ก๋วยเตี๋ยวหัวล้าน

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

ร้านก๋วยเตี๋ยวแคะไม่มีชื่อเจ้าเก่าแก่ในหาดใหญ่ เปิดมาตั้งแต่รุ่นคุณปู่ เดิมร้านนี้ไม่มีชื่อ แต่คนหาดใหญ่เรียกกันว่าก๋วยเตี๋ยวหัวล้าน ตามชื่อลูกชิ้นหัวร้านที่ร้านขาย (คนหาดใหญ่เรียกลูกชิ้นแคะว่าลูกชิ้นหัวล้าน) และยังมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นและเคาหยกสูตรจีนแคะแท้ๆ #เส้นใหญ่แห้ง ฿50 เส้นลวกหนึบ หอมแป้ง คลุกกากหมูกระเทียมเจียว ปรุงรสน้ำปลานิดหน่อย ลูกชิ้นเสิร์ฟมาในชามก๋วยเตี๋ยวเลย ในขณะที่ร้านอื่นๆในหาดใหญ่นิยมเสิร์ฟลงในชามน้ำซุป ลูกชิ้นมีสองแบบคือลูกชิ้นแคะยัดไส้ต่างๆและลูกชิ้นปลาหมึก ลูกชิ้นแคะเบสเนื้อหมู ปั้นลูกใหญ่และรสอูมามิเข้มข้นกว่าร้านอื่นๆในหาดใหญ่ เนื้อเนียนแน่นแต่ยังสัมผัสได้ถึงความหยาบของหมูสับมือ ลูกชิ้นปลาหมึกลูกเล็กเบสเนื้อปลาอินทรีย์ เนื้อหนึบหลวม รสอ่อน เน้นหอมปลาหมึกแห้ง ทานคู่กับพริกน้ำส้มสไตล์หสดใหญ่รสกระเทียม พริกเหลือง เกลือ บอดี้แน่นๆ ร้านอยู่ถนนหอยมุกข์ เปิดวันจันทร์-เสาร์ 6.00-20.00 วันอาทิตย์ 6.00-17.00