ข้าวหมูแดงนครสนุก

Kaewjai Khumvilaisak 80 Followers

มื้อเช้า

ย้อนกลับไปเมื่อวัยคุณปู่ยังหนุ่ม คุณย่ายังสาว ย่าน "นาครสนุก" หรือที่ภาษาจีนเรียกว่า "โหล่วเก๋าเกี๊ย" เดิมเป็นโรงละครในสมัยสงครามก่อนที่ภายหลังจะปรับเป็นโรงภาพยนตร์นาครสนุก ก็เป็นที่รู้กันว่าฉายหนังอะไร คนออกจากโรงหนังก็ต้องมาแวะกิน ข้าวหมูแดง ตรงข้างโรงหนังนาครสนุกเป็นประจำทุกครั้งไป แต่ปัจจุบันโรงหนังนาครสนุกไม่อยู่แล้วนะคะ หลังจากโรงหนังทุบทิ้งไป นายโอวรุ่นอากู๋ก็ย้ายร้านมาขายที่แถววรจักร ใกล้ ๆ กับโรงพยาบาลกลาง ตรงข้ามกับร้านวรจักรยนต์ ตรงปากซอยสีดา เปิดขายจนสืบทอดต่อมายังรุ่นหลาน รุ่นคุณสุระนี ชากะจะ นับเวลามาเปิดย่านวรจักรน่าจะกว่า 40 ปีแล้ว ถ้านับรวมตั้งแต่สมัยขายแถวโรงหนังนาครสนุกน่าจะกว่า 70 - 80 ปีได้ จุดเด่นของร้านเลยอยู่ที่หมู ที่ร้านนี้จะไม่ทาสีแเดงแบบร้านอื่น จะเป็นหมูหมักซอสสูตรพิเศษของทางร้านย่างด้วยเตาถ่านทำให้หมูมีกลิ่นหอม หมูเนื้อนุ่มไม่เหนียว เริ่มย่างตั้งแต่ตอนตี 4 การหั่นของร้านจะไม่เหมือนร้านอื่นจะหั่นหนานิดนึงพอดีคำ ส่วนหมูกรอบจะใช้หมูส่วนหน้าท้องเอามาต้มก่อนแล้วจึงย่างแล้วอบแห้ง กุนเชียงทางร้านจะทำเองเป็นสูตรแต้จิ๋วโบราณใช้อบแห้ง ย่างเตาถ่านแทนการทอดทำให้ไม่อมน้ำมัน ข้าวหมูแดงทุกอย่าง (50 บาท) จะเป็นข้าวสวยแบบร่วนเหมาะสำหรับกินกับข้าวหมูแดง ราดด้วยน้ำซอสสูตรแบบแต้จิ๋วโบราณ รสออกหวาน ๆ นิด ๆ ผสมด้วยพริกเพิ่มความเผ็ดนิดหน่อย เทด้วยขวดเหล้าเฮนเนสซี่ ซึ่งการใช้ขวดจะช่วยเรื่องเก็บความร้อนได้ ทำให้ไม่ต้องคอยอุ่นซอสบ่อย ๆ เพราะจะทำให้ซอสรสเค็มขึ้น เนื้อหมูนุ่มไม่เหนียวเลยหอมกลิ่นเตาถ่าน หมูกรอบที่นี่เค้าเด็ดจริง ๆ คือย่างมาแบบกรอบและไม่อมน้ำมัน ขนาดซื้อแบบกลับบ้านห่อไว้รอทานเป็นมื้อเย็นหมูยังคงกรอบอยู่ ส่วนกุนเชียงก็หอมรสนุ่มนวลกำลังดี ที่นี่จะมีพริกชี้ฟ้าสดซึ่งจะเลือกแต่พริกสีเขียวเท่านั้น มีซีอิ๋วดำและน้ำส้มสายชูเพิ่มรสชาติ ด้านข้าง ๆ จะมีขายน้ำส้มคั้นสด (20 บาท) เป็นน้ำส้มคั้นสดจากลูกผสมน้ำเชื่อมนิดหน่อย รสเปรี้ยวอมหวาน ดื่มแล้วสดชื่นดีค่ะ 🏡 ข้าวหมูแดงนครสนุก 📌 ปากซอยสีดา วรจักร ⏰ 6.30 - 14.30 น. #kinkubkaew