Lanzhou Noodles ต้นตำรับราเมง

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

乐哈哈Lanzhou Noodles ต้นตำรับราเมง ร้านบะหมี่มือดึงสไตล์เมืองหลานโจว เพิ่งเปิดใหม่เมื่อต้นปี 2564 บะหมี่มือดึงสไตล์เมืองหลานโจว (蘭州拉麵 หวานโจวลาเมี่ยน) มีต้นกำเนิดโดยชาวหุย (มุสลิมเชื้อสายฮั่น) ในเมืองหลายโจว มฌฑลกานซู ทางภาคเหนือของประเทศจีน เป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศจีน รวมไปถึงตามชุมชนคนจีนนอกประเทศจีน คล้ายๆก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาที่มีขายทั่วประเทศไทย ลักษณะเด่นของบะหมี่มือดึงสไตล์เมืองหลายโจวคือจะดึงเส้นกันสดๆชามต่อชาม ผู่ทานสามารถเลือกขนาดและรูปแบบของเส้นได้ตามต้องการ มีทั้งบะหมี่ในน้ำซุป และบะหมี่ผัด บะหมี่มือดึงยังเป็นต้นกำเนิดของรางเมงญี่ปุ่นอีกด้วย ตัวคันจิของคำว่าราเมงคือ 拉麺 ตัวเดียวกับคำว่าลาเมี่ยน (拉麵) แต่ปัจจุบันนิยมใช้คาตาคานะมากกว่า (ラーメン) ลักษณะของร้านก็ยังเป็นที่จดจำได้ง่าย นิยมประดับร้านด้วยสีเขียว และสัญลักษณ์ทางศาสนาอิสลามต่างๆ ในร้านจะมีพ่อครัวใส่หมวกกะปิเยาะ ยืนดึงบะหมี่และต้มเส้นในครัวเปิดกันให้เห็นแบบสดๆ #牛肉拉麵 ฿150 บะหมี่เนื้อ เลือกเส้นได้ 5 แบบคือ เส้นกลมเล็ก (毛細 Maoxi) เส้นกลมกลาง (細 Xi) เส้นกลมใหญ่ (二細 Erxi) เส้นแบน (韭叶 Jiuye) และเส้นแบนใหญ่ (寬 Kuan) ซุปในรสเนื้อกับไชเท้า โทนคล้ายซุปเฝอที่ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศ ผักโรย ผักชี น้นหอม ต้นหอมใหญ่ เพิ่มความหอมให้กับซุป เส้นแข็งนอก นุ่มใน หอมแป้งสด เนื้อน่องลายเหนียวนิดๆ กลิ่นเนื้อชัดแบบคนจีนชอบ ร้านอยู่ปากซอยประชาราษฎร์บำเพ็ญ 7 เปิด 10.00-20.30 ทุกวัน #Rettyfeb2022