โกวจัน ชุมชนตลาดหัวตะเข้

Kangwan Zen Ruenroeng 24 Followers

มื้อกลางวัน

[โกวจัน] ตลาดเก่าหัวตะเข้ ลาดกระบัง ตลาดเก่าตัวตะเข้ บ้างเรียกว่าตลาดสะพานไม้ อยู่ที่ลาดกระบัง ทางเข้าเลยตลาดสดปัจจุบันเข้ามา สามารถใช้ที่จอดของตลาดใหม่ได้ แล้วเดินข้ามสะพานไม้ ข้ามอีกฝั่งของคลอง ก็จะเป็นบ้านและชุมชน พูดง่ายๆ ว่า ตลาดใหม่อยู่ริมถนนลาดกระบัง ส่วนตลาดเก่าก็อยู่ริมคลองด้านใน ซึ่งทุกวันนี้ชุมชนแห่งนี้ยังมีชีวิตอยู่ สาเหตุที่บอกอย่างนั้นเพราะว่า ที่นี่มีการใช้ชีวิตของผู้คนอยู่จริงๆ เพียงแต่เป็นชีวิตที่ผสมผสานกับชีวิตสมัยใหม่เรียบร้อยแล้ว คงเนื่องจากลาดกระบัง ไม่ได้ห่างไกลจากความเป็นเมือง หรือไกลเมืองมากเท่าไร อีกทั้งย่านนี้ใกล้แหล่งสถานศึกษา เช่น พระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง และช่างศิลป์ฯ เมื่อมาที่นี่เราจะเห็นที่นี่ไม่ได้เก่าไปเสียหมด เราอาจเห็นบ้านไม้เก่าๆ บนคลองเส้นเดิม แต่วิถีการทำมาหากินสอดคล้องกับความเป็นไปรอบๆ ตัว โดยส่วนตัวแล้วไม่ได้รู้สึกเสียใจ หรือเสียดายอะไรเลย กลับชอบในความเป็นไปเหล่านี้ เพราะทุกอย่างมันถูกใช้ ชีวิต สิ่งแวดล้อม มีความเป็นไปจริงๆ และยังคงดำเนินต่อๆ ไปของเขาเรื่อยๆ ถ้าหากใคนเคยมีโอกาสไปเห็นชีวิตริมน้ำ ตลาดน้ำ ตลาดเก่า หลายๆ ที บางทีเราอาจไม่รู้สึกซึมซาบอะไรกลับเก็บมาเสียด้วยซ้ำไป... มาที่ร้าน ‘โกวจัน’ จริงๆ แล้ว โกวจัน ได้รับการยอมรับและรู้จักจาก ‘ขนมสายบัว’ ซึ่งวันนั้นเราไปไม่ทัน จะต้องหาโอกาสไปชิมให้ได้สักครั้งแน่ๆ แต่ที่ไปแล้วได้กินมาก็คือ ‘ผัดไท’ ใส่กุ้ง ใครที่เดินตามศูนย์อาหารห้างสรรพสินค้า หรือชอบผัดไทกล่องแช่เย็น แล้วคิดว่า ผัดไท ก็เท่านี้ ประมาณนี้ เป็นแบบนี้ อยากให้ลองมากินที่นี่ก่อน เพราะผัดไท โกวจัน คือ ผัดไท รสแบบปรุงน้ำมะขาม เปรี้ยวนิดๆ รู้สึกได้แบบน้ำมะขามแบบเดิมๆ บ้านๆ หวานฉ่ำด้วยผัดสด เส้น และเครี่องปรุงรส เล็กน้อย กุ้งขนาดเล็กกลาง ไม่เล็กไป ไม่โตมาก ปรุงรสมาแล้วเผ็ดเล็กน้อยมาก พร้อมเครื่องผัดไท ไข่ เต้าหู้ รวมๆ แล้วจานนี้ จะมีรส หวาน เปรี้ยว เผ็ด อย่างละเล็ก ละน้อยผสมกันกำลังดี ต่อยอดให้ปรุงได้กันตามชอบ แต่ที่สำคัญคือวิธีการทำ... การทำให้เส้นนุ่มเด้ง ไม่เละ ไม่แฉะไป กุ้งเป็นตัวๆ ไม่แตก เละ เป็นเรื่องของชั่วโมงเตาและรสนิยม หรือแอดติจูดของตะหลิวนั่นเอง... ไม่ขอเทียบเคียงร้านใด ร้านดัง แต่ถ้าหากคุณอยาก และหาผัดไทดีๆ สักจานไม่ได้ มาเถอะ มาได้ แล้วความชอบอื่นๆ ยินดีให้คุณเป็นผู้ตัดสินต่อไป ... แต่ที่นี่วิว ไม่เหมือนที่ไหน ถือว่ามาพักผ่อนก็แล้วกัน หากอาหารอาจทำคุณผิดหวัง หรือไม่ถูกปาก :)