ปลา ทำออกมาได้หน้าตาสวยและอร่อยทุกคำ 1️⃣ All Of Mackerel ใช้ปลาทูจาก Brittany ซึ่งจัดว่าเป็นแหล่งซีฟู้ดชั้นยอดของฝรั่งเศส นำมาปรุงรส 4 แบบได้รสชาติที่หลากหลาย และแปลกใหม่ดีค่ะ 2️⃣ Tiger Prawn เมนูนี้ใช้กุ้งลายเสือจากระนองนำไปซูวี เสริฟคู่กับ Savoury Flan ราดด้วยซอสที่เคี่ยวจากเปลือกและมันกุ้ง 3️⃣ Clam Chowder เสริฟมาในเปลือกหอยมะระ ที่เชฟเลือกใช้ส่วนเนื้อมาปรุง เท็กซ์เจอร์กรุบๆ วิธีการเตรียมกว่าจะได้เนื้อหอยพร้อมทาน ใช้เวลานานข้ามคืนกันเลยทีเดียว ส่วนหอยลายจะนำมาต้มใช้เฉพาะน้ำเท่านั้น ผักใช้เป็นแก่นตะวัน (Sunchoke) และหัวผักกาด (Parsnip) 4️⃣ Orecchiette พาสต้าหน้าตาคล้ายใบหู ต้มมาได้หนึบกำลังดี เสริฟคู่กับซอสที่ทำจากตับปลา Ankimo รสเข้มข้น อร่อยมาก หนวดหมึกยักษ์จากสเปน ที่เสริฟคู่กันก็เนื้อนุ่มหอม ผักเสริฟเป็น Broccoli 💦 ล้างปากกันด้วยน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของน้ำมะขาม, น้ำผึ้ง, และน้ำสับปะรด รสหวานอมเปรี้ยว เสริฟมาในหลอดทดลอง 5️⃣ เมนูปลาเลือกได้ระหว่าง Salmon และ Skate Wing (ปลากระดูกอ่อนในกลุ่มเดียวกับปลากระเบน) Skate Wing จ่ายเพิ่ม 450 B. (1,890+450) แต่บอกเลยว่าคุ้มมาก ถือเป็นจานไฮไลท์ของมื้อนี้เลยค่ะ 🐟 Salmon: แซลมอนจากนอร์เวย์เสริฟคู่กับเบคอนที่ผัดมากับหอยแมลงภู่และผักอื่นๆ ส่วนซอสสีเขียวสดใสทำมาจาก Watercress เนื้อแซลมอนละลายในปาก ซอสก็รสนัวพอดี 🐠 Skate Wing: Skate Wing จาก Brittany ที่เลาะกระดูกมาเรียบร้อย ราดด้วยซอส Beurre Blanc (Orange Wine Sauce) ที่มาพร้อมไข่ปลาคาเวียร์และไข่ปลาเทราต์ เสริฟคู่กับมันบดรมควัน ท็อปด้วย Grated Black Truffle 💦 ก่อนเสริฟคอร์สสุดท้าย ล้างปากกันด้วย 🍓Strawberry Sorbet รสหวาน กลิ่นหอม ทานแล้วสดชื่น 6️⃣ Malibu Tart: ของหวานในจานมีทาร์ตมาลิบู เสริฟคู่กับ Pineapple Compote และไอศกรีมมะพร้าว 🛎 วิธีการจอง: สามารถเช็ควันว่างและสำรองที่นั่งล่วงหน้าผ่าน 2 ช่องทางด้านล่าง ใครที่สนใจธีมอาหารที่รีวิวด้านบน ต้องรีบนิดนึงค่ะ เพราะธีมนี้มีถึงแค่เดือนตุลาคมปีนี้เท่านั้น ส่วนธีมหน้าก็ต้องมาลุ้นกันอีกทีว่าเชฟจะทำอะไรให้ทาน แต่คิดว่าน่าจะดีเช่นกัน ⤵️ เพจ: @BaanKhaoHomeDinner Line ID: @baankhao ⏰ ร้านเปิดวันละ 2 รอบ รอบละ 1 กรุ๊ป รองรับได้ 2-8 ที่นั่ง 🕐รอบบ่ายโมง (13:00 น.) 🕕รอบเย็น (18:00 น.) โดยรวมประทับใจกับมื้อนี้นะคะ ส่วนตัวว่าคุ้มค่ากับเงินที่จ่าย ทุกจานอร่อยถูกปาก ที่สำคัญมีน้ำเปล่าเสริฟฟรีตลอดมื้อ ส่วนไวน์ขาวและไวน์แดง ทางร้านมีบริการเช่นกันค่ะ #pookeats
