ลุงเจิดปลาเผา สิงห์บุรี

Warramaeth Kosalwat 86 Followers

มื้อกลางวัน

ถ้าพูดถึงอาหารการกินประจำจังหวัดสิงห์บุรี แน่นอนครับ ว่าสิ่งที่เราๆ จะนึกถึงเป็นอันดับหนึ่ง ก็คือ ปลาช่อนแม่ลา ปลาช่อนแม่ลา เป็นปลาช่อนที่มีถิ่นกำเนิดในลำน้ำแม่ลา ซึ่งเป็นลำน้ำสาขาของแม่น้ำเจ้าพระยา ลำน้ำแม่ลานี้ เป็นลำน้ำที่มีระบบนิเวศเหมาะสม มีสรรพาหารครบถ้วนพอเพียงแก่การเจริญเติบโตของปลาช่อน จึงทำให้ปลาช่อนที่เกิดในลำแม่ลาอวบอ้วน เนื้อมัน ขาวฟู เอร็ดอร่อย จะเอาไปเผา แดดเดียวแล้วทอด ก็มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศ วันนี้ก็เลยจะไปพาชิมปลาช่อนแม่ลาเผา ที่ร้าน ลุงเจิดปลาเผา จ.สิงห์บุรี ริมถนนสายเอเชีย ฝั่งขาเข้ากรุงเทพฯ ร้านลุงเจิดหาไม่ยาก เพราะมีป้ายใหญ่ แต่ทางเข้าไปยังเพิงที่ตั้งร้าน อยู่ต่ำกว่าถนนเล็กน้อย ของดีของร้านลุงเจิด แน่นอนครับว่าต้องเป็น #ปลาช่อนเผา เนื้อขาวฟู หวานมัน หอมกลิ่นถ่านไม้ที่เผาหนังจนสีเข้มเกรียม กินกับน้ำจิ้มพริกตำ หรือน้ำปลาหวาน แกล้มสะเดาลวก แล้วคลุกลงไปกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนฝันถึงเลยทีเดียวครับ จากนั้นก็ตามด้วย #ปลาร้าทรงเครื่อง ซึ่งรูปพรรณคล้ายปลาส้ม แต่รสชาติเข้มข้นกว่า ราดหน้าด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลาดี ผสมเข้าด้วยกัน โปรยพริกขี้หนูสับ ใบมะกรูดหั่นฝอย และหอมแดงซอยลงด้านบน กินคลุกข้าวแกล้มสารพักผักสด เช่น แตงกวา มะเขือตอแหล ใบแพว ใบมะม่วง ที่ลุงเจิดจัดมาให้เต็มอัตรา เมนูปลาที่ลุงเจิดยกบวนพาเหรดมานั้น แทบจะมากันทั้งแม่น้ำเลยทีเดียว เพราะมีทั้ง #ทอดมันปลากราย เหนียวหนึบหนับ #ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ที่ลุงเจิดจะเอาเนื้อปลาลงไปลวกน้ำมันพอเหลือง แล้วผัดกับเครื่องแกงฉู่ฉี่แห้งรสเข้มข้น อร่อยลิ้น #ปลาน้ำเงินทอดกระเทียม ที่ทอดมาจนกรอบนอก เนื้อนุ่มใน ระงับความเผ็ดจากจานอื่นๆ ได้ดีเยี่ยม แต่ถ้ายังระงับไม่พอ ก็คงต้องพึ่ง #กบทอดกระทียมพริกไทย #เนื้อเค็มทอด และ #ไข่เจียวกากหมู อันเป็นของแกล้มเผ็ดชั้นดี กินของแห้งๆ ไปหลายรายการแล้ว ต้องพึ่งของน้ำๆ มากระแทกปากประแทกลิ้นกันบ้าง คราวนี้เป็นหน้าที่ที่เราจะต้องสั่ง #ต้มข่าปลาม้า รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องข่า เปรี้ยว เค็ม หวานอ่อนๆ เผ็ดกำลังพอเหมาะ มาซดกันให้คล่องๆ คอ เป็นอันว่ามื้อนี้ที่สิงห์บุรี เอร็ดอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนเข้าสู่กรุงเทพฯ ด้วยความอิ่มท้อง อร่อยลิ้นครับ #Reteatmomo