บะหมี่กิมหลุ่น

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

กิมหลุ่น ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะเก่าแก่ข้างสมาคมฮากกาหาดใหญ่ แหล่งพบปะของชาวจีนแคะ #ก๋วยเตี๋ยวแคะ แบ่งออกได้เป็น 2 แบบคือ Pan Mee (板麵) เป็นเส้นแป้งข้าวสาลีตัดเป็นเส้นใหญ่และหนา เทกเจอร์จะหนึบๆ นิยมมากในมาเลเซีย แลบน้ำเสริฟกับผักและปลาฉิ้งฉ้าง (ปลากระตัก Anchovy) ส่วนแบบแห้งจะเสริฟกับซัมบัล ไข่ลวก และปลาฉิ้งฉ้าง ส่วนอีกแบบนึงคือก๋วยเตี๋ยวแคะแบบที่คุ้นหน้าคุ้นตากันในบ้านเรา เสริฟพร้อม #yongtaufoo #酿豆腐 ที่เป็นรากศัพท์ของคำว่า”เย็นตาโฟ” หย่งแถ้วฟู่คือเต้าหู้ยัดไส้ ชาวแคะมักจะปรุงกับอังคักหรือข้าวหมากแดง ภายหลังได้เพี้ยนมาเรียกก๋วยเตี๋ยวใส่ซอสเต้าหู้ยี้ว่า”เย็นตาโฟ”ไปด้วย และได้เรียกก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นยัดไส้ว่า”ก๋วยเตี๋ยวแคะ”แทนเพื่อป้องกันการสับสน #meepok #面薄 ฿50 ร้านนี้จะเสริฟแยกเส้นกับซุป เส้นด้านคล้ายหมี่ฮกเกี้ยน ลวกหนึบ คลุกกากหมูกระเทียมเจียว หมูแดงหอมซอสรสออกเค็มหวาน ลูกชิ้นแคะมี 3 แบบคือลูกชิ้นหัวล้าน เต้าหู้ยัดไส้ และมะระยัดไส้ ตัวลูกชิ้นเนื้อออกด้านๆ หอมปลาหมึกแห้ง รสชาติไม่จัดมาก น้ำซุปกระดูกหมูรสเช็งๆ ร้านอยู่ ถ.ชีอุทิศ ข้างสมาคมฮากกาหาดใหญ่ เปิด 6.00-14.00 ทุกวัน