2
0
Other Reviews
- BaanKhao 🌾 ห้องทานข้าวในบ้านพี่น้องตระกูลข้าว ร้านของเชฟข้าวโพดแห่ง Team Chef เป็น Private Chef’s Table ที่ทั้งร้านเป็นของเราเท่านั้น รับจองตั้งแต่ 2-8 คน มีเวลาให้เลือก 13.00 กับ 18.00 ซึ่งเชฟข้าวโพดกับเชฟเป้จะเป็นคนดูแลจัดการเองทั้งหมดเลย ตั้งแต่รับจอง ทำอาหาร บริการ แถมโบกรถให้ด้วย 😂 สถานที่จะเป็นที่บ้านของเชฟเองเลย ดูลึกลับหน่อย แต่รับรองว่าคุ้มค่าที่จะมาลิ้มลองแน่นอน BaanKhao จะเปิดเป็น season ระยะเวลา 2 เดือน ซึ่งตอนนี้เดินทางมาถึง Season 11 แล้ว Thai Innovation มีทั้งหมด 6 course 🍞 เริ่มด้วย Bread&Butter ขนมปัง sourdough กับ Brioch ทานคู่กับเนยโฮมเมดที่ผสมกับปลาเค็มที่มาจากตากใบ และทานคู่กับใบเคล ซึ่งเชฟได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูคะน้าปลาเค็ม เปิดตัวมาก็ว้าวแล้ว ได้ฟีลคะน้าปลาเค็มจริงๆเลย 🦀 Amuse Bouche อาหารเรียกน้ำย่อย เปิดต่อมรับรส มี 3 อย่างด้วยกัน คำแรกเป็นลาบเหนือทอด texture คล้ายโครเกต คำที่สองเป็นไข่ตุ๋นปูนาเค็ม ท็อปด้วยไข่ปลาค็อท ถ้ากินเท่านี้จะเค็มโดดเลย จึงต้องทานคู่กับข้าวเม่าทอดกรอบ ลดความเค็ม เพิ่มความอร่อย และไปให้สุดด้วยสาโทจากข้าวสีนิลออแกนิก ส่วนตัวไม่คุ้นลิ้นเลย รสมันค้างในปากนานมาก แต่เป็นการระเบิดต่อมรับรสของเราได้ดีทีเดียว 🐟 Thai Ceviche เชฟแปลงมาจากพล่าในรูปแบบ ceviche โดยใช้ปลาฮามาจิ ส่วนตัวคิดว่าเหมือนต้มข่ามากกว่า หอมข่าและตะไคร้อ่อน ทานแล้วสดชื่นเลย 🍄 Mushroon Consomme เกี๊ยวไส้แหนมหมู กับเนื้อปลาเก๋า ราดด้วยน้ำซุปเห็ด รสจัดจ้าน พอชิมเลยรู้เลยว่าจานต่อไปจะยิ่งจัดจ้านแน่นอน 🐠 Ranong Fish เนื้อปลาเกย หรือปลากระพงทองจากรันอง นำมากริลลและเสิร์ฟในรูปแบบผัดฉ่า มี gnocchi ที่ทำจากมันหวาน โรยด้วย parma ham กรุบกรอบ เราชอบจานนี่มาก มีความผัดฉ่ารสจัด แต่ไม่ได้เผ็ด กลิ่นของกระชายมาเต็มที่ gnoccni นิ่มอร่อยมาก ปลื้มสุด 🦆 Dry age Duck เชฟนำอกเป็ดมา dry age เอง โดยวันแรกเอาส่วนหนังหมักกับเกลือ วันที่สอง ล้างและพลิกด้าน ขั้ยตอนเยอะมาก เสิร์ฟมากับแกงอินเดียวเกาลัค