ฮับเซ่ง

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเช้า

ฮับเซ่ง ร้านโกปี้เตี๊ยมเก่าแก่ในตัวเมืองสงขลา เปิดมานานกว่า 20 ปี เจ้าของร้านรุ่นแรกเป็นชาวจีนอพยพจากไหหลำ เริ่มแรกเปิดอยู่ในห้องแถวข้างร้านหน่ำเด่า ต่อมาเมื่อปี 2510 ได้ย้ายมาตรงถนนนางงามที่ตั้งปัจจุบัน ปัจจุบันดำเนินกิจการมาเป็นรุ่นที่ 2 โกปี้เตี๊ยม (咖啡店) เป็นภาษาฮกเกี้ยน ใช้เรียกร้านกาแฟโบราณที่ส่วนมากเจ้าของจะเป็นชาวไหหลำ พลได้ในคาบสมุทรมลายู (มาเลเซีย สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทย) จุดเริ่มต้นมาจากชาวไหหลำที่เคยเป็นลูกเรืออยู่บนเรืออังกฤษนำวัฒนธรรมการกินดื่มชากาแฟพร้อมกับอาหารว่างมาดัดแปลง ลักษณะเฉพาะตัวคือเสิร์ฟชาและกาแฟแบบโบราณ โอวัลติน เนสตุ้ม ไข่ลวก ขนมปังสังขยา และอาหารจีนจานด่วน ใกล้เคียงกับ”ฉ่าชานเทง” (茶餐廳) ของฮ่องกง #ขนมปังชุบไข่ ฿25 คล้ายเฟรนช์โทสต์แบบสิงคโปร์และฮ่องกงที่ไม่ราดไซรัปและไม่ใส่เนย คติการทานขนมปังคู่กับสังขยาของทางคาบสมุทรมลายูได้รับอิทธิพลมาจากอังกฤษ โดยเปลี่ยนจากแยมผลไม้มาเป็นสังขยาแทน สังขยามาจากคำว่า sekaya ในภาษามลายูที่แปลว่าขนมสังขยาแบบสังขยาฟังทอง ส่วนสังขยาที่เป็น coconut jam ภาษามลายูเรียกว่า kaya (ส่วน myth ที่ว่าเรียกว่าสังขยาเพราะเสิร์ฟในหอยสังข์ที่คือมั่วนะครับ) สังขยาทางภาคใต้จะใช้น้ำตาลโตนด (gula melaka) แบบเดียวกับสังขยาของมาเลย์ สิงคโปร์ ซึ่งกลิ่นจะคนละแบบกับสังขยาของภาคกลางที่ใช่น้ำตาลมะพร้าว สังขยาของร้านฮับเซ่งกลิ่นน้ำตาลโตนดไหม้จะชัดมาก ร้านอยู่ถนนนางงาม หัวมุมตัดกับถนนรามัญ เปิด 5.30-เที่ยงวัน ทุกวัน ฮับเซ่ง Raman, Bo Yang, Mueang Songkhla District, Songkhla 90000 https://goo.gl/maps/UNE3bCgwAaoa16We9 #Rettyfamily