ขาหมูที่ต้มจนรสชาติเข้าถึงเนื้อ ไส้ที่ผ่านการเคี่ยวจนนุ่ม พริกน้ำส้มที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อองค์ประกอบเหล่านี้มาอยู่รวมกันบนถาดหลุดเหมือนตอนที่เรียนหนังสือช่วงประถม ทำให้ได้รสชาติที่คุ้นเคยในอดีต น้ำพะโล้ที่ออกแนวหวานนิดๆ ทำให้ขาหมูยายชุมเป็นอีกหนึ่งจานที่ไปเชียงคานแล้วต้องลองสักครั้ง ป.ล.มีไอเทมลับนั้นคือแจ๋วของป้าอร่อยมาก ไม่ลองไม่ได่แล้ว