โรยด้วยขมิ้นขาวทานคู่กับแผ่นโรตีโฮลวีทร้อนๆ เข้ากันดีเลย แบบอร่อย ถูกใจมาก ทุกอย่างเข้ากันดีมาก และเนื้ออกเป็ดนุ่ม ไม่สาบเลย 🍹 คั่นก่อนจะไป main course เป็นน้ำพันช์ล้างปาก เพื่อจะไม่ให้ปากมันเกินไป ทำมาจากน้ำกระเจี๊ยบ และอะไรไม่รู้จำไม่ได้แล้ว รู้แต่ว่าเป็นช็อตที่อร่อยมาก 🐥 Baby chicken เราเลือก main course เป็นไก่เด็กที่มีขนาดเล็ก มาทั้งขาเลย เชฟนำไก่ไปหมักแบบไก่กอและ เสิร์ฟพร้อมกับ polenta คล้ายข้าวโพดบด มาจากอิตาลี ไม่ได้มีรสชาติมาก ซอสเบอร์รี่รสออกเปรี้ยวหวาน มีพวกผักแพวมาเพิ่มรสชาติ เป็นจานที่รสแปลก ไม่คุ้นเคยเท่าไหร่ แต่ก็ทำมาได้ดี ไก่หมักได้นุ่มมาก สามารถเลาะกินได้ทั้งขาเลย 🥩 Taja Wagyu (+450 บาท) main อีกจานเป็นเนื้อวากิว เป็นส่วนที่ไม่ได้นุ่มมาก น้ำราดทำจากอ่อมรีดิวซ์มา ทานคู่กับซอสแจ่ว และเห็ดย่าง เพื่อนบอกอร่อยดี คุ้มกับราคาที่ต้องจ่ายเพิ่มมาก 🥭 Mango/Strawberry Sticky Rice จริงๆเมนูนี้ต้องเป็นไอศกรีมมะม่วงอกร่อง แต่เรากับเพื่อนอีกคนไม่ชอบมะม่วง เลยบอกเชฟให้เปลี่ยน แต่เราก็ไม่รู้ว่าเชฟจะเปลี่ยนเป็นอะไร ในส่วนของเดิมที่เป็นมะม่วงอกร่อง เพื่อนบอกทำมาได้ดีเลย เป็นการกินข้าวเหนียวมะม่วงที่เปลี่ยนไปอีกรูปแบบ กลับมาที่เรา เชฟเปลี่ยนจากมะม่วงเป็นเชอเบต์ strawberry แทน เราก็คิดในใจว่าจะเข้ากันมั้ย มันเข้ากันและอร่อยด้วย เนื้อไอศกรีมรสเปรี้ยว โฟมครีมกะทินุ่มออกเค็มเล็กน้อย ข้าวเหนียวมูนถูกแปลงเป็นแผ่นกรอบๆที่ตกแต่งมา อร่อย ถูกใจเลย เชฟบอกว่าไม่คิดว่าจะมีคนไม่กินมะม่วง นี่ถือเป็นเมนูทดลองเลย แต่ก็ทำมาได้ดีมาก ชอบมาก 🥥 Khanom Khrok ปิดท้ายด้วยขนมครกทีรามิสุ ขนมครกเนื้อแน่นๆหน่อย เพิ่มรสเป็นครีมทีรามิสุ อร่อย ฟิน 🍊 และปิดท้ายจริงๆ ล้างปากด้วยน้ำตะไคร้ยูสุ กลิ่นของตะไคร้และยูสุแข่งกันชูกลิ่นมาก แต่มีความลงตัว ไม่เปรี้ยวหวานเกินไป รสชาติอาหารโดยรวม จะออกไปทางรสจัดแต่ขนมหวานไม่หวานมากจนกินไม่ไหว หน้าตาอาหาร และ presentation ที่เปลี่ยนไป ก็ทำให้เราว้าว และเจริญอาหารมากๆเลย รู้สึกสนุกไปกับมื้ออาหาร ได้ทานอาหารแบบส่วนตัวอีกด้วย ทั้งหมดนี้ราคา 1,790 บาท เท่านั้น ราคาดีมากๆ อาหารถูกปาก ถูกใจ #RettyJPN22 เพิ่มเติมMhewy Z Quippy 283 ผู้ติดตาม
บริเวณใกล้เคียง
ประเภทอาหารที่คล้ายกัน
